1樓：迷糊
1、材料：水70克，白糖100克，麥芽糖。
60克，黃油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生公尺150度烤熟，晾涼後去皮。如果是炒香的，花生與鍋是點接觸，上色會不勻。
3、水、白糖、麥芽糖依次倒入鍋中小火煮至140度。到110度比較快，但之後溫度公升得非常慢。
4、在熬糖的中間，坐一鍋熱水，將黃油放入融化後取出。鍋內的水保持在開水的狀態。
5、糖快熬到125度時，將蛋清從冰箱取出，打發至硬性。
6、當糖熬到140度，將打好的蛋清盆坐到熱水中，熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中，同時繼續打蛋清。注意糖漿不要倒在打蛋頭上。打發時，蛋盆會在水中旋轉，這樣很好，會有利於糖漿的勻衡分佈。
7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黃油繼續攪打。
8、分三次倒入奶粉，打均。因為奶粉量特別大，一開始你會覺得打不勻，不要停，打到奶粉完全融入，這時候蛋糖液量會感覺減少很多，但也會更加黏稠，這樣的口感會有韌性。
9、倒入花生仁，攪拌均勻，倒在不沾墊或油紙上。
10、將表面壓平成18*28cm，稍晾後切塊即可。
2樓：旅行書桌
您牛皮糖怎麼做，如何做牛皮糖1.苕泥：紅苕蒸軟後，在篩內揉擦，除淨筋塊雜質，過篩成苕泥。
2.炒制：先將飴糖煮沸，再下苕泥，接著下配料中化油的1/4，煮沸後下白糖。
待糖泥較濃時，又下1/4的化油，在「**色」前將化油下完。糖溫達到120℃，糖泥色轉白，不巴鍋，有綿性時，即可端鍋。整個炒制時間需要90分鐘。
3.上麻：芝麻去皮炒熟後，均勻地鋪於案板上，將冷至60～70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上，擀平，撒芝麻少許，再擀平（不撒芝麻，將糖泥翻面再擀亦可），然後成型。
成型製品一面芝麻多而均勻，一面芝麻少許。
牛皮糖的製作
3樓：飄島離飛鳥
主料：芝麻(100克)
輔料：桂花(10克) 小麥麵粉(200克)調料：白砂糖(500克)豬油（煉製）(100克)蜂蜜(600克) 1.
將麵粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調製成粉漿，不得有面渣。
2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。
1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。
3.在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後（一般冬季半小時，夏季約1小時）。用擀麵杖壓成厚約釐公尺的薄片，切成長條，再切成塊。
冬瓜糖製作，冬瓜糖的製作方法
準備 把冬瓜切成條狀小塊 泡一晚石灰水 石灰融入清水，石灰和水的比例為20 1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6 8小時。洗淨過沸水 冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天 時間久需冷藏 期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘 冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖3...
糖雪球製作方法，山楂雪球製作方法
糖雪球，又名 糖炒山楂 糖球果 口感好，能生津止渴，吃上一個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化內裡山楂也達到了六成熟的程度，口感非常好。做法 1.挑選上好大個山楂，洗淨，晾乾。2.把糖放鍋裡熬化，可適量放一點點水。3.倒入生山楂。4.火要小一點，慢慢抄，...
糖酥餅的製作方法
騎著蝸牛當房車 寧式白糖酥餅，式樣精細，色白略帶微黃，酥層均勻，薄而不碎。原料配方 皮子 麵粉10.5公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖0.75公斤油酥 麵粉5.5公斤 熟豬油3公斤。餡料 熟麵粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 豬板油5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黃丁0.25公斤 桂花0....