1樓：網友
因為調製麵糊，這也是炸制藕盒的最關鍵一步，大廚說很多人不知道配麵糊時是用澱粉還是麵粉，這一步做錯了，就會導致藕盒一點都不酥脆特別難吃。調製麵糊正確的原料就是麵粉，用麵粉調製的麵糊，才能保證炸制的藕盒掛糊時不掉糊，藕盒炸出來又酥又脆，吃起來不油膩。
2樓：柒個與十一
其實就是因為我們的麵糰皮是比較薄的，然後一炸的時候由於有溫太熱的話，他其實是會破皮的，會影響一下他的口感。
3樓：一尾媛流鶯
取乙個藕合夾，在中間填滿肉餡後，用手再輕輕把藕合合緊，但是一定要注意，不要讓裡面的肉餡從藕的小孔裡溢位來，然後用筷子夾著藕合在調好的麵糊裡滾一圈，確保藕盒均勻地沾滿面糊；在油溫六成熱時，放入藕盒，翻面至炸到兩面金黃撈出即可。
炸藕盒肉餡怎麼做
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
炸藕盒肉餡：
1，肉餡備好：三肥七瘦最好。
2，調肉餡：蔥末、薑末、少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉和少許香油攪拌均勻上勁即可。
5樓：茫茫e人海
主料大蒜。
250g雞蛋2個輔料油。
適量鹽適量味精。
適量步驟。1.將大蒜洗乾淨，根部去除，切成段狀。
2.雞蛋打好。
3.熱鍋熱油下雞蛋。
4.翻炒均勻，盛起來。
5.再到些許的油下大蒜葉，翻炒一會，加鹽，變色後加雞蛋，出鍋前加味精6.出鍋啦！
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
炸藕盒的做法：
最先：1.提前準備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、薑片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥麵粉、食用鹽、小麥麵粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和薑片切割成末。
3.平菇、鮮蝦、蔥和薑片末都放進盛滿肉沫的碗裡，放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖，1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清。
4.把餃子餡用筷子朝乙個方位持續拌和直至上力。
5.碗裡放進120克上下的小麥麵粉和1個蛋黃，漸漸地加冷水並攪拌，直至麵漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來。
6.連藕削皮，切割成上下的片，但第一刀不必切究竟(離底端大概，第二刀切究竟，產生乙個連著的藕夾。
7.在藕夾的內外測勻稱沾到幹小麥麵粉後。
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡。
9.塞好後用力輕輕地卡緊藕夾，摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡後放盤裡預留。
10.把藕夾先在麵漿裡滾一下。
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油，等油七八成熱時再放進鍋中中炸。
12.用文火炸5分鐘上下，再用火災炸2分鐘，等藕夾金黃色後就能起鍋瀝油了。
由於每乙個人對自身口感規定不一樣，下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點，自然大夥兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲，期待大夥兒多多的學習培訓。
日常生活小貼士：
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚，一般切5mm上下較為適合。
2.麵漿不必調得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據自身或親人的愛好去調配。
4.炸的油柔和時間必須控制好，期內多觀查藕盒的色調轉變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。
藕夾在塞餃子餡前要幹小麥麵粉拍一下，能使餃子餡在炸的情況下不掉下來，也可以更強的裹上面漿。
炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做
7樓：勤奮宇宙
炸藕盒~肉餡的做法。
肉餡放：鹽、姜沫、蔥沫少量、料酒、生抽、耗油少量、澱粉，醃幾小時後，加水攪勻。
切藕時兩片之間不斷刀，加薄薄一層餡即可。
裹麵糊（面加一小捏發酵粉用溫水攪成糊，擱幾分鐘就可以）。中小火炸至焦黃。
根據個人口味撒上椒鹽、番茄醬、胡椒粉。我不喜歡胡椒味，總覺得生吃有點臭味。
過年吃的炸藕盒，怎麼做炸出來更香？
8樓：乙個吡喃環
麵糊的稀稠調製的要適中，太稀會掛不上面，而太稠又會影響口感。 全部炸完純族後，藕盒還可以復炸一次口遲扮感更好。做旦弊。
9樓：阿斯達歲的說
首先在豬肉末裡面加入適量的薑末蔥末，槐粗食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，攪拌起來，然後把調好的肉餡放在兩片核明褲藕的中間，再裹上澱粉，起鍋燒油，油溫公升高以後，把藕盒放入，炸至定型再撈出，把油溫繼續公升高再進行復炸，這樣炸出來的藕盒才改簡非常好吃。
10樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇在外面裹上一些厚厚的麵粉，另外再炸的時候溫度不能太高了，儘量兩面金黃就趕快撈出來。
炸藕盒的餡兒怎麼調
11樓：
摘要。親親，您好炸藕盒的餡兒做法與調法1. 肥瘦豬肉1:
9或2:8，剔去筋膜，切塊，2. 用絞肉機打成肉末，3.
