1樓：淼中鑫
1.把買來的龍蝦，洗乾淨，最好要用刷子刷下，龍蝦長期生活在水裡，很髒。所以自己吃的時。
2.洗乾淨後在龍蝦的尾部。用刀切乙個口子，方便後面更好的入味。
3.油鍋燒熱放入花椒辣椒八角的在一起翻炒，直至有香味出來。放入蔥薑蒜調料一起炒。注意。
4.到入龍蝦，用大火一直翻炒，直至龍蝦顏色變色。
5.放入加老抽、鹽、雞精，糖適量。繼續翻炒。大概20分鐘、注意不要燒糊了。
6.最後根據自己的胃口放入適量的辣椒，調料。在撒點蔥花，翻炒一下香噴噴的龍蝦就可以起鍋了哦。
2樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
龍蝦1000克。
輔料。八角。
2克。韭菜。
50克。花椒。2克。蒜。
5克。姜。5克。辣椒(紅，尖，幹)
10克。蔥。
5克。生抽。
10克。醋。
10克。紅燒龍蝦的做法。
a、龍蝦去大腳（也可以留著），用刷子刷乾淨，頭去頭殼，捏住尾巴中間抽掉蝦腸，最後用剪刀把蝦背剪開，這樣吃的時候方便一些。
b、將麵粉或澱粉撒入龍蝦，然後用手抓洗，因為龍蝦會很髒，用麵粉之類的去髒效果比較好。
請點選輸入**描述。
蔥、蒜、辣椒、八角2顆、花椒幾粒、小蔥打結，韭菜一小把。（韭菜是家裡還有，就當作料用了。）
請點選輸入**描述。
鍋中放油，放一點蒜、姜；八角和花椒放入。
請點選輸入**描述。
倒入龍蝦翻炒至變色。
請點選輸入**描述。
放入生抽、醋、加水。
請點選輸入**描述。
放入剩下的蒜、姜、蔥結。韭菜留著起鍋時加入。
請點選輸入**描述。
我又放了一點辣醬。加適量鹽，稍微鹹一點，更入味。
請點選輸入**描述。
蓋上鍋蓋燒7-8分鐘。因為怕寄生蟲，所以加的水比較多。
請點選輸入**描述。
快起鍋時，放入韭菜。
請點選輸入**描述。
出鍋，撒入小蔥花。
燒龍蝦怎麼燒 如何燒龍蝦
3樓：生活小常識
1、食材：龍蝦3斤，十三香適量，麻椒適量，幹辣椒適量，姜小半塊，蔥5根，蒜20瓣，菜籽油適量，白湯醬油適量，紅湯醬油適量，鹽10克，糖20克。
2、清洗龍蝦，可以用牙刷多多刷洗。不建議抽腸剪腮，燒的時候容易散。
3、寬油，建議用菜籽油，土豪可以用橄欖油。以上都沒有，各種油都可。7成熱，加入十三香（這裡是用的塊狀調料，五香，八角，桂皮，茴香，草果等等。
不建議用粉狀）、麻椒、幹辣椒（辣度隨意）、拍碎的蒜（10-15瓣）、蔥、姜爆香。加入龍蝦，翻炒至微微變色，鍋內最高時溫度倒入適量高度白酒，蓋上鍋蓋燜10-15秒。加入紅、白湯醬油、糖，加入開水，沒過鍋中蝦的2/3多的位置。
蓋上鍋蓋燒開。
4、燒開後，加入鹽調味。龍蝦不易入味，可以嘗一下湯汁，糖和鹽的味道要比較重，煮好鹹淡才會適中，加入拍碎的生蒜5-10瓣。加入鹽和蒜以後再大火煮3分鐘左右，關火。
建議泡上3-4小時以後再食用，會比較入味。
龍蝦怎麼燒
4樓：喜歡阿狸的小妞
主料 大龍蝦 500g
1將買回來的龍。
蝦用清水泡2小時，然後用刷子將龍蝦的外殼刷乾淨，龍蝦外殼非常髒，一定要刷乾淨。去除頭部以及背上的經。刷好後放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變乾淨。
2處理好的龍蝦，放入盤中瀝乾備用。鍋內起油，油溫高時放入姜蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。
3調料都放好後，鍋內放適量清水，最好滿過龍蝦，然後蓋鍋煮十分鐘。
4十分鐘後，開啟鍋蓋繼續翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。
5樓：程府惡少
龍蝦球主料：900克左右的大龍蝦。
配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。
沙拉大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐公尺見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙拉醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
追問：小龍蝦怎麼燒法。
配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者幹辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。
做法：1、小龍蝦洗淨。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很乾淨，如果買了活的可以放水裡讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。
2、用料酒將蝦醃十分鐘。
3、熱鍋下油，油熱後下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。
4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘。
5、湯滾後改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快乾時起鍋。
一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！
6樓：匿名使用者
用料準備：
