1樓：柒個與十一
胡辣湯首先準備的就是麵疙瘩，然後就是一些辣椒麵的配料，其實一般是選擇澱粉的，因為澱粉才會非常的滑，然後是非常的鬆軟可口，嫩。
2樓：白珍全全全
首先它需要的是麵粉，把麵粉加入水揉好弄成一小塊一小塊的，其次，我們再準備好相應的配料以及調味品，起鍋燒油，把配料放入鍋中翻炒，加入適量的清水，再把和好的小麵糰放入鍋中，加入適量的調味品，等到出鍋以後再到美食就做好了。
3樓：王師傅私房小廚
胡辣湯： 所用的原料麵筋、海帶、黃花、木耳、粉條、五花肉、豆腐皮。將五花肉切絲，料頭用蔥薑蒜。
把原料焯水撈出，放入底油下入花椒大料炸香，撈出。放入料頭，五花肉煸炒出香味，烹入醬油，加入適量的清水。將原料。
4樓：htf的生活
胡辣湯是用澱粉。澱粉煮出來的湯比用麵粉的更加濃郁，特別適合用於麻辣燙。
胡辣湯粉怎麼做成胡辣湯？
5樓：小蕾蕾愛生活
主料：豆腐1塊、雞蛋1個、金針菇滑滑60克、火腿腸60克、香菇6朵、豌豆30克、泡發木耳30克、黃瓜3片、姜1塊、香蔥3根。
輔料：玉公尺澱粉15克、豬油10克、鹽3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
做法：1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意新增，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黃瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切絲；金針菇鏈野切段。
4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉公尺澱粉加兩勺清水拌勻。
5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。
6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。
8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃信喚臘瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。
9、倒入打散的蛋液，接著倒入調好料汁，拌勻。
10、最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
11、完成。
酸辣湯用的什麼胡椒粉 酸辣湯用生粉還是澱粉
6樓：生活軌跡
冬天喝點湯，暖胃又健康。酸辣湯。
是非常不錯的選擇，不猜巨集過自己做酸辣湯，一定要選擇合適的材料。那麼酸辣湯用生粉還是澱粉？不妨和我瞭解下！
要用白胡椒。
粉的。因為要突出酸辣湯的辣！！
區別：1、黑胡椒味道更濃烈一些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜過長。白胡椒味道更溫和一些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。
2、黑胡椒，是在即將成熟的時候採摘下前寬來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟的之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。
澱粉。因為能讓流動的湯水粘稠起來和裡面的材料更融為一體。
材料。豬瘦肉150g，嫩豆腐。
50g，魷魚50g，火腿30g，鮮香菇4朵，鮮木耳30g，冬筍30g，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），醋1湯匙（15ml），雞蛋1枚，幹澱粉2湯匙（30g），香蔥粒1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），清雞湯或罐頭雞湯750ml
做法。1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用。
2、熟豬瘦肉切成6cm長、粗細的肉絲。嫩豆腐切成6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂，和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細絲。
3、幹澱粉加少量清水調成水澱粉。
雞蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的湯加。
