1樓：清河嘔換
---紅燒雞翅土豆】--
雞翅平時經常做烤翅，這道紅燒雞翅土豆就是物美價廉的經典菜，把雞翅中一剁兩半，熟得快，味道足、好夾取，泡泡水再炒，更能將雞皮中的油脂逼出來，再放個大土豆，整道菜吃著不幹不膩口。
材料】雞翅中600克，土豆1個，青椒1個，紅椒半個，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，生抽少許，冰糖8粒，料酒30克。
製作】1. 雞翅中清洗乾淨；
2. 從中間剁一刀成兩半，泡涼水20分鐘；
3. 土豆削皮，青紅椒洗淨，大蒜和姜準備好；
4. 土豆切滾刀塊，青紅椒去蒂去籽切塊，姜切厚片；
5. 炒鍋留底油，熱鍋溫油，將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒，雞翅收縮後部分油脂也跟著出來了；
6. 倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入鍋中翻炒；
7. 倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水；
8. 待湯汁沸騰後，蓋上蓋子，轉小火燜燉20分鐘；
9. 肉爛湯濃，倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘變色即出鍋。
2樓：帳號已登出
┄【木耳炒腐竹】┄
這是一道好吃又簡單的快手菜，很常見的兩種食材，配以簡單的調料，掌握幾個關鍵點，炒出來鮮美又入味，特別的下飯解饞，〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水。
調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水。
製作步驟 〗
1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；
2、接著我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜著切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；
4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；
5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；
6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；
接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；
腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；
3樓：乾萊資訊諮詢
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.
回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。
口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
麻婆豆腐、紅燒肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。
2.回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉、青椒、蒜苗等。，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。
3.紅燒肉：五花肉為主料，砂鍋為主鍋。甜，軟，有營養，入口即化。
4.青椒炒豬肉：以青椒和豬肉為主要原料烹製的北京菜，味道辛辣。烹飪簡單，味道鮮美，營養豐富。
5.糖醋排骨：糖醋排骨是糖醋風味的特色傳統名菜。以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，成品菜色鮮亮油潤。
4樓：丁丁無心
炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲。
冷盤：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜。
湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯。
5樓：帶檔滑行
飄香牛肉。燒牛肉是太常見的一款菜餚了，烹調的重點是如何讓牛肉既有充足的香味，又能祛除其本身的異味。此菜借鑑了滷菜的烹調方法，將牛肉放入自制的滷水中滷製，然後長時間浸泡，這樣牛肉就可以吸收足夠的鮮香味。
客人點菜時，再將牛肉、少量滷水和湯料一起短時間加熱，牛肉的香味就特別濃郁了。
那麼就要對常用的紅滷水進行改良。改良的目標有兩個，一是增加牛肉的香味，二是能遮蓋牛肉的異味。
經過多次試做，師傅最終鎖定了兩種原料，一種是牛肉醬，另一種是白蘿蔔。製作時，選用能夠遮蓋異味、提升香味的自制蔥姜油炒制牛肉醬，炒好後倒入白蘿蔔、香料和二湯長時間熬製，熬好的滷水香味特別濃郁。
初加工：新鮮的牛腩肉洗淨，切成重約500克的大塊，用流動水衝漂1小時。
熟加工：1、將牛肉放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片、料酒各50克，大火燒開，撈出牛肉，放入調好的自制滷水中，大火燒開，改小火滷製小時，關火浸泡小時，撈出牛肉，用保鮮膜分別包好，放入冰箱內冷凍至其變得較硬時，取出切成6×4×1釐米的片，然後每400克為一份包裝好，放入冰箱內冷藏，隨用隨取。
2、客人點菜時，取萵筍片100克放入沸水中，加入鹽3克大火焯水，撈出控水，放入容器內墊底。