肉餡中加醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、料酒、涼水；用量可隨口味調整，4. 攪拌均勻，5. 蓮藕削皮，沖洗乾淨，6.
切厚約2公釐薄片，兩片中間不切斷，7. 將肉餡塞入兩片藕之間，想要成品飽滿，藕洞也填滿肉餡，8. 小酥肉專用炸粉加涼水調成糊，9.
藕盒蘸粉漿，停留2秒，流掉多餘的粉漿。
親親，您好炸藕盒的襲褲餡兒做法與調法1. 肥瘦豬肉1:9或2:
8，剔去筋膜，切塊，2. 用絞肉機打成肉末，3. 肉餡中加醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、料酒、涼水；用量可隨口味調整，4.
攪拌均勻，5. 蓮藕削皮，沖洗乾淨，6. 切厚約2公釐薄片，兩片中間不切斷，7.
將肉餡塞入兩片藕之間，想要困禪裂成品飽滿，藕洞也填滿肉餡，8. 小酥肉專用炸粉加涼水調成糊，9. 藕盒蘸粉漿，停留2秒汪閉，流掉多餘的粉漿。
炸藕盒是浙江省傳跡碧統的地方名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料晌州租後，一定要沿著同乙個方向宴兆攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。
藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。」
炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做更酥脆
12樓：向陽
炸藕盒是很多人都十分喜歡的一種小吃，以前是過年的時候必備的一道菜品，現在其實平時也比較常見，那麼炸藕盒的肉餡要怎麼調更好吃呢？
炸藕盒的肉餡怎麼調。
食材：豬肉(有肥有瘦)，生薑，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法：1.豬肉剁碎，生薑切末。
2.肉末中打入雞蛋乙個，加薑末、澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。
3.把香菇，蔥切碎切碎，放進調好的肉餡裡，攪勻備用。
4.醃製20分鐘。
炸藕盒怎麼做更酥脆。
藕盒想要炸的脆，訣竅就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：1.油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在麵糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右，至兩面發黃即可撈出。
2.將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸，炸1分鐘即可出鍋。
炸藕盒的家常做法。
1蓮藕洗淨後切成5公釐的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連著的藕夾。藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用。
2鮮肉切成末。
3韭菜洗淨備用。
4麵粉、糯公尺粉、生粉的比例是：1：1：1。
5肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻。
6將麵粉、生粉、糯公尺粉、泡打粉倒在乙個大碗中，加乙個蛋清、水拌成糊，挑起麵糊能自然滴落即可。
7將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
8將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分，均勻地拍上幹澱粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可。
炸藕盒的功效與作用。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
炸藕盒怎麼炸?
13樓：愛蝶子
炸藕盒 材料：豬肉、蓮藕、澱粉、姜、清水、鹽、雞精。
做法：⒈藕洗淨、切薄片（兩片之間相連）；姜、蔥切末備用。
澱粉用水調成麵糊狀（其實直接用幹澱粉也可以）⒊豬肉剁成肉糜、姜切末，加點水，朝乙個方向攪。加入鹽、雞精，充份攪勻。
將步驟3的材料添到步驟1的藕盒中間，放入步驟2中掛糊。
將步驟4中掛好糊的藕盒下油鍋炸至兩面金黃即可。
怎麼炸藕盒
14樓：公尺蘭加油
原材料準備】：蓮藕500克、豬肉50克、大蔥末20克、蛋黃1個、薑末3克、蠔油4ml、澱粉100ml、麵粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
炸藕合的做法】：
第一步：首先將蓮藕清洗乾淨，然後將蓮藕切成釐公尺的薄塊即可備用。
第二步：將豬肉、大蔥末、薑末、蠔油、蛋黃、胡椒粉、生抽、食鹽全部混合在一起，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。
第三步：將麵粉、澱粉、200ml水、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌1分鐘即可備用。
第四步：拿乙個藕片放入到手上，然後挑少許的肉末到藕的中間，接著再放1個藕片到肉中，按壓時即可。
第五步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將藕盒放入到麵糊中，使藕盒每一面都沾上面糊後，然後再將藕盒放入到油鍋中，大火將藕夾炸成金黃色即可撈出，此過程大概需要3分鐘。
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