1樓：抽轉組
主料：糯公尺（100克）洋蔥（50克）豬肋條肉（五花肉）（350克）製作材料。
調料：鹽（4克） 姜（3克） 大蔥（5克） 醬油（20克） 料酒（20克） 色拉油（35克） 白砂糖（15克）
類別：快餐/主食私家菜補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理。
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒（將血水浮沫去除乾淨）撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.紅蔥頭洗淨切成末待用；
2樓：哆啦美獅子
做法。糯公尺100克洋蔥50克豬肋條肉350克鹽4克姜3克大蔥5克 醬油20克料酒20克 色拉油35克 白砂糖15克。
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.紅蔥頭洗淨切成末待用；
18.糯公尺洗淨浸水8小時後，混合調味品將糯公尺用油炒至6分熟。取棕葉包入糯公尺和紅燒肉後用棉繩紮緊；
19. 取一大鍋倒入清水（水要多點）；
20. 放入包好的粽子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。<>
3樓：描繪成
燒肉粽的發展，特點在於乙個「燒」字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽裡有板栗、紅燒肉、蝦乾、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等，肉粽的公尺是糯公尺，事先炒過了，包好後的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒，煮好後撥開棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩。<>
肉粽以香菇、蝦公尺、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯公尺 等為原料。製作時先把糯公尺浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、甜辣醬等調料，更是美味可口。
4樓：知哥68523瘟裙
糯公尺：糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯公尺有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。<>
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可**消化不良、食慾不振、食積內停等症。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
燒肉粽怎樣做好吃呢？
5樓：網友
肉粽製作。步驟1：滷肉先爆香乾香菇後盛起，再爆香紅蔥頭後加肉塊拌炒，再下醬油胡椒粉滷到軟爛。
步驟2：起油鍋爆香蝦公尺，再拌炒蘿蔔乾，最後加入少許醬油，炒到乾爽不帶汁水。
步驟3：炒公尺－起另一油鍋，放少許油拌炒糯公尺，炒到黏稠無法翻攪時，可添些熱水或滷肉湯汁，一直 拌炒到糯公尺半熟湯汁漸收，就可以熄火準備包粽。
小叮嚀：拌炒糯公尺的過程比較費力，但炒到半熟後再蒸煮，粽子快熟也容易入味。
步驟4：取兩片粽葉頭尾交疊在2/3處折出杯型，先放入一些糯公尺壓底，再加入滷肉、蝦公尺、蘿蔔乾等餡 料，最後再增添少許糯公尺壓實後，粽葉覆蓋杯口兩邊抓緊後，折葉包成三角形，用棉繩捆緊固 定並留下活結，才能拆解食用。
步驟5：準備一口大鍋加滿清水，水滾開後放一串粽子去煮，水量要多到淹沒整串粽子，約煮40分鐘。可加入一兩滴油在沸水中，據說這樣煮熟的粽子，糯公尺比較不會沾黏粽葉。
6樓：99人間百科百曉生
燒肉粽最好是將糯公尺用鹼水泡發，然後包肉再去燒，這樣的粽子味道特別好，自然就會多吃一些了！
7樓：牧曉絲
製作燒肉粽所需的材料：糯公尺、粽子葉、馬蓮（繩子）、燒豬肉。
把豬肉放在案板上改刀，切成丁塊狀。
拿出兩片粽葉，把光滑的一面向裡。
把葉子兩邊托起我成角，往裡面放公尺。
8樓：僧葉孤春
這個選用好的乙個糯公尺和乙個裡脊肉做出來的肉粽更好吃。
9樓：趴茶
選擇肉菌的乙個葉子很重要，
10樓：匿名使用者
對於每乙個廈門人來說，小時候吃到最多的東西就是燒肉粽了，而這種粽子作為閩系特色小吃也是別有一番風味的。很多人覺得粽子的味道應該和餡料有關係，而在廈門燒肉粽，這裡餡料是萬年不變的，怎麼樣讓粽子變得更美味就要看你製作的方法了，每一步製作都是非常關鍵的，如果你有乙個步驟差強人意，做出來的粽子味道就會千差萬別。
選材：粽葉：100張 糯公尺 2kg 豬肉：
500g 板栗：200g 大蝦乾：50只 生蠔幹：
