1樓：網友
需要2個面盆，自發粉和溫水就行。
用溫水和自發粉和麵，具體的量不好說但是和好的面要很硬，然後把把2個面盆扣在一起放在暖和的地方放個小時面就發起來了。之後把發起來的面再揉和一下，然後分別揉成饅頭的形狀放在案板上。上面蓋上擰乾的蒸籠布放在暖和的地方再醒上10-20分鐘之後上鍋蒸饅頭。
同時準備燒開水，等水開了之後放醒好的饅頭蓋蓋用大火到上汽，上汽之後轉中火15分鐘就好了。
2樓：徐志偉
自發粉饅頭：
原料：饅頭自發麵粉1000g、花生核桃奶適量、豬油6~8g、老面15g。
做法：1、饅頭自發粉倒入容器裡，花生核桃奶作為液體；
2、粉中間扒拉乙個窩，倒入核桃奶然後攪成麥穗狀；
3、加入小塊豬油，加入豬油是為了表皮光滑；
4、然後加入老面，一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面；
5、看我的「三光」，一般十幾分鍾就可以了；
6、麵糰發酵兩倍大，排氣，餳放；
7、擀麵杖兩次擀壓，卷緊；
8、捲成卷後，刀切等份；
9、再次發酵，感覺15分鐘完成，發酵30分鐘。
3樓：醜汝汝
加了雞蛋的饅頭會有點黃，但是營養更豐富，你要是不想用自發粉，你可以買乾酵母 用三十多度的溫水化開酵母加點白糖 然後把雞蛋麵粉酵母水混合揉勻 放溫暖處發酵。具體饅頭的做法上有很多 你自己找。
4樓：網友
把麵粉放在乙個面盆裡，然後把自發粉撒進去（均勻一點），把雞蛋和水對在一起，然後再把水倒進去，把面揉成團，就可以做饅頭啦？希望對你能有幫助哦！
5樓：帳號已登出
去「下廚房」**看看吧。
高筋粉可以發麵嗎可以做饅頭嗎？
6樓：
摘要。親，很高興為您解答哦~高筋粉不好發麵，但是高筋麵粉可以做饅頭，比較勁道。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量，蛋白質含量比較高。
高筋粉可以發麵嗎可以做饅頭嗎？
親，很高興為您解答哦~高筋粉不好發麵，但是高筋麵粉可以做饅頭，比較勁道。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量，蛋白質含量比較高。
做饅頭要注意事項：1、溫開水稀釋液酵母菌：我們在稀釋液酵母菌的情況下，一定要溫開水開展稀釋液，溫度類似在四十度上下2、發酵粉的使用量：
發酵粉的使用量是十分關鍵，切勿放過多的發酵粉，若是過多便會影響饃饃的味兒。因此依據小麥麵粉量來拿取發酵粉。3、發醇的溫度：
當面粉發酵的情況下，最好是遮蓋一層保鮮袋，將它與氣體阻隔了，那樣才可以確保麵粉發酵。4、饃饃的技巧：等麵粉發酵好啦以後，會越來越非常稀，這個時候就需要新增一些小麥麵粉，可是不可以加過多，適當就可以。
問面發好了，出鍋後饃饃不松，上面有小洞怎麼回事。
親，蒸饅頭有小洞是鍋蓋不嚴漏氣造成的。
饃饃不松是因為高筋麵粉自身發酵的問題。
要想麵糰做的蓬鬆暄軟沒有塌陷，是一定要將麵糰裡面的氣體排出來的。發好的麵糰排完氣之後，我們將其分成大小均勻的小劑子。
怎麼解決高筋粉發酵問題。
題可以嘗試溫水發酵。
做蛋糕用的自發粉和低筋粉是乙個東西嗎？
7樓：網友
不一樣。
低筋麵粉筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉公尺澱粉混合後使用，玉公尺澱粉可降低普通麵粉的筋性。
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠裡就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
8樓：手機使用者
2013/4/13 15:12:33 看下 ，，百利網 ,,即可知道 ，百利網助你打造高流量店鋪。做蛋糕用的自發粉和低筋粉是乙個東西嗎？
做蛋糕最好的是低筋麵粉 （沃爾瑪就有賣）一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅乾饅頭還好，蛋糕太硬了）樓上是做麵包麼？= =還有酵母來的……
自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
筋度越高，做出的東西越勁道，相反，筋度低的做出來的東西就非常鬆軟不用麵粉。。-就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉來的…
9樓：網友
不一樣。
自發粉是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他新增劑，以幫助做出來的蛋糕鬆發。
低筋粉，是一種蛋白質含量相對較低的麵粉，用於做蛋糕和曲奇類的酥餅，麵筋力低。
兩種都可以做蛋糕，但自發粉只要加雞蛋或水或油，稍加攪拌就能倒模具裡直接烤出鬆軟的蛋糕，而低筋粉，則需要依據配方依不同工藝製作蛋糕。
10樓：網友
現在市場有做蛋糕用的蛋糕粉，比較好用，建議你試一試。
11樓：想果銳
麵粉分，高筋粉，低筋粉，等。他們的筋度不同，低筋粉適合做蛋糕，高筋粉做麵包。
高筋自發粉怎麼做饅頭
12樓：
摘要。親，您好高筋自發粉可以直接做饅頭，具體做法如下，首先準備材料：自發粉：600克、 水：適量。
1、自發粉倒入空保裡，然後一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，再揉成麵糰。
2、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。
3、醒發半小時，面發到比原來的一倍大。
4、撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麵糰再揉，揉成光滑的麵糰。
5、把揉好的麵糰分成小塊，搓圓在面上劃十字形，放在蒸鍋裡醒10分鐘。
6、蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀。
高筋自發粉怎麼做饅頭。
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親，您好高筋自發粉可以直接做饅頭，具體做法如下，首先準備材料：自發粉：600克、 水：
適量桐纖。 1、自發粉倒入空保裡，然後一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，再揉成麵糰。2、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的禪扒蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。
3、醒發半小時，面發到比原賀輪昌來的一倍大。4、撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麵糰再揉，揉成光滑的麵糰。
5、把揉好的麵糰分成小塊，搓圓在面上劃十字形，放在蒸鍋裡醒10分鐘。6、蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀。
希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利。
用高筋麵粉做饅頭怎麼發麵
13樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
用料：高筋麵粉 300克、水150毫公升、酵母 克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克。
1、酵頭奶粉：取乙個量杯，倒入100毫公升溫水，放克酵母，靜置10分鐘。如果氣溫比較高，建議只放1克酵母。
2、然後在裡面加入80克麵粉，用一根筷子順時針攪拌至杯內無干粉即可。
3、再覆蓋上保鮮膜，如果是冬天15℃以下氣溫直接室內放置一晚，如果氣溫高於20℃要放入冰箱冷藏區最頂上一層裡。
4、經過長時間發酵，現在量杯顯納橘示400毫公升，漲發了一倍多體積。
<>6、然後在盆裡加入200克麵粉、1克酵母，以及酵頭奶粉攪拌均勻。中途覺得溼了可以加一點點乾麵粉，幹了加一點點水。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以適當減少幾克。
7、在盆裡揉成團，這個時候可以放一點點凍豬油，沒有不放也可以 ，放豬油作用是為了成品表皮光滑好看。
8、拿出麵糰放在案板上操作，從下往上用力按揉麵團，像疊被子一樣壓疊多次，直到麵糰的表皮變的光滑漂亮。
9、麵糰最終揉好，覆蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果南方是十幾度氣溫，可以放在太陽下，或者蒸鍋裡，底下加熱水。
10、直鎮族到脹大一倍多，用手指按個坑不**也不回縮表示發酵好了。
11、把發酵好的麵糰放案臺上，用力反覆揉，由於發酵好的麵糰溼度比剛才高，抓在手上比較粘手，這時洞旅團候可以在案板和雙手上拍打一些乾粉，大約20克分量。
12、最後搓成長條，切成均勻等分。乙個麵糰大約為50克左右。
13、這時候進行二次發酵：天氣冷時候鍋底下用溫熱水（40°左右）醒發，大約半個小時左右。氣溫高夏天冷水直接等待發酵就可以。
14、醒發好後，上氣後蒸10分鐘，然後過5分鐘後再揭開鍋取出饅頭。太早取出饅頭表皮容易塌坑。如果是夏天分鐘後拿出，冬天由於室內氣溫比較低，饅頭在鍋裡悶的時間要稍微長一點。
低筋粉和自發粉的區別
點點在心 主要區別是，性質不同 特點不同 適用不同，具體如下 一 性質不同 1 低筋麵粉 低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉。2 自發粉自發粉，是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的麵粉。二 特點不同 1 低筋麵粉 因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。2 自...
低筋麵粉 中筋麵粉 高筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼
滑庸薄志行 按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉highgluten flour 中筋粉middle gluten flour 低筋粉low gluten flour。型別蛋白質含量 用途高筋粉 10.5 13.5 麵包中筋粉 8.0 10.5 麵條點心 低筋粉6.5 8.5 點心菜餚...
高筋麵粉和低筋麵粉的區別，特精麵粉是高筋麵粉還是低筋麵粉？
一 常識 高筋粉 低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。二 以下為分類 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋...