1樓：匿名使用者
孜然燒肉。?
材料。五花肉（約2cm厚） 1塊，油 2大匙，香菜 1小把，電鍋外鍋水 2米杯，大漠孜然風味料 大匙，蔥段 1支，鹽 1小匙。
做法。將豬肉洗淨擦乾，加入醃肉的調味料抓勻，放入盤中蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬約2個小時。( 大漠孜然調味料於超市可買到 ) 將醃漬好的豬肉上蔥移除，放入電鍋 ，外鍋放2米杯水。
等開關跳起後，盤中會有少許湯汁，將豬肉取出不要有水分。 平底鍋倒入2大匙油，將蒸好的豬肉放入，中小火煎到2面稍微金黃酥脆，一面大概煎3~5分鐘。 待稍涼後（約5分鐘），切薄片，放上香菜。
2樓：李和霖
用料：豬頸背肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、薑片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量。
步驟：豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
新鮮的紅綠朝天椒洗淨，備好孜然粒。
將頸背肉切成大小適中的薄片。
放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻，醃製15分鐘左右入味。
將孜然粒放入保鮮袋中，用擀麵杖反覆敲打成半顆粒狀。
尖椒斜切成段。
炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
倒入醃好的豬肉。
用鏟子將肉片滑散。
將肉炒至變色後，快火將汁收幹，加入孜然。
翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
小貼士：豬肉提前放入冰箱冷凍，方便將肉切成薄片，對於零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。
我喜歡將汁收幹，肉微帶點焦黃，不喜歡這種口感的，孜然也可在蒜片煸香後加入，但要注意火候，不要將孜然炒糊了。
炒肉時要大火快炒，炒出來的肉比較嫩。
3樓：堅持實現夢想
然燒肉的做法步驟。
步驟 1五花腩肉切塊，開水裡煮熟。備用。
步驟 2熱鍋冷油 放蒜和薑末爆香，放冰糖炒出糖色，再把肉放入翻炒一分鐘。
步驟 3放五香粉，醬油，鹽，孜然粉，加冷水蓋過肉，加蓋小夥燜煮至收水。
步驟 4起鍋，可再撒點孜然粉在表面上。
4樓：葉兒舞清風兒
1準備好牛肉，青椒備用(牛肉可以用豬肉或雞脯肉代替)。
2牛肉切成肉絲，辣椒切絲，蒜切成蒜末備用。
3鍋中放少量油，燒熱倒入牛肉，倒幾滴料酒翻炒。
4蒜末倒入牛肉中翻炒幾下。
5將青椒絲倒入鍋中翻炒。
6鍋中加入孜然和食鹽。
7大火快速翻炒均勻即可出鍋。
5樓：**幫幫忙
食材準備。材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 幹辣椒8個。
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
製作步驟。1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
注意事項。、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
孜然肉片怎麼做？
6樓：扯淡日勺噯清
用料：羊肉500克、孜然粉5克、蔥1塊、姜1塊、鹽少許、花生油少許。
1、羊肉在冰箱凍硬，這樣好薄片很容易。
2、然後把羊肉切成薄片。
3、另外的用料蔥姜切絲，孜然粉備用即可。
4、然後在鍋裡放入花生油，下蔥姜煸炒。
5、然後蔥姜用鏟子撥到邊上，下入羊肉片。
6、把羊肉片大火炒散，再把蔥薑絲拌入炒勻。
7、加鹽調味。
8、把孜然粉開蓋備用。
9、倒入羊肉裡炒勻。
10、這樣即可出鍋。
11、香嫩好吃，來試試吧，年夜菜里加上它絕對很受歡迎。
7樓：l零攝氏渡
孜然肉片做法：
1、材料準備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常準備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、幹辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油。
2、做法：1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺醃製；
2）在醃製肉片的同時，將青椒破開切成丁（如不想太辣，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋裡倒油加七成熱後離火，在熱油中加入幹辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將醃製好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
8樓：匿名使用者
原料：牛肉、青椒、洋蔥、老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒粉、少許糖。
做法：1、牛肉切成薄片；（你也可以用豬肉或者羊肉，做法都是一樣的）小tip：要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟，這時很容易就能把肉切薄～像我這樣刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時常用這招～
2、肉片加老抽、料酒、澱粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味；
3、醃肉的時候把洋蔥、青椒切片；
4、鍋裡放油，燒熱，下青椒和洋蔥炒香（別忘了加點鹽哈）；
5、倒入肉片，迅速炒散（大火快炒，這樣肉比較嫩）；
6、快出鍋時撒孜然粉（撒多點，香啊～），翻炒勻即可出鍋～
9樓：匿名使用者
放油，燒熱，放自然，放羊肉，放作料，炒熟出鍋。
孜然肉片怎麼做？
10樓：乾萊資訊諮詢
孜然肉片家常做法：
主料：豬裡脊300克；雞蛋1個；香菜1棵；洋蔥半個。
輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蠔油5克；澱粉少許。
具體步驟如下：
1.這道菜選擇的肉是豬裡脊，豬裡脊的特點為是鮮嫩鬆軟，很好嚼。將豬裡脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個蛋清，蠔油和料油用手抓拌均勻，再撒一把澱粉，讓澱粉均勻地裹在肉片上，放在一邊醃製10分鐘。
2.將半個洋蔥切絲備用，切洋蔥的時候會辣眼睛，這裡教你一個小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。
3.炒鍋先燒熱，再放花生油，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來後先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋裡，翻炒至肉片變色，不需要加任何佐料。
4.盛盤備用。
5.另起鍋，油熱後把洋蔥放入鍋裡翻炒出香味，因為放了洋蔥，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點少許的醬油繼續翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。
6.香菜切段，最後放入香菜段翻炒均勻，加鹽調味出鍋。
11樓：戰玉蘭菅羅
孜然肉片的製作材料：
主料：豬肉半斤。
輔料：生菜。
調料：大料，蒜，大蔥，生薑，老抽，黃酒，嫩肉粉，白糖，精鹽。
教您孜然肉片怎麼做，如何做孜然肉片才好吃孜然肉片做法：
1．豬瘦肉半斤，切成橫刀片（按肉的紋理垂直的方向來切），用大料、蒜瓣（切片），大蔥（切絲），生薑（切片），老抽，黃酒，嫩肉粉，白糖，精鹽抓5分鐘，然後放冰箱靜置30分鐘以上，讓它充分入味；
2．炒之前將醃料揀出；
3．鍋放少許油，燒七成熱，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒繼續翻炒，出鍋前加孜然粉拌勻。
5．盤子用生菜鋪底；
6．裝盤，開吃！
12樓：漢玉花邶碧
主料五花肉500g
紫圓蔥適量。
輔料孜然適量。
辣椒麵熟芝麻。
孜然肉片的做法步驟。
肉切片，喜歡五花肉是因為比較香也不會太塞牙！哈哈我做菜喜歡用花椒，花椒，姜，蒜，蔥爆鍋放肉翻炒。
炒一會放鹽，少許海鮮醬油，變色後繼續炒，快熟了放入圓蔥，翻炒一會放入孜然，辣椒末，芝麻，少許白糖，少許味精，翻炒一下出鍋！要是想有肉串的感覺就再炒一會，因為是五花肉越炒越香，感覺有點幹吧了就跟肉串一樣了。其實比肉串香哦！
孜然肉片怎麼做
13樓：
親親，您好 孜然肉片的家常做法食材：豬肉200克、黃瓜50克、油適量、蠔油1茶匙、澱粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒麵5克、白芝麻1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙老抽1茶匙孜然肉片的做法：1、黃瓜洗淨切大片，擺在盤底，姜切末，蒜切末；2、豬肉洗淨切片，放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉和少許油，攪拌均勻，醃製20分鐘左右；孜然肉片的做法 孜然肉片的家常做法3、起鍋倒油，油熱後放入姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片炒散至斷生，再加入孜然粉、辣椒麵、白糖、老抽、蠔油、繼續翻炒3分鐘；孜然肉片的做法 孜然肉片的家常做法4、最後裝盤撒上白芝麻即可。
孜然肉怎麼做
14樓：魯姐美食
孜然五花肉怎麼做？五花肉切片加入料酒 ，生抽澱粉，韓式烤肉調料，醃製十分鐘，放入鍋中煎制，然後撒上孜然調料。
15樓：最愛多鐸
用料：豬肉200g、孜然10g
調料：食鹽適量、蒜2g、調和油適量。
孜然肉的做法。
1.肉切片。
2.鍋中熱油，放蒜熗鍋。
3.放入肉片快速翻炒。
4.炒至肉變色，撒入孜然粉。
5.快速翻炒，撒少許鹽。
6.裝盤。。
16樓：仉玉軒
好吃的【孜然肉片】教程分享給大家：
1.首先，我們準備一塊五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，大家切的時候可以把五花肉放在冰箱中凍硬一點，這樣切的時候不會打滑，薄厚更加均勻，切好以後放入清水中多抓洗兩遍，洗乾淨是上面的血水，然後擠幹水分醃一下。
2.盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蠔油5克，生抽5克，大蔥破開切成蔥花，生薑拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓勻醃製10分鐘，讓肉片吸收料汁入味。
把小蔥和香菜洗乾淨、切成段，放在同一個盆中，再放入兩勺白芝麻備用。
3.根據自己的口味，準備適量的孜然粉和辣椒麵，大蔥可以適當多切一點成菜更香，再準備澱粉50克放入盤中，蛋黃一個打入碗中，用筷子攪散備用。
4.這個時候肉片也醃好，把蛋黃倒進去，抓拌均勻給肉片上一下底色，然後把肉片挑出來，去除裡面的蔥姜備用。
5.下面，我們把肉片炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把肉片沾一層幹澱粉放入鍋中進行炸制，肉片炸定型、漂浮在油麵上，呈微黃色時撈出來。
6.然後把油溫升高至六成熱 ，轉為小火把肉片放入鍋中再炸一遍大約炸30秒鐘，肉片炸焦、炸酥、炸成金黃色時撈出來控油。
7.鍋內留少許底油，放入蔥片爆香，倒入炸好的肉片，邊顛鍋邊撒入孜然粉和辣椒麵，讓肉片均勻裹上調料，再倒入香菜、小蔥和白芝麻，顛鍋翻勻，美味即成。
孜然雞翅怎麼做，孜然雞翅的做法，孜然雞翅怎麼做好吃，孜然雞翅
1.先把雞翅用牙籤紮上洞更容易入味，用鹽和料酒醃上半個小時2.味極鮮醬油和孜然粉 3.蒜 姜切成末備用 4.熱鍋下油爆香蒜薑末後，記住了要把它們撈起來，不然等下炸雞翅時，蒜薑末會炸得發黑 5.蒜姜把油爆香後，改中火放雞翅下去炸 6.不時翻動雞翅，免得沾鍋，炸至兩面焦黃就行了，淋上醬油 料酒 灑上小勺...
孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎麼做，孜然羊肉做法
做法 1.羊肉切薄片，加孜然粉，鹽，酒，糖抓幾下碼味。2.油鍋爆香姜蒜末，花椒粒，乾紅辣椒，倒入羊肉大火翻炒。3.起鍋前倒入香菜段翻炒片刻，撒一些孜然粒起鍋。心得 1.羊肉儘量切薄 這次是我老公出手切的比我強多了 孜然粉多放點均勻裹住羊肉片，大火翻炒會少出些水。最後加些孜然顆粒，口感texture跟...
孜然肉片怎麼炒，怎麼炒孜然肉片
孜然，作為一種調味料。日常生活中我們經常用到，無論是在炒菜還是燒烤等菜餚時。孜然的身影就和我們一起相遇。孜然作為從新疆傳入中原的一種香料，經過了一代又一代的發展，現在的孜然味道更加適合各個年齡段的人使用。孜然作為一種香料，用它來進行炒菜，可以說更加的美味。今天，我們就來分享一道孜然美食。1.孜然肉片...