3、鍋內放入牛油20克、色拉油30克，燒至五成熱時，放入紅椒條20克、薑片10克炒香，倒入牛腩肉400克、滷水150克、二湯100克大火燒開，改小火煨制3-5分鐘，用溼澱粉5克勾芡，放入青蒜段30克，出鍋裝入墊有萵筍片的容器內。
自制滷水：1、去皮白蘿蔔500克洗淨，切成重約100克的大塊。
2、香料（八角、桂皮、沙姜各50克，草果、香葉、幹南姜各30克，白豆蔻20克，丁香、甘草各10克）洗淨，放入沸水中煮3分鐘，撈出控水，用紗布包好。
3、鍋內放入蔥姜油4千克，燒至四成熱時，放入阿香婆香辣牛肉醬750克，小火煸炒出香味，離火將油脂和醬料一起倒入不鏽鋼桶內，注入二湯25千克，放入蘿蔔塊、香料包、幹辣椒150克、王守義十三香1包，大火燒開，改小火熬製4小時，過濾料渣，放入調料（美極鮮味汁、生抽、鹽各200克，糖色100克，雞粉、味精各50克）調味即成滷水。
蔥姜油：鍋內放入色拉油4千克和蔬菜料（大蒜子、大蔥段、圓蔥塊各250克，生薑塊500克，香蔥結150克，芹菜段100克，香菜梗50克），小火慢慢熬製，待蔬菜料變成金黃色，過濾取油。
6樓：勇往直前啦咔咔
準備工作：將西紅柿洗淨，切成片；把雞蛋開啟，搗勻。
在鍋內倒入少許油，等油熱一下，將西紅柿倒入鍋中炒，1-2分鐘之後將搗勻的雞蛋倒入鍋中，與西紅柿再和在一起炒。1-2分鐘之後。放作料，鹽，雞精，糖。再炒即可。
2、涼拌黃瓜。
將黃瓜洗淨，切成片狀。放點鹽，醬油，醋，準備作料。然後將黃瓜倒入作料中，拌勻即可。
3、糖醋白菜。
將白菜洗淨，然後切成片狀。放入鍋內先炒。之後倒入作料，糖，醋之類的。再炒即可。
二、清炒四季豆。
原料：四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，幹辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
7樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
8樓：小林愛數碼
1、鍋塌裡脊：鍋塌裡脊是中國天津的一道傳統名菜，屬於天津菜系，該菜品以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。
2、紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
3、豬肉燉粉條，是四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被**發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。豬肉燉粉條是以五花肉、粉條、酸菜或白菜為主要食材製作而成。
4、清蒸白魚屬於東北菜系中的吉菜，食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位鹹鮮，色彩豔麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。
5、鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。 鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。
通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
9樓：匿名使用者
01、粉葛煲豬骨。
準備500克的粉葛，700克的豬骨，適量的紅棗，陳皮生薑。我們把準備好的大棗去掉裡面的核，清洗乾淨之後放到一邊，然後把準備好的粉葛削掉皮，同樣也要清洗乾淨，陳皮需要在水中浸泡一段時間，這樣可以去掉表面的白沫。把豬骨也要洗乾淨，切成塊，然後放進瓦煲裡面，加入適量的生薑，加入適量的清水，用大火煮開之後再改成中火煲三個小時，最後加入適量的調味品就可以出鍋。
02、香菇菜心。
香菇菜心也是一道非常好吃的家常菜，需要準備好適量的油，菜心，香菇，生薑，鹽，白糖，澱粉，雞精。起鍋燒油，油熱之後先把菜心放入油鍋裡面煸炒，炒熟之後裝盤放到一邊待用。將鍋清洗乾淨之後重新放油，熱了之後加入蔥段和蒜末炒出香味，再把香鍋放到鍋裡面煸炒一分鐘左右。
03、清炒苦瓜。
準備500克的苦瓜，50克的花生油，適量的料酒，食用鹽，味精和香油。把苦瓜清洗乾淨之後，切成兩半去掉裡面的瓜瓤，然後我們把苦瓜切成長方形的條狀，放到開水裡面稍微燙一下撈出來控幹水分。
起鍋燒油，油熱之後把苦瓜條放進去爆炒幾分鐘，然後加入適量的料酒，食用鹽，味精，最後直接在上面淋上熱油之後就可出鍋裝盤。
其實在現實生活當中，家常菜的種類還是比較多的，而且不同地區的家常菜也會有所差異。想要學會做這些家常菜，那我們必須得靜下心來好好去研究，每道菜都有自己的獨特之處。
日常家常菜有哪些呀？家常菜有哪些
家常菜有哪些 麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉 回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉 青椒 蒜苗等。口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋...
家常菜有哪些
智慧裝置維修工 家常炒菜類有番茄炒蛋 酸辣土豆絲 白菜炒肉 宮保雞丁 水煮魚等。冷盤類有拍黃瓜 玉米沙拉 涼拌海帶 涼拌皮蛋等。下飯菜類有紅燒魚 紅燒排骨 花椒肉等味道重的菜。湯類有西紅柿蛋湯 紫菜雞蛋湯 白菜豆腐湯等。家常菜指在製作不難 不易吃膩為主。我們來細數一下常見的家常菜有 辣椒炒肉 農家小...
清淡的家常菜有哪些，清淡好吃又簡單的家常菜有哪些？
乞力馬紮羅的彩虹 清淡的家常菜三鮮豆腐 用料白豆腐 水發海蔘 雞蛋清 蝦仁 冬筍 雞蛋 香菜 麵粉 蔥花 薑絲 鹽 味精 香油 醬油 花生油 雞湯 太白粉 做法 將海蔘 冬筍洗淨切丁放開水焯一下撈出放碗裡將蝦仁洗淨切丁，用蛋白 太白粉 鹽拌好放鍋裡過一下油將豆腐切成長方塊炸成金黃色，將海蔘 冬筍及蝦...