1樓：海狼
當時在襄樊火了一段時間，不過後來就消身匿跡了，主要是用於這種醬香餅前幾次吃味道很正點，但是吃了幾次以後就讓人沒有食慾了，所以不適合長期做，估計還沒有收回本錢，大家就已經吃膩了。
2樓：匿名使用者
現在襄樊只所以不多了，那是因為他是發源地，發源地也是做的最亂的，可能他老闆剛做沒經驗，地域沒控制好，所以就一家挨著一家的開，結果把市場整的太過飽和，據說以前在襄樊開土家香醬餅分店的老闆很多都跑到外地去佔領市場，好多都整發了，我那時候準備到外地去發展，沒有果斷行動，哎，後悔啊！遺憾啊！
3樓：帳號已登出
只要做得好，就會慕名而去的。反正我是很喜歡吃，覺得當早餐和晚餐都不錯，要是在學校旁邊的話就更好了。當然，料一定要放足，醬一定要正宗，最重要是要新鮮衛生。
我現在在海南也經常吃那餅，同學都說不錯哦。
祝你生意紅火，開了店記得把位置寫出來，可以幫你鑑定一下，呵呵。
4樓：網友
我讀高三的時候（09年）銷量不錯，不過現在不怎麼樣了，上次去看的時候攤子都沒了，貌似要重演掉渣餅的覆轍。
5樓：萬惡資本主義好
這個我吃過2次，後來不想吃了，因為比較油膩。而且**也沒有太大優勢可言。除非開在學校旁邊。
6樓：匿名使用者
現在有幾個小吃能做到百年老字型大小呢？去年在襄樊流行的程度真是叫人咂舌，排隊都拐著彎的排隊，也只有襄樊出來的土家香醬餅味道最正宗了，前年年底在襄樊就有了。
土家醬香餅的簡介
7樓：伊婷婷
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
土家醬香餅的介紹
8樓：網友
·土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。
2009年春在湖北開始流行。
土家醬香餅
9樓：匿名使用者
當然是土家族啦！還行吧，一聽名字就知道有獨特的民族特色，所以，憑藉這個名字，就會很吸引人！
土家香醬餅
10樓：匿名使用者
材料。面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
做法茄明。1).發麵：
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過祥明程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中謹納告，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2).取團：
取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3).入餡：
土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4).卷層：
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5).打圓：
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6).上料：
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7).烘烤：
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
11樓：鐵線俠客
難得吃一下味道還是不錯的。
土家醬香餅
12樓：
製作方法。面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計銀運帆量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。
有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、悄悉辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤（250g）,麻椒20克，芹菜4兩（400g）,花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程： 1.麵粉，面料倒入和麵機鋒雹和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
土家醬香餅的製作
13樓：網友
土家醬香餅配料及製作過程。
一、土家醬香餅所需配料分三大類：
1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料。
二、餅的配料分別為：
普通小麥麵粉（高筋麵粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎。
紅油粉配料分別為：
食用色拉油（調合油亦可，切勿使用花生油）、蔥薑蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。
醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、耗油、十三香、南德調味粉。
三、 土家醬香餅醬的製作方法及過程：
醬的製作分為兩步：1、紅油的製作；2、醬的調和炒制過程。
和麵：面：水=3：
2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油。塗好後直接揣成麵糰，不需要再和麵。
直接攤開下鍋即可！
紅油的製作：
色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷1
00克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬製20分鐘，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。
醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉。
醬的炒制過程：
1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：
6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
2、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：
3，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
土家醬香餅
14樓：他嘖嘖嘖嘖
一、土家香醬餅配方：
1、土家香醬餅的醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料一起調味！
2、土家香醬餅的面料：
高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。
3、土家香醬餅的餡料：
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。
4、土家香醬餅的辣椒油：
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
5、製作香醬餅表面油：
色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
二、土家香醬餅的製作：
1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---140克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在香醬餅餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
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