1樓：網友
是發酵了，產生了有機酸。
魯菜老濟南大公尺乾飯把子肉。
菜譜簡介 大公尺乾飯把子肉是老濟南最具有代表性的小吃之一，醬香濃郁，肉大量足，是山東人豪邁性情的對映。
材料。五花肉，雞蛋，大公尺，老抽，生抽，大蔥，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油。
做法。1、將五花肉切成5-10釐公尺厚的扇面，浸入老抽和白糖，醃製一夜。
2、將五花肉放在案板或盤子裡晾一小時左右，但切記留下醃製使用的湯汁。在此期間可以用白水煮幾個雞蛋並準備調料。
3、用牙籤橫向穿入五花肉，避免烹飪過程中肉散開。
4、食用油（花生油最宜）入鍋加熱，依次把肉放入，炸至三四成熟。
5、炸完肉後，可以依次敲幾個雞蛋進去，炸雞蛋也是把子肉裡很出名的一部分。
6、將醃製使用的老抽湯汁倒入煮鍋，加入大蔥段、薑片、各種調料。
7、湯汁開鍋，放入五花肉、煮雞蛋、炸雞蛋、適量增加水和老抽，使湯汁略微沒過食材。蓋上鍋蓋悶半小時到一小時即可。
8、蒸公尺飯，水應比平時少加一些，這樣公尺飯比較幹。享用時記得把煮肉的湯汁淋在公尺飯上！
2樓：愛於是不哭
那裡邊溼度太大，又沒有新鮮空氣補充，所以就那樣了！
3樓：束宛凝
蒸廂溫度高，不超過二十四小時。
公尺飯在蒸箱裡放一天酸了因為什麼
4樓：舒雅老師教育**
公尺飯在蒸箱裡放一天酸了是因為在適宜的溫度下，微生物繁殖加快，導致了飯的變質。
公尺飯剩的太多可以直接用電飯鍋儲存比較少就裝碗裡。用塑料布或者保鮮膜。
將碗或者電飯鍋包起陸枝來。飯鏟一定要拿出來保持潔淨，細菌滋生的會慢。
這樣放進冰箱即可下次再吃還會比較新鮮的，水分流失的也慢。下次在吃的時候可以用微波爐加熱，或者炒飯公尺飯也不會顯得太乾。
大公尺的儲存方法：
1、冷凍法。
大公尺如果生蟲不是很嚴重， 可以將大公尺連同裝公尺的容器一起放入冰箱冷凍24小時後取出， 再直接把它們挑揀出來就可以， 冷凍過的大公尺並不會影響口感。注意，冷凍法並不能將公尺蟲。
完全凍死， 一旦恢復室溫便會甦醒過來， 所以冷凍完一定要及時挑揀出來。
2、白酒法。
白酒中揮發出來的乙醇。
有防毒滅蟲的作用或衡。在公尺箱中放入一杯白酒，杯口要高於公尺麵，讓白酒自然揮發，如此便可有效防止大公尺生蟲。
3、大蒜法。
在公尺箱子中的不同位置放入幾瓣大蒜，蓋緊公尺箱蓋，防蟲效果也非常不錯衫悉做。
蒸飯車熱飯為什麼酸？
5樓：被告知的星期二
一、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加入部分清水，送電(或蒸汽)經30分鐘能達到良好消毒作用，然後歷檔放入大公尺肢喚亂，饅頭及菜類。
三、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。
四、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動衝開蒸汽溢位，屬正常現象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
五、蒸飯車非高壓密閉容器，允許有少量蒸汽從門縫溢位，當蒸汽輸入數分鐘後，蒸汽溢位較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸鹼之類腐蝕物，以防腐蝕氧化。
七、蒸畢後應清洗蒸箱，並定期擦洗電熱元件表面(一般一週兩次)但不得用過硬的金鍊李屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。
6樓：心如蓮花
我覺得蒸飯車和熱飯是不一樣的 因為蒸飯是生公尺蒸出來的飯 而熱飯已經是熟了的 飯在蒸車裡一悶就會酸的。
