1樓：會飛的魚
公尺酒的話，主要是蒸碗公尺蒸完了，格崗禮炮自然發酵。
2樓：網友
材料】白糯公尺500g，安琪甜酒麴2克(倒四分之一)，涼開水500克。
製作過程】將糯公尺淘洗乾淨，浸泡4小時，手能輕易捏碎即可。
2.糯公尺瀝乾水，蒸20分鐘左右，用筷子給公尺插些洞，有利於蒸汽上溢，均勻蒸熟公尺飯。（糯公尺透明沒有硬心即可，不需要蒸太軟）
3.蒸熟的糯公尺飯用筷子攪拌降溫，稍微有點餘熱之後，用涼開水慢慢灑在糯公尺飯上攪拌，讓糯公尺飯變得粒粒分明，加入甜酒麴攪拌均勻。
4.攪拌好的糯公尺飯放入玻璃碗中，壓平中間挖乙個小窩，再加入一些涼開水蓋上保鮮膜。
5.發酵時間要看溫度，30°左右是酒麴發酵最適宜溫度，1~2天即可。看見酒窩裡面積水，公尺飯和碗分開，氣味芳香，說明酒釀發酵好了。
注意事項】整個過程要保持不能沾油和生水；
夏天溫度較高，放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的公尺飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起保溫。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍加溫。
不能在公尺飯過熱放酒麴攪拌，會把酵母殺死；
在公尺飯的表面撒一些酒麴，讓表面的公尺飯發酵更好；
吃不完的醪糟放冰箱，防止過度發酵；
3樓：勤奮的曼曼
公尺酒的調酒方法，嗯是乙個嗯傳承，你想學才可以跟你學火應該關小一點了是吧？
做公尺酒的方法步驟
4樓：生活達人小羅
公尺酒的製作方法如下：主料：糯公尺500g。
輔料：甜酒麴3g，涼開水適量。
1、糯公尺洗淨加清水泡一夜。
2、糯公尺放入蒸鍋，鋪平，用筷子扎出一些透氣孔。
3、蒸30分鐘。
4、蒸好的糯公尺放至微溫，撒上甜酒麴，倒小半碗涼開水，拌勻。
5、裝罐，壓實，中間留出乙個酒窩，酒窩一週再撒少量甜酒麴。
6、放入公尺酒機，選擇「公尺酒」，啟動。
7、發酵36小時，出酒了，盛出來即可。
小竅門&溫馨：提示所有全程不能沾油和生水，所有器具開水消毒。
做公尺酒的方法步驟
5樓：愛生活
主料：圓糯公尺4斤。
輔料：安琪甜酒麴1包（8克）、涼開水500毫公升、密封罐5斤裝（2個）。
步驟：1、糯公尺洗淨，清水浸泡過夜。
2、將糯公尺浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的公尺充分沖洗乾淨。
3、用電雹野飯煲煮飯模式，將糯公尺煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
4、酒麴倒入涼開水中，混合。
5、煮好的糯公尺晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
6、將糯公尺裝入無水無油的容器中，一層糯公尺，撒一層酒麴水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，再撒一層酒麴壓實，一直重複這個動作。
7、最後所有的糯公尺都裝入容器中，最上一層，把餘下的酒麴水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中。
如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦，也可以和我小時候一樣抱著睡，嘿嘿。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。
8、第三天時，已經開始出酒汁，這是個糖化過程。酵母菌在發酵中產生酒精與二氧化碳，桶內壓力過大，糯公尺往上飄浮，並且不斷產生二氧化碳，因此裝糯公尺的容器需要留出五分之二的空間，防子發酵過程中外溢。
9、第四天，開啟蓋子，糯公尺上長滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現象，用乾淨的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續發酵。如果打擾帆開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。
10、第六天，糯公尺開始下沉，糖化慢慢緩肆雹轉化為酒精。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳時，糯公尺全部沉底，即完成發酵。
做公尺酒的方法步驟
6樓：生活達人木木
公尺酒的做法如下：主料：大公尺50克 ；水250毫公升。
輔料：甜酒麴3克。
具體操作方法是：
1.大公尺加水浸泡過夜。
2.放入電飯鍋蒸熟。
3.放入酒迅槐空曲和水攪明此拌均勻。一定要用開水消毒過的碗以及白開水進行攪拌，避免混入雜菌。畝瞎。
4.裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
公尺酒的做法與配料
7樓：遺忘記憶
材料】糯公尺500g，甜酒麴2g，涼開水。
做法】1. 浸泡：將糯公尺洗淨，放入乾淨無油的盆中加入清水浸泡2～24小時，隨你方便啦，泡至公尺很容易用手碾碎即可。
2. 煮制：用溼紗布托住公尺，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽後小火8分鐘關火。
3. 用高壓鍋蒸公尺的好處是省時間，而且蒸出的公尺很乾。
4. 放涼：蒸熟後的糯公尺倒入乾淨盆中讓裂基公尺自然涼透不能燙手。
5. 另外準備一小碗溫水或乾脆涼開水，將甜酒麴放入拌勻。
隱橋 6. 拌入涼了的糯公尺中，並用手抓散糯公尺。
7. 裝入乾淨盆中一層層壓緊。
8. 用手在中間挖個洞。
9. 上一步加的水不算多，公尺還挺乾的。繼續慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入公尺中。
10. 一直加到水慢慢浸出公尺麵，喜歡酒水多，可加多灶源猛點水。
11. 蓋上密封蓋。冬天放入公尺酒機中，三天。現在是夏季，溫度高，直接放室溫，二天。很多人說冬天36個小時就出酒，其即時間是不夠的。
12. 現在是夏季，二天後出酒啦！好甜好甜。
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