上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒開，放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。
5、湯中調入鹽和生抽慧兆亮。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將湯燒滾，調入水澱粉勾芡，用湯勺推勻。
6、改小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成為雞蛋花。
7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱衝入大湯碗中，即成一道酸辣濃湯。
小訣竅。1、用料中可加入雞血或豬血，在超市或菜場上可以買到，均切成和豆腐相等的長條。
2、煮一些火鍋面鋪在碗底，衝入酸辣湯，除喝湯之外還能飽肚，不失為酒後暖胃果腹的好辦法。
3、根據個人口味，可以適當增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起來更過癮。
胡辣湯用澱粉還是麵粉做的？新手小白在傢俱體的製作方法是什麼？
7樓：顏顏sunny呀
胡辣湯用澱粉還是麵粉做的？新手小白在傢俱體的製作方法是什麼？吊湯；把牛骨頭弄斷冷水入鍋。
便捷燉出裡邊的牛骨髓和營養成分，但是隻靠牛骨頭湯還不夠香醇 ，咱還要相切黃忌廉裝進去再提前準備一塊牛羊肉放鍋中一塊煮。巔峰對決。
先把牛骨頭裡的殘渣燉出去，沸騰之後經常用湯勺撥通白沫子，留意這一沫一次是打不乾淨的一定要邊燉邊撇一鍋好的底湯是糊辣湯。
鮮美的基本。想喝一碗好的糊辣湯，吊湯千萬不要隨意應對。
一直燉到不出沫才可以，要不然吊出去的湯不足清亮還會繼續變黑 、有苦味。白沫子全打整潔之後再次走紅熬兩三個鍾絕段頭。一直把湯熬濃熬白。
半途燉到四十分鐘的情況下把牛肉片撈出來。稍稍晾涼一點切成薄片。把恁的本領拿出來，有多薄切多薄一會放糊辣湯裡局巨集譽管看起來多。
黑木耳、金針菜。
水面筋這哥仨是熬糊辣湯必不可少的輔材，對於紅薯粉條 、海帶、豆油皮。
放不放您隨自身的愛好。把黑木耳和金針菜它倆放到乙個盆裡淋浴。水面筋獨立放到乙個碗裡泡。
地道的糊辣湯做下去特別的不便，不是一般人能接受的，要洗面筋，如同做涼麵一樣，把小麥麵粉揉成麵糊，醒發之後加水洗面，全過程比較慢，大約要半小時前後。洗完的麵條便是糊辣湯裡面的水面筋，特別的美味，剩餘的水面筋水便是做胡辣湯水澱粉桐段。
勾芡用的小麥澱粉，大夥兒可能沒有留意，洗出來的面和水其實就是澄粉。
也就是目前許多店，不用洗面就能夠做胡辣湯，水面筋有賣的，用麵粉或是澄粉水澱粉勾芡，省了人力，省了時長，提高了高效率，降低了成本費，這就是為什麼改變了傳統式的作法。
做麵筋時，就把小麥麵粉搓揉成光潔的麵糊，再醒發三十分鐘，放進冷水中清理，那樣多清理幾次，將水面筋洗出來就可以，水面筋無需放到鍋中蒸，立即搞成一小塊，那樣放入鍋中煮就可以，假如喜歡吃蒸的水面筋能夠蒸一下胡辣湯的調料能夠依據自己的愛好加上，如果喜歡麻辣得話能夠多放到白胡椒粉，起鍋以後再淋入少量的芝麻油。
那樣更為的好吃。
8樓：毛桃
我認為最好是澱粉和麵粉一起勾芡，豎滲 做胡辣湯最先要做的便是麵筋，盆裡倒入300g小麥麵粉，隨後分次倒入水，拌和一下，攪拌成絮狀物，逐漸揉麵，合成表層光潔顫返的麵糊，醒面半小時。將揉搓餘洞脊好的麵糊放進清水中，揉搓，要多洗幾次，揉搓出去麵筋團就可以，隨後將清洗出來的水靜放半小時沉積，備用，揉搓好的面和水靜放好， 鍋中新增適量的清水，燒一鍋水，冷水放入花生仁，水開以後先下入海口帶，倒入黑木耳，豆腐皮，將麵筋伸直，搞成小塊立即放進鍋中，多放一點白胡椒粉，一勺鹽，小勺十三香，攪拌均勻，將沉積好的小麥麵粉水漸漸地倒入鍋中，大火燒開然後再淋入雞蛋液，大火燒開，撒一點香萊就可以吃。
9樓：蓉淼經驗之窗
用的是澱粉，因為澱粉會更加的稠一些，你可以先買來胡辣湯的銷埋穗半成虧卜品，然後等水開之後液告把澱粉水加進去，再攪拌一下，加入幾個雞蛋。
10樓：黎昕科普知識小屋
其實是用麵粉做出來的運喊，你得先往盆裡放麵粉之後撒上一些白糖和芝麻放旁伍野入花生以及一些鹽酒精蠔油攪拌一下就行了橘擾。
一碗好吃的胡辣湯是怎樣做成的？
11樓：匿名使用者
家常簡易版胡辣湯，做法簡單又不失美味，湯濃味鮮。
食材：豆腐皮，麵粉，海帶，木耳，花生公尺，粉條，澱粉，千張，鹽，生抽，醋，胡椒粉。
做法：1：木耳、海帶、粉絲提前準備泡發，清洗乾淨。
將木耳、千張、豆腐皮切成細絲。
