1樓：點點在心
主要區別是，性質不同、特點不同、適用不同，具體如下：
一、性質不同
1、低筋麵粉
低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。2、自發粉自發粉，是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的麵粉。
二、特點不同
1、低筋麵粉
因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
2、自發粉
無需再新增酵母，成形前無需醒發，缺點是柔韌性不足。
三、適用不同
1、低筋麵粉
低筋麵粉，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
2、自發粉
可用於製作海綿蛋糕、司康、瑪芬蛋糕，以及各類烘焙食品如烙餅、熱煎餅等，但不能用於包餃子，會破壞餃子的麵筋使其破皮。
2樓：墨汁諾
1、自發麵粉裡面已新增發酵粉，低筋麵粉沒有。
2、低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
3、自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。
使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
4、在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。
現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標註“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。
“餃子粉”是中筋麵粉，“麵包粉”是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
3樓：ygj地方的
可以做蛋糕
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可·蒸饅頭，包包子，花捲,豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品）,故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞·從而導致餃子破皮，麵條斷條。
4樓：九磅仕伍便士
低筋粉和自發粉主要在含量和適合做的食物不同。
1、含量不同
低筋粉蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成；自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑。
2、適合做的食物不同
低筋粉適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心；可用於製作海綿蛋糕、司康、瑪芬蛋糕，以及各類烘焙食品如烙餅、熱煎餅等，但不能用於包餃子，會破壞餃子的麵筋使其破皮。
挑選麵粉的注意事項
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標註“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。
“餃子粉”是中筋麵粉，“麵包粉”是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
以上內容參考：
5樓：小金子運營研究所
低筋粉是做蛋糕等的，屬於麵粉無新增物，而自發粉是可以做饅頭的，不用加酵母就可以發起來，自己發酵
6樓：
低筋麵粉還是麵粉，只不過沒有高筋麵粉那麼勁道，適合做緬甸，蛋糕和北方的烙餅~用地筋麵粉做出來的麵食吃起來比較鬆軟，自發粉的意思是在麵粉里加入了可以用來製作發麵的酵母，這樣做發麵的緬甸就不用再往裡面新增酵母粉了~比較省事哈！
7樓：影月流輝的海角
自發粉：是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他新增劑，以幫助做出來的蛋糕鬆發。
低筋粉：是一種蛋白質含量相對較低的麵粉，用於做蛋糕和曲奇類的酥餅，麵筋力低。
自發粉與酵母粉有什麼區別，自發粉做饅頭要加酵母嗎？
清溪看世界 一 原料不同 自發粉 自發粉的原料是小麥麵粉和食品新增劑。酵母粉 酵母粉的原料是澱粉 糖蜜以及味精 酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物和酵母菌體。二 顏色不同 自發粉 自發粉的顏色為白色。酵母粉 酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。三 製作過程不同 自發粉 自發粉是向優質小麥粉中新增營養膨鬆劑後預...
怎樣區分低筋粉和高筋粉，高筋麵粉，低筋麵粉，澱粉，怎麼區別
愛單單愛 最簡單的區分辦法有兩種 1 顏色對比法 對比兩種麵粉的顏色，偏白的是低筋麵粉，偏黃的是高筋麵粉。2 手抓法 用手抓起一把麵粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，輕輕掂量這個粉團，易抓成團並能保持形狀不散的是低筋麵粉，不易成團很快散開的是高筋麵粉。低筋麵粉蛋白質含量較低，指水份13.8 粗蛋白質9...
蛋糕粉是低筋麵粉還是高筋麵粉，蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
廚師教你區分麵粉的種類 低筋麵粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5 9.5 可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉 其它澱粉也可以 混合配成，適合做蛋糕 餅乾 蛋撻等鬆散 酥脆 沒有韌性的點心。蛋糕粉和低筋麵粉一樣。回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含...