各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生薑、蒜子、蔥各150克，郫縣豆瓣醬150克．歐記十三香龍蝦調料100克，（麻辣型，濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤．十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒麵1斤．辣椒麵2斤，歐記十三香龍蝦1斤，色拉油5斤。
做法：將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
燒製過程：1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍松切碎。
2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
製作心得：1、龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那麼炸制時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒製時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。
2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒製十三香龍蝦的最佳調味料。
3、龍蝦的烹製過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒製時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅，蝦肉會鬆散萎縮，口味偏鹹。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時**的龍蝦撈出．用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等**時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸後再放入龍蝦，而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發黑，龍蝦肉也無法保持鮮度了．
5、能形成良性的迴圈即能在最佳的時間段燒製出龍蝦在最佳的時間段裝盆上桌客人也能在最佳的時間段食用。
怎麼樣燒龍蝦才好吃
7樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
龍蝦怎麼燒好吃
8樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
9樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
10樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
11樓：甕建章
清洗處理小龍蝦。準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調製成碗汁備用。
2、然後鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過油至蝦殼變紅撈出；控出鍋裡大部分油；用鍋中餘油將花椒粒小火炒香，撿出花椒不要。
3、再放入蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒爆香，倒入過油後的小龍蝦一起翻炒，接著倒入調好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜分鐘使小龍蝦入味，最後開大火將湯汁略收幹即可盛出。
12樓：靜靜的朱朱
蒜蓉，因為我比較喜歡吃大蒜，而且大蒜很容易消除食物帶的腥味，做的時候最好吧龍蝦背部剪開，方便入味。
龍蝦要怎麼燒
13樓：網友
先往鍋裡放點油，然後再把一些著料放在鍋裡，再把龍蝦放在鍋裡炒炒，炒了差不多了再加點水，看水燒乾再加點水。。最後再加點十三香味道更好。
龍蝦粥怎麼做不腥，怎麼燒「龍蝦粥」？
龍蝦粥的做法。煲制龍蝦粥我們要用龍蝦的頭尾部分。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二。再將一分為二的龍蝦頭的一邊開啟，所謂的開啟就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大鬚子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。掰開後你會發現裡面也有如螃蟹蓋...
魚頭如何燒，魚頭怎麼燒才好吃
畸形的豬 首先我們要準備食材，雄魚頭一個，蔥節，紅棗，生薑。給它一切兩半，這樣在煎的時候更容易煎一些。全部切好之後即可上火製作，淨鍋加油燒熱，放入切好的魚頭，先把魚頭煎至呈金黃色，煎魚的時候一定要記住放一些鹽，這樣才可以保證魚頭裡面有鹽味。魚頭煎好之後，放入生薑去腥，然後再加入純淨水。做魚頭湯最好不...
可樂雞翅怎麼燒，如何燒可樂雞翅
一人廚 教你可樂雞翅最正宗的做法 罐頭小廚 無油可樂雞翅！史上最簡單的可樂雞翅，也是味道最好的一種做法 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的可樂雞翅 foodyvideo吃貨 為什麼那麼多人愛吃可樂雞翅？答案是 簡單方便美味！ 抽菸屁的哥哥 材料 雞翅 可樂 香菜 火麻油 姜 鹽 蒜 生抽 辣椒 做法 ...