1樓：網友
西葫蘆素餡餃子。
用料 雞蛋 4個。
胡蘿蔔 1根。
西葫蘆 1個。
木耳 十幾朵。
粉絲 1把。
蔥末 適量。
鹽 4小勺。
蝦皮 1把。
香油 1勺。
生抽 2勺。
耗油 1勺。
麵粉 500克。
水 280克。
西葫蘆素餡餃子的做法。
蝦皮用油炒香盛出。
胡蘿蔔擦絲切碎，炒七成熟盛出。
粉絲浸泡15分鐘左右，鍋裡燒開水，焯水1分鐘，盛出切碎，一釐公尺左右。
雞蛋加半勺鹽打散，熱鍋倒油，緩緩倒入雞蛋，邊倒邊用快子攪散，炒熟盛出。
泡發好的木耳剁碎。
西葫蘆擦絲切成一釐公尺左右，先用油拌一下，防止出水。
加入蔥末，食用油，耗油，生抽，鹽，香油，拌勻。
提前活好面，醒面二十分鐘，可以趁醒面的時候調好餡。
用刀切一塊麵，存成直徑2cm左右的長條。
切成一釐公尺左右的擠子，右手拿刀，左手扶面，每切一刀把切口豎起來，依次切完。
所有面擠撒乾麵粉。
把切面立起，用手轉一轉使擠子變圓，用手掌按下，變成小圓餅。
左手拿擠子，右手拿擀麵杖，右手擀一下，擀到麵皮中間，左手擠子往上轉一下，差不多十下左右就擀好了，要中間厚邊緣薄。
拿起餃子皮，放上餡，將中間捏一下。
可以先把右邊捏一下，再左右手的一樣的動作，兩個大拇指往中間往下一攥。
餃子就包好了，蓋墊上要撒上乾麵粉，包好的餃子底部也要沾一點乾麵粉再放，這樣即使包好了時間長不煮，底也不會破。
鍋中水燒開，先放一小勺鹽，可以防止破皮，把餃子拾入鍋中，用鏟子背輕輕的沿鍋底把餃子輕輕推兩下，防止粘鍋，蓋鍋蓋等水再次燒開，沿鍋沿轉圈倒一碗涼水，如此再加一次水燒開就熟了，因為西葫蘆不吃火，其他餡都是熟的，所以中間加兩次水就可以出鍋了，如果是肉餡需要加三次水才可以哦，熟了的餃子肚子圓滾滾的，都浮在水面上。
2樓：包在天
西胡餡餃子最好是羊肉西胡餡最好吃，我們這裡人冬天都喜歡包西胡羊肉餃孑。
胡瓜餃子餡做法大全？
3樓：李和霖
主料：豬肉 300克、胡瓜 600克、木耳 75克、麵粉 600克、清水 適量。
輔料：蔥 15克、醬油10毫公升、六月鮮醬油5毫公升、花生油 30毫公升、五香粉 3克、鹽 5克。
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1、豬肉剁成肉餡。
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2、香蔥洗淨剁成末。
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3、和豬肉餡一起放入容器中加入剩餘的調料。
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4、順著乙個方向攪打上勁。
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5、泡發的木耳洗淨剁碎。
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6、放入肉餡中順著乙個方向拌勻。
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7、黃瓜洗淨去皮剁碎。
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8、攥去多餘的水分。（擠出的水分不要倒掉留著和麵用）<>
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9、放入肉餡中拌勻。
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10、麵粉放入盆中。
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11、加入剛才擠出的黃瓜汁和適量的水揉成麵糰。
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12、蓋上溼龍布醒10分鐘。
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13、再揉至三光。
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14、揉好的面下劑子擀成餃子皮。
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15、包成水餃。
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16、入鍋中煮熟即可。
小竅門。攥出的黃瓜汁不要倒掉留著和麵用。
面要和的軟一些。
餃子餡不要太鹹。
4樓：柳笛輕揚
黃瓜 1500克。
雞蛋 5個。
方法/步驟。
將黃瓜洗淨去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。新鮮的黃瓜洗淨 切片 再改刀切絲。
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將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。
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end方法/步驟2
將水份擠出，擠出的水份用來和麵。
雞蛋打散 油炒 凝固就可以，將炒好的雞蛋放到黃瓜餡裡和勻。
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溫水和麵 保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。
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end方法/步驟3
揉光面團。<>
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揪出餃子的面劑子 擀皮不要太薄。
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將面切成小劑子，包入餡。
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end方法/步驟4
包好的餃子。
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水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。
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水一定要多放些 水開再下餃子 不要蓋鍋 餃子皮變色就熟了 雞蛋和黃瓜餡料，雞蛋是熟的 黃瓜可以生食的 這樣煮出來的餃子餡清香。
煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
西胡蘆羊肉餃子餡的做法
5樓：搖一搖
<>西葫蘆肉餡餃子。
主料main
西葫蘆1個 鹽適量 料酒1湯匙 羊肉餡200克 蔥30克 姜5克 蠔油2湯匙 十三香3克 胡椒粉2克 雞粉2克 食用油2湯匙3人份。
輔料others
餃子皮適量。
西葫蘆肉餡餃子的做法。
步驟step
備好西葫蘆和豬肉碎。
步驟step
蔥切碎，姜切末。
步驟step
將豬肉碎放入碗中，加入蔥薑末 蠔油 十三香 胡椒粉 鹽 料酒 食用油和雞粉。
步驟step
順著乙個方向攪拌均勻。
步驟step
西葫蘆洗淨，擦成絲。
步驟step
加入少許鹽，殺出水分。
步驟step
用筷子攪拌一下。
步驟step
攥出西葫蘆絲的多餘水分。
步驟step
將攥幹水分的西葫蘆，放入調好的肉餡中，攪拌均勻，餡就準備好了。
步驟step
取一張餃子皮，放入適量肉餡。
步驟step
捏出餃子的形狀。
西葫蘆肉餡餃子的成品圖。
6樓：竹林聽雨
一、食材：羊肉 500g、西葫蘆 500g、花椒 適量、蔥 適量、姜 適量、老抽 適量、味精 適量、芝麻油 適量。
二、先備料，西葫蘆擦成絲，把多餘水分擠出來。羊肉加花椒水順時針攪上勁。
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三、在餡里加入蔥薑末，味精，鹽，少許油，生抽，老抽，順時針攪勻。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻。
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四、我是買的餃子皮，省事，開始包！！
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五、煮餃子的時候，開三次鍋，加三次涼水，再開就好了。
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六、我是不吃醋的，就著老媽做的辣豆瓣醬，一咬餃子汁就流出來，那叫乙個香！！
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七、開吃吧，欣賞下。
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7樓：李和霖
用料：羊肉餡 600克、西葫蘆 900克、大蔥 適量、餃子粉 600克、花椒粉 適量、姜粉 適量、
白胡椒粉 適量、雞精 適量、香油 適量、醬油 適量、花生油 適量、雞蛋 1個、鹽 適量。
步驟：將雞蛋打入肉餡，順時針方向攪拌；
放入花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鹽，繼續順時針攪拌。
放入醬油、雞精、香油，繼續攪拌。
放入花生油，繼續攪拌。
肉餡靜置1小時。
將西葫蘆削皮擦絲，剁碎，放入鹽，用籠布擠幹，加入適量花生油，攪拌均勻。
將蔥切碎，加入香油，攪拌均勻，待用。
將蔥、西葫蘆入肉餡中，攪拌均勻。
和麵、擀餃子皮。
包餃子、煮餃子～～完美手工。
8樓：北京新東方烹飪學校
羊肉碎放入碗中，加入蔥薑末、蠔油、十三香、胡椒粉、鹽、料酒、食用油和雞粉。
順著乙個方向攪拌均勻…羊肉餃子的做法 .面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用 .羊肉放清水裡浸泡一。
9樓：網友
步驟1：羊肉餡加入花椒水、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。（花椒水：可加生薑一起煮水）；
步驟2：西葫蘆切細絲，鋪在羊肉餡上。
步驟3：邊包餃子邊混入西葫蘆，避免西葫蘆過早出水。
步驟4：下鍋煮餃子，待餃子成熟後即可。
10樓：網友
1.先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤。
2.新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧。
3.西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是個稱呼，看圖有真相呵；香蔥可以用小蔥或者大蔥代替。
4.香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁。
5.攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道。
6.西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀。
7.西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水。
8.餳好的麵糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮。
9.取適量餡放在圓皮上。
10.用自己的手法或包或擠成餃子。
西胡肉餡餃子的做法大全竅門
11樓：惠企百科
西胡肉餡餃子的做法如下：
1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克。
2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。
3，調西葫蘆餃子餡。
把500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝乙個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。
把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。
最後就可以包餃子煮餃子了。
西胡雞蛋餃子餡怎麼調
12樓：牛永嘯
西葫蘆雞蛋餃子餡的家常調法。
食材。西葫蘆3個。
雞蛋3個。蔥半顆。
鹽適量。香油適量。
蠔油適量。方法/步驟。
西葫蘆刨絲，多弄一些，新鮮的西葫蘆含水量特別高，殺完水就不剩什麼了。老西葫蘆含水量不多。
撒鹽殺水，用紗布多擠兩遍水，要不然餃子餡會出水。一盆西葫蘆就有半盆水。
擠完水再把西葫蘆剁一下。
炒雞蛋。將三個雞蛋打到碗裡，用筷子打散，油熱倒入雞蛋，並用筷子一直攪，雞蛋一般比較碎。
半根蔥剁碎。
把蔥花、西葫蘆、放涼的雞蛋碎放到一起，加入適量鹽、蠔油、香油就行。這個口味比較輕，味道特別鮮。也可以放點花椒油提香。如果口重的可以放點豆瓣醬或者醬油。個人覺得不放好吃。
注意事項。口味清淡的吃西葫蘆正好，只放香油鹽蠔油就行了。
西葫蘆的水分一定要擠幹一些，要不然調完餡一鍋水。
西胡瓜餃子餡的做法大全**
13樓：乾萊資訊諮詢
食品。1.餃子餡：七瘦三肥豬肉500克，西葫蘆2個，蠔油50克，生抽5克，老抽5克，胡椒粉2克，十三香2克，鹽5克，花椒水20克，調味油100克。
2.餃子皮：餃子皮3斤，今天懶不捲了。
餃子的製作步驟。
1、調整西葫蘆餃子的餡料。
將500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克生抽、2克胡椒粉、2克十三香、5克鹽。攪拌均勻，然後加入20克辣椒水，往乙個方向打肉餡。記得像圈一樣抽打它。
把肉打好，放在冰箱裡，讓它完全入味。
將兩個或卜西葫蘆切絲，加入少量鹽制動出水，用紗布擰乾多餘的水。這一步一定不能少，這是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
將切好的西葫蘆和拌好的肉混合，最後加入100克調味油拌勻。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好。雞精味精也可以選擇性新增。
2.包餃子。
由於現成的餃子皮比較硬，包衫啟穗的時候餃子皮邊緣要蘸水，這樣餃子會擠得更緊。把西葫蘆肉放在餃子皮上，從中間捏，手往中間擠，乙個旁衡餃子就做好了。
3.煮餃子。
煮餃子的時候，鍋裡的水要儘量多。水燒開後，把包好的餃子放入鍋中，加一點鹽讓餃子皮更結實，把鍋裡的水翻過來，大火燒開。餃子浮起後，蓋上鍋蓋，關小火煮，四分鐘就熟了。
餃子撈出來放在盤子裡，蘸上大蒜、醋、辣椒和香油做成的醬。味道鮮美，清爽不油膩。餃子入口還有一點甜味。餃子，一種軟脆的西葫蘆餡，真的很好吃，香味是調料調不出來的。
西葫蘆餡餃子的配方分享給你。有時間就去試試。西葫蘆餡的餃子怎麼做？一步不可少，餃子店傳授新鮮美味的做法。
餃子餡的做法，胡蘿蔔餃子餡怎麼做好吃，胡
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