1樓：燉螃蟹
製作過程：1、牛奶和酵母粉放在一個小盆裡，混合均勻；2、往小盆裡再加入麵粉，麵粉和牛奶的比例大約是10:6，可以少量多次新增麵粉，以免一次加的太多；3、用筷子把麵粉和牛奶攪拌成絮狀，再用手揉至光滑，盆口蓋上保鮮膜進行發酵；4、麵糰發酵開，扒開面團，內部會有蜂窩狀；5、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上，撒上適量的乾麵粉，排氣揉勻，再分成三個小麵糰，每個麵糰搓成長條形；6、用刀把麵條切成小段，就是小饅頭的生胚了，切好以後依次擺放蒸盤上，兩個饅頭中間留有足夠的空間，因為還會繼續發酵；7、把蒸盤放進蒸箱，常溫狀態下進行二次發酵約8-10分鐘，麵糰略有蓬鬆後進行蒸制，100度蒸汽蒸10分鐘左右即可，如果切的比較大，需要加長時間。
蒸熟以後先不要開啟，燜1-2分鐘再開啟，白白胖胖的奶香小饅頭就可以開吃了！
饅頭的製作方法
2樓：乾萊資訊諮詢
饅頭的做法其實十分簡單。
材料：麵粉500g，酵母5g，一勺糖，250ml溫水。
步驟：1、把麵粉、酵母、糖放入盆中攪均勻，250ml的溫水多次的加入盆中攪拌，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀無散粉，再用手揉麵團，這樣手就不會黏粉了，揉成光滑的麵糰即可。揉好的麵糰，放在揉麵墊上進行抻面，把面抻成薄薄的一層就行了。
2、再把揉好的麵糰放入盆中蓋上鍋蓋進行發酵（可以拿個比較大的盆裡裝點溫水，麵糰放彎沒上面會使發酵效果更好）。3、大約一個半小時後，麵糰發酵至兩倍大，用手抓起一點麵糰看下里面內部組織是否成蜂窩狀，如果是就醒面成功。4、醒發好的麵糰，放在揉麵墊上鋪點麵粉，把發好的麵糰弄到揉麵墊上進行揉麵排氣，排除裡面的大氣泡，揉到切開面團時內部無氣泡，蒸出來的饅頭內部組織才會細膩。
5、揉好的麵糰搓成長條，在用刮面刀切成等分的小段，放入蒸籠裡，蓋上蓋，二次醒發15分鐘（這步不可忽略，否則蒸出來的饅頭會發硬不蓬鬆），時間到_冷水上鍋開始蒸15分鐘（務必要用冷水，才能使饅頭均勻的受熱，從而更加的蓬鬆柔軟）譽閉，埋虛納時間到關火後不可立即開啟鍋蓋，等10分。
饅頭的製作方法
3樓：煙火生活休息站
饅頭的製作方法如下：主料：饅頭1個、香蕉1根2人份。
輔料：雞蛋1個。
1、把饅頭切片，切薄一點，這樣吃起來巖數衝比較過癮。
2、接著把香蕉切片，我個人喜歡吃厚一點的香蕉片，所以就把它切厚一點。
3、然後在饅頭片上放上香蕉粗殲片。
4、然後把另外一片饅頭片給蓋上。
5、另外準備一個碟子，將雞蛋打散在碟子裡。
6、然後將包好香蕉畢手的饅頭，給兩面沾滿雞蛋液。
7、烤盤放到電陶爐上**，烤盤裡塗上植物油，放入剛剛沾滿雞蛋液的饅頭片。
8、將饅頭兩面翻動，將雞蛋煎熟，煎成金黃即可，如下圖所示：
製作饅頭的原理
4樓：迪蒙智慧交通
饅頭裡的孔洞，都是二氧化碳氣體曾經大量存在的遺蹟。而這些氣體呢，都是酵母之類的酵母菌產生的。這種菌能夠分解麵糰裡微量的葡萄糖和果糖之類單醣，把它們變成二氧化碳和酒精，同時還會產生微量的香味物質。
它們不能很好地分解蔗糖和澱粉，所以加入酵母不會讓麵糰縮水，也不會把加進去的糖吃掉，讓麵糰變得不甜。
麵糰具有非常獨特的麵筋結構，它的彈性很好，能把氣體鎖在麵糰結構當中，所以在發酵過程中，麵糰能夠在氣體的作用下膨脹起來，而不會輕易坍塌下去。 把發酵好的麵糰放進鍋裡蒸，或者放進烤箱烤，其中的氣體會隨著受熱而膨脹，麵糰也逐漸變得更大。加熱到一定溫度之後，澱粉發生糊化，蛋白質發生變性，麵筋蛋白就會被固定住，也就是“熟了”。
這時候，一個個的氣孔，就固定在饅頭或者麵包的結構當中了。即便其中的氣體已經跑掉，形狀也不會再變了。
5樓：海玉
發酵過度，安琪酵母製作饅頭，是不能等待太久的，時間越久的話，發酵越快，使用酵母建議你放些糖，和麵是加些油和水，油水比例是1:4，糖佔麵粉的1%
和好面，直接上鍋蒸即可。
6樓：大時代
10分鐘不是發麵而是醒面。醒面和發麵是兩個不同的概念。
發麵一般夏天在一個小時，冬天要一夜，才能使變成體積兩三倍大。
最主要的問題：為什麼不能加好料柔好後做成形狀等他發起後直接蒸 ？
這樣也可以，如果你不在意外形的話。這樣等發好了後形狀早已面目全非。發成兩三倍大時，就變樣了，等於白白整形。
饅頭的製作方法和配方，饅頭的製作方法？
撿心事的兔子 饅頭的配方與製作方法如下 準備材料 麵粉450克 蕎麥粉50克 牛奶260克 鹽2克 糖粉50克 酵母粉6克 製作步驟 1 麵粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要捱到一起 2 加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀 3 揉成光滑不粘手的麵糰，麵糰揉的到不到位直接影響到饅頭的鬆軟度...
饅頭要怎樣製作及方法，製作饅頭的方法與步驟
1 首先將酵母粉使用30攝氏度左右 溫水,不能燙手 的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市裡常見的小袋酵母粉即可。一般加入2 3g左右。2 酵母粉溶解後,加入四小碗麵粉。大概有1kg。3 麵粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這裡在加入2碗即可。將加入水的麵粉攪拌成條狀。4 將條狀麵粉揉成...
製作饅頭的方法，做饅頭的步驟和方法
吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧 饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法 麵粉中倒入5克的酵母，一邊倒水一邊攪動，攪成絮狀，下手揉麵，蓋上保鮮膜發酵到2倍大。取出揉麵10分鐘，搓成長條，切成小劑子，揉成饅頭狀，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。電餅鐺刷油，放上饅頭，底部微黃後倒入溫水，蓋上鍋蓋開大火，水燒乾後...