粉絲和海帶切成小段備用。
2：準備乙個小碗，加入大約10g澱粉，再加入大約20ml清水衝開澱粉備用。
3：起鍋加入適量的清水，並放入花生公尺一起煮。
4：待花生公尺煮熟後，加入切好的海帶、木耳、千張、豆腐皮和粉絲，然後加鹽、生抽調味，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右。
5：然後倒入陳醋和白胡椒粉，一邊攪拌一邊倒入調好的澱粉，直至湯汁濃稠。加入適量濃縮雞汁或者雞精，撒上一點香菜，就可以出鍋了。
12樓：天天讀古詩
家常胡辣湯配料表：
1）、麵粉小碗2碗（10人的量）；
2）、千張豆腐皮5張切絲(或腐竹代替）；
3）、花生適量大蔥1棵；
4）、木耳適量黃花菜適量；
5）、粉條適量胡椒粉適量；
6）、花椒粉適量芝麻適量；
7）、鹽適量辣椒麵適量；
8）、香油適量食用油適量；
9）、香菜3根切碎；
01、和麵。
和麵是做麵食的乙個基礎功，其要訣就是水要分多次慢慢新增，其標準就是面、盆和手三光。將麵粉倒入盆中，接一小碗清水，一次倒一點到盆中，用筷子把麵粉與剛剛倒入盆中的一點水進行來回撥，此時麵粉有些成團，繼續如此多次，直到盆中的麵粉成絮團狀，方可停止加水，拿出筷子，下手開始揉麵，此時要用盡手上的力揉麵，如果有些粘手，說明水太多需加麵粉，如果太硬揉不動，說明水太少。揉好了麵糰，將麵糰放置10分鐘——這叫醒面。
揉麵三部曲。
02、洗面筋。
加清水進盆中開始像洗衣服一樣慢慢揉搓麵糰，不斷的揉搓使麵筋和麵粉分離，揉搓到面筋麵粉分離完全後，手裡的麵筋就會感覺到很有彈性，將麵筋取出另外用盆放置。
洗出的麵筋，手感很有彈性喲！
洗出來的麵湯，像不像牛奶^_^
03、熬麵湯。
融合了麵粉的麵湯放入鍋中，加入花生公尺、海帶絲開始慢慢熬，此刻開始準備輔料，豆腐皮切絲、粉絲切斷、木耳、黃花菜洗淨，胡椒粉、鹽、蔥、（蔥切成末熱油潑一下）香油、辣椒麵、芝麻、香菜準備齊全。
04、油炸麵筋。
將油放入鍋中燒熱，把麵筋放油鍋中炸至蓬鬆金黃撈出備用，鍋中的麵湯燒開後，將準備好的粉絲、豆腐皮絲、木耳、黃花菜、炸好的麵筋，放入鍋中轉小火慢慢熬約15分鐘。
油炸麵筋（外觀很像油條）
05、調味。
放入鹽、胡椒粉、芝麻調味。（因為我不喜歡吃辣就沒有放辣椒）此時注意邊熬湯要邊攪拌，以防糊鍋。待湯熬至粘稠狀，湯裡的食物都熟了，即可倒一點點香油盛湯出鍋。
把湯盛到碗裡可以在碗上面放一點點的香菜，愛吃辣的人可以加點油潑辣子。
把炸好的麵筋以及輔料加入湯中。
13樓：運動小七
胡辣湯製作：
食材：萵筍、香菜、金針菇、方肉、老豆腐、生薑、木耳、雞蛋。
1.先把生薑切薑絲，方肉、老豆腐分別先切片再切絲。
2.金針菇切去老根，洗乾淨備用，洗乾淨的香菜切段，萵筍先切段然後再切萵筍絲，泡好水的木耳去除老根，再切木耳絲，雞蛋打入碗中，打散備用。
3.燉鍋中燒上八成滿的開水，然後依次放入木耳絲，方肉絲，豆腐絲，金針菇，萵筍絲，生薑絲，然後大火燒至沸騰。
4.再加入20克香醋，20克生抽，鹽兩勺，雞蛋打散放入鍋中，再放入適量水澱粉勾芡，然後放入稍微多一些的白胡椒粉，最後再放入香菜段，攪拌均勻，這樣一鍋酸爽入味的胡辣湯就做好了。
你有什麼做胡辣湯的獨家秘方？胡辣湯的正宗做法及配方
麵筋，海帶，豆腐皮，黑木耳，花生，肉，粉條，胡椒粉骨頭湯，一定要放醋啊，和朋友出去喝胡辣湯，他們原來沒放過醋，後來凡是喝湯必放醋。要用老湯，就是每回做胡辣湯都要留下一點，下次做的時候再把上次做的參進去。絕配就是放入肉丁，是那種帶筋的肉，舀一勺湯裡面再有幾塊肉，超滿足。放中藥，比如枸杞什麼的，不僅僅是...
逍遙鎮胡辣湯怎麼做，正宗逍遙鎮胡辣湯的做法
1 主料 牛肉丁 花生 豆筋 切絲 海帶 切絲 幹黃花菜 水發開切段 粉條。2 輔料 胡椒粉 生薑粉 十三香 鹽 澱粉 味精或雞精 香油。3 做法 鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生 說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。4 煮到花生仁顆粒飽...
胡辣湯怎麼做有牛肉蝦米的那一種
愛蝶子 做法 第一步 先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。第二步 這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。第三步 到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增...