1樓：生活小管家睿婕
要點：雞蛋麵糊糊的濃度一定要調整好，稀了掛不住，稠了掛的不均勻！
炸蘑菇 原料： 原 料：
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法： （1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點： 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇。原料：蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽。
做法：1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀。
2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味。
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
食用時蘸孜鹽更好吃哦。
2樓：北京新東方烹飪學校
1、買新鮮蘑菇清洗乾淨。
2、去掉不可食用部分。
3、排粉，沾澱粉雞蛋液。
4、油溫5-6成炸至金黃色撈出。
5、撒上椒鹽即可食用。
幹榨鮮蘑的做法
3樓：網友
食材。主料：蘑菇。
輔料：油、鹽、孜然、胡椒粉、玉公尺澱粉、雞精。
做法。1.準備蘑菇。
2.將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
3.鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）。
4.將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）。
5.初學者準備乙個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
6.握住袋口，輕輕晃動。
7.將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡。
8.鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸。
9.所有的蘑菇炸完放盤裡。
10.鍋裡的油，等待再次公升溫。
11.七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍。
12.撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。
幹炸蘑菇成品實拍圖。
烹飪小技巧。
一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。
玉米汁怎麼榨，榨玉米汁怎麼做
1.甜玉米，用水煮熟，然後剝下玉米粒待用。2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺，低密度過濾網一把，高密度過濾網一把，鐵勺一把，微波爐一臺。3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機裡，加水，水和玉米粒的比例為 1 注意 水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1 2,否則在攪拌過程中可能會溢位 攪拌時間為6 8分鐘。4.攪拌...
怎麼做幹炸蘑菇，幹炸蘑菇的做法？
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋 放點麵粉 鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 撒點孜然調料。炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後...
乾炸蘑菇怎麼做？乾炸蘑菇的做法？
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 撒點孜然調料。乾炸蘑菇酥脆不回軟的方法。在飯店吃的乾炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。炸蘑菇又香，又便宜。蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋...