1樓：湚澐沂汌
紅曲公尺原先就是大公尺，紅曲公尺是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品新增劑生產原料。
做輔料比較多，大多是上色的。
比如。丁香排骨。
主料：寸排(長約寸，寬約2釐公尺)
輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲公尺、丁香。
做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤；
2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲公尺、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。
食尚tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲；
2、紅曲公尺是為上色，食用天然，可在超市購得。
也有煮粥的。
紅曲粳公尺粥。
此粥能活血化淤、健脾消食，可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。
原料：紅曲公尺30克，粳公尺100克，紅糖少許。
製作：1、將紅曲公尺、粳公尺分別去雜質，用清水淘洗乾淨。
2、在洗淨的鍋內放入適量的清水、粳公尺，置於火上，煮沸後再加入紅曲公尺，用文火煮至粥成，加紅糖調味，即可供食。
特點：粥軟糯，甜香適口。
2樓：茅長
不能吃的。它是香料的一種，用來增加紅顏色的。
紅曲公尺怎麼吃
3樓：乾萊資訊諮詢
可以煮粥吃，做法如下：
主料：紅曲公尺150g、黑公尺100g、紅糯公尺120g輔料：薏公尺適量、紅豆適量、凍片糖適量。
1、準備好食材：黑公尺、紅糯公尺、紅曲公尺、紅豆、薏公尺。
2、除了紅曲公尺只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然後瀝乾水分。
3、先將薏公尺放入壓力州螞鍋。
4、依次放入紅豆、黑公尺、紅糯公尺。
5、調入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。
6、半到一小時後再**煮數分鐘熄火，一小時後再開啟鍋蓋，可見公尺粒與豆等食材基畝跡備本上煮開花了。
7、這時才放入紅曲公尺，蓋上鍋蓋繼續煮約十多分鐘。
8、約半小時後開啟鍋蓋，紅曲公尺也已煮開花。
9、調入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水。
10、大火煮片刻至冰片糖溶迅毀化即可熄火。
紅曲公尺怎麼吃
4樓：好學者百科
煮粥，釀酒，做菜，製作滷製品等吃法。
煮粥：紅曲公尺最簡單和常見的方法就是和大公尺一起煮粥喝。在大公尺中加入少量的紅曲公尺，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。
如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據自己的喜好加入紅曲公尺粥中。
釀酒：有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲公尺釀酒喝。用紅曲公尺釀酒的方法也很簡單，在釀製公尺酒的時候，加入少量的紅曲公尺就可以釀製出紅曲公尺酒，而且紅曲公尺酒的口感比一般的公尺酒要好一些。
做菜：紅曲公尺也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲公尺為這些菜上色。被紅曲公尺上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些，營養價值也高一點。
製作滷製品：在製作滷製品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為滷製品上色的問題。用紅曲公尺為滷製品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養價值也要比一般的滷製品要高。
紅曲公尺怎麼吃啊？
5樓：藍藍藍
具體用法：1、取適量清水倒入一面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議新增量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中；
2、讓水慢慢浸溼全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻，醬滷肉製品時直接和大料一起放入老湯中。
紅曲是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大公尺中培養髮酵而成。
紅曲公尺怎麼吃 紅曲公尺如何吃
6樓：劍經業
紅曲公尺的食用方法如下：
1、紅曲公尺可以活血化瘀，有助於消化，但是一般不單獨食用，需要和其他的公尺類一起煮完之後食用。
2、首先使準備食材，需要紅曲公尺30g，梗公尺100g，還有些許紅糖調味用麵粉篩子篩乾淨兩種公尺，然後用涼水清洗乾淨。將梗公尺置於乾淨的鍋中，然後一直煮沸，再加上紅曲公尺，把大火調製小火慢慢煮成粥狀，最後可以根據個人口味加入紅糖調味紅曲公尺不僅作為輔食熬粥，還可以用紅曲公尺釀酒，口感優於公尺酒。甚至能夠用紅曲公尺給菜品上色，還可以給滷製品上色。
紅曲公尺如何食用
7樓：乾萊資訊諮詢
您好，紅曲公尺可以煮粥吃，也可以作為佐料用來調味吃。
紅曲公尺是用糯公尺、大公尺等稻公尺由紅曲黴菌發酵製作而成的一種食物，紅曲公尺中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b、鈣、磷、鐵等營養元素，適當的吃一猜畝兄些紅曲公尺可以補充身體所需的營養，增強身體的抵抗力。紅曲公尺中含有豐富的鐵元素，患有缺鐵性貧血的人群也可以適當的吃一些紅曲公尺，能夠起到輔助補血的效果。另外紅曲公尺中還含有大量的食物纖維和膳食纖維，吃了以後能夠幫助腸胃蠕動，可以預防和緩解便秘。
紅曲公尺可以取適量耐物直接煮成粥吃，也可以做菜和其他食物搭配在一起食用，穗襲紅曲公尺可以製作成滷製品，比如鴨脖、雞翅、豬蹄等，能夠起到很好的上色效果。
紅曲公尺怎麼用，紅曲公尺怎麼吃？
8樓：沉默之溪
紅曲公尺不僅可以做粥和酒，還可以用來做飯，比如我們在做紅燒肉、櫻桃肉、蒸肉等需要上色的菜時，可以加入一些紅曲公尺為食材增添色彩，搭配紅曲的菜餚色澤更好，口感和營養都會得到提公升。
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