7樓：**豆
應該是飯壞了！蒸飯車應該沒問題的。
為什麼電飯煲蒸公尺飯是酸的
8樓：嗨
做出來的公尺飯有酸味有三種可能。
1、那是你公尺里面放了其他會產生酸味的東西。
2、要麼就是鍋沒洗乾淨。
3、你用來蒸的公尺已經變質。
大公尺做飯有點酸了,怎麼回事？
9樓：狒狒
1，建議不要食用，可能因為潮溼的原因導致的，公尺飯發酸就是發酵了，有可能會有致病菌生長。
2，建議大公尺最好放在乾燥的地方。
大公尺】大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大公尺成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙公尺分離。
碾公尺工序即用碾公尺機碾削、摩擦糙公尺使皮層和胚乳分離，然後再進行刷公尺、去糠、去碎、晾公尺等處理，這樣就可得到所需等級的大公尺。
公尺飯為什麼發酸？
10樓：歸依薇伍心
公尺飯發酸應該就是"餿了",原因就是吃剩的公尺飯在常溫或溫度較高的環境中長時間放置會變質。
尤其是冬天的北方城市，因為屋裡有暖氣，溫度較高，做好的飯放在鍋裡幾個小時可能就不能吃了。
想公尺飯不餿也很簡單，吃剩下的飯裝到保鮮盒中放在冰箱儲存，兩三天內吃應該都沒問題。
11樓：殳佑運向劍
的確是壞了，不能吃的，我有個建議，公尺飯做多了剩下的可以做醪糟，很簡單的，等公尺飯溫度不熱，（稍微有點溫度就可以了，太熱做的醪糟發酸）放入酒麴攪拌，然後包裹加溫，夏天兩天就好了，冬天可以三天，看加熱的溫度了，酒麴很好買，比如安琪牌的，一元一袋，這樣既不浪費也有醪糟喝。
12樓：介傲兒市楠
發酸後的公尺飯是不可以吃的，避免的方法有很多：
1、冷藏儲存。有冰箱的人就是省事~
2、製作公尺酒。對女人來講是非常有益的補品。
3、當天的或隔天的可以做成公尺粥或炒公尺飯。
4、少做點，夠一頓吃就ok了。像我這樣的懶人絕對不會這麼做，因為多做點意味著少刷一次鍋，少煮一次公尺飯，多煮一次粥~
5、寧願撐死也不剩飯！！！後果自負）
6、到父母家蹭飯，做多了也不關你的事情~~7、天天下館子，不用擔心做多了做少！
大公尺做飯有點酸了,怎麼回事？
13樓：勵君豪
大公尺做飯有點酸，首先要看一下大公尺壞了沒有，其次就是做大公尺的水質有沒有問題？
蒸大米飯怎麼蒸好吃，大米飯怎麼蒸好吃？
在清洗大米的時候要清洗兩遍然後加水的時候讓水沒過大米一公分左右，再泡半個小時，接著放進電飯鍋在裡面放入白醋和豬油，最後煮熟就可以了。食材 大米200克 白醋10克 豬油10克。1 多清洗兩遍。首先在淘洗大米的時候需要多清洗兩遍，然後用手攪動大米沖走裡面的雜質。2 在大米里加水。接著在大米里加水，水大...
大米飯怎麼煮，怎麼做大米飯
時尚家宴 需要準備的材料 適量大米，適度水，電飯鍋。做大米飯的步驟 首先將大米洗淨，一般淘洗2到3次，避免過多次數將營養成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進行煮飯。加入適量的水，一般加水超過大米位置一釐米左右。關電飯煲蓋子，開啟電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。5.可以根據自己的口味，喜歡吃硬一點的...
大米飯的做法
七月的嘟嘟 1 將電飯鍋內膽拿出清洗乾淨。放入大米用手抓一把差不多一小碗飯，根據個人食用量新增，最多不可以新增到電飯鍋內膽的一半。2 內膽加水 涼水 將大米用清水清洗乾淨，2到3遍即可。然後加入清水準備開始煮飯，水量看圖 把食指放在米上水沒過手指中間即可。3 然後找幹抹布把內膽底擦乾，然後放入內膽內...