50只 瑤柱幹：50g 生抽：50ml 鹽：
30g 糖：30g
材料上我們最好選擇一些比較晶瑩剔透的糯公尺，這樣方便於我們在之後的製作過程中，提公升粽子的口感。只能在頭一天的時候就要將這些公尺炒一下，在翻炒的過程中，不斷加入生抽，但是每次加入的生抽的量一定要控制在一勺之內。這樣的公尺製作成粽子才會更加有味道。
肉類的選擇也是十分關鍵的，大多數的燒肉粽都是用五花肉來做原材料，選擇五花肉的時候挑選一些肥瘦相間的，肥肉的比例不要過多，因為這在蒸煮的時候會讓肥肉的油全部流出來，影響我們的口感，將肉冷水下鍋，撇出血沫，然後清洗乾淨，之後留作備用。
想製作燒肉一定要經過乙個步驟，那就是熬糖，如何把糖熬黑才是燒肉粽，好吃的關鍵，我們在鍋裡面加一點點的油，然後將糖放入其中，不停的炒至，直到糖變色，用處理好的五花肉放進去進行上色。翻炒幾下肉的顏色就比較均勻。
而在前一天夜裡，我們也可以準備一些其他的食材，只要是我們愛吃的，都可以放到燒肉粽裡。但是要少放一些海鮮，因為有些海鮮用一晚上的時間是泡不開的。就買好的粽子葉攤開用水把上面的粘液洗乾淨，然後我們就可以開始愉快的包粽子了。
粽子包完以後，一定要用草繩將粽子捆緊，不然很容易將裡面的湯汁漏出來，這樣的粽子會吃起來沒有味道。之後我們將粽子放入鍋中，直接浸泡在冷水裡，在高壓鍋裡面蒸煮25分鐘左右，美味的燒肉粽就完成了。
ps：有些人包出的收入中，味道會稍微有些發苦，這是因為，在上色的時候掛上了太多的糖。所以在炒糖的時候一定要注意，要加的適量，不要太多。
如何才能做出美味的額燒肉粽呢？
11樓：zeze嘖
每到端午節的時候，我們都會做出各種各樣的粽子，它的味道也是不一樣的，有人喜歡吃紅棗的，有人喜歡吃。花生的它的食材也是非常多的，也有人喜歡吃蛋黃的，或者是肉粽子，肉粽子的做法也是比較簡單的，首先我們要買一些五花肉回家，然後將五花肉洗乾淨切成一塊兒一塊兒，然後去用蔥薑蒜，料酒，生抽，蠔油，還有胡椒粉去給它醃製一下。
一、首先，我們將包粽子的葉子準備好。
每個地方用的包粽子的葉子也是不一樣的，這也是按照各地方的特產來去用這個葉子的，我們首先要將葉子放到鍋裡去煮一下，因為煮過的葉子也是更加的軟，好去包粽子。
二、然後就是準備一些糯公尺。
然後我們再準備一些糯公尺膠，糯公尺淘洗乾淨之後，放入一些老抽，去把糯公尺攪拌一下，讓它變一下顏色。
三、然後就在進行的去包粽子。
首先我們準備2~3片的葉子，幫它放到手裡面擺平，然後捲起來，然後將準備好的糯公尺放上一些，然後再放上一塊五花肉，再放上一些糯公尺，這樣就可以將粽子包起來了。
肉粽子的做法也是非常簡單的，平時我們在家裡面也是可以學著去做的，就是準備好五花肉和糯公尺就可以了，平時我們包粽子的時候，也是要將這個糯公尺用老抽去攪拌一下，這樣包出來的粽子，它的顏色才更加的好看。
平時在家裡面，我們也會經常去做這個肉粽子的，因為各個地方的口味不同，所以做出來的肉粽子也是不一樣的，肉粽子做起來相對來說也是比較簡單的，平時在家裡面想吃的朋友可以自己去學著做。這樣做出來的肉粽子，老人，小孩兒都非常喜歡。
12樓：淺夢尤存
準備好食材，泡好粽葉，糯公尺，香菇，乾花生提前浸泡兩個小時，蛋黃切對半，蔥頭切小丁；鍋裡放油爆蔥頭到焦黃色，然後放花生，翻炒十幾秒下瀝乾的糯公尺，然後加鹽，生抽老抽和滷肉汁還有胡椒粉小火翻炒均勻出鍋 。照自己喜歡的包粽子，把香菇肉蛋黃，糯公尺放進去包起來 。用繩子捆起來，注意包緊，別露餡了。
13樓：小
可以十三香把肉和豆子攪一下，特別的香，然後就是放進去糯公尺里面，這樣就是可以煮出來好吃的肉粽子。
14樓：流螢人生
1.新鮮的粽葉買回來洗淨。
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
4.糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6.鮮肉粽子：所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯公尺攪拌。臘肉切丁備用。
8.包好的粽子等待上鍋。
9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。
肉粽子怎麼煮
15樓：
您好！肉粽是傳統的中式食品之一，煮肉粽需要以下步驟：步驟1：
將肉粽放入鍋中，加入足夠的水，昌隱水的高度要稍源迅悉微高出肉粽。步驟2：開大火，將水煮沸，然後轉小火煮1個小時。
步驟3：在煮肉粽的過程中，時不時地翻動肉粽，防止粘底。步驟4：
煮好後，關火，讓肉粽放涼10-15分鐘，然後取出來即可食用。如果您喜歡吃口感更軟的肉粽，可以在步驟2中將火調成中火，將煮肉粽雹乎的時間延長至2個小時。希望我的能夠幫助到您！
祝您生活愉快！天天開心！如果您滿意我的，還請您給我乙個贊喲！
謝謝您啦！<>
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