1樓：匿名使用者
扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒 ，扎啤是通過使用專業加工裝置及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售。如今市場上**的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。現在餐館裡賣的所謂的扎啤大都是裝在不鏽鋼桶內的普通鮮啤酒。這種不鏽鋼桶由於是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，**又便宜，很受普通百姓的歡迎。
於是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了。啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。
因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。
熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。
2樓：匿名使用者
扎啤酒就是純生啤酒，也叫鮮啤酒，是不經過巴氏消毒的。
純生啤酒是採用無菌過濾技術，再裝罐前啤酒機將啤酒降溫並補充二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3～8℃，從扎啤機裡直接打到不鏽鋼罐裡，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
扎啤是什麼
3樓：亮子
扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。
扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業加工裝置及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。
扎啤在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售。
扎啤怎麼做的
4樓：伯爵之巔
扎啤就是沒有經過發酵的啤酒。 普通啤酒就是經過發酵的啤酒。
扎啤酒是將最優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機裡直接打到啤酒杯裡，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
生產過程中，無菌條件要求嚴格，裝置投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌。
而且要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，並利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味。
扎啤怎麼做
5樓：網友
1.首先要做出麥芽漿。通過製作麥芽漿，將麥芽中的澱粉轉換為可發酵的糖。這個過程的第一步是用成對的輥粉碎麥芽，軋開種仁。
2、接下來，要通過給料管將軋碎的麥粒送入麥芽漿過濾桶。這個保溫容器上安裝了水合器，可以向進入的麥粒噴灑熱水。
3、然後就是麥芽汁。啤酒釀造過程的下一步叫做沸煮。沸煮完成後，可得到沸煮過的麥汁。
4、實現固體分離。在麥芽汁進入下一個環節之前，必須將所有固體從液體中分離出來。分離的方法非常精細。麥芽汁從鍋中抽出後，通過噴嘴重新壓入鍋中。
5、排出麥芽汁時，固體會留在鍋內。然後，麥芽汁必須冷卻到適合酵母的溫度。這是通過液體對液體熱交換器完成的。
6、發酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉換成乙醇和二氧化碳氣體，同時為啤酒增加酒精含量和碳酸飽和度。
扎啤有不冰的嗎
6樓：蘭二
先說冰啤，冰啤的釀造過程基本上就是普通啤酒的釀造過程，但是在從發酵液到清酒間的過濾階段，增加了冰晶化處理的過程，普通的啤酒在貯藏過程當中，環境是不能過於冷的，一旦接近0度，就有很多冷凝固物析出，而且不可逆，不是溫度升高就可以再溶的，所以啤酒一旦急冷、超臨界溫度時，就會產生渾濁的現象，給啤酒的外觀造成很大的影響，甚至遭到拒絕飲用，後來人們發明了冰晶化處理的方法，就是在過濾前的幾乎是瞬間，讓啤酒處於零下幾度的狀態，讓容易冷凝的物質先析出，在經過過濾濾掉，這樣在啤酒後期的貯藏過程中再遇到冷，也不怕有很多的冷凝固物析出，這就叫冰啤。另外由於冷凝固物的析出，給啤酒帶來更爽的感覺。
再來說扎啤，扎啤**於英文的jar，就是桶裝的意思，區別於瓶裝以及其他的包裝形式，目前國內流行的有保溫的桶裝和不鏽鋼製造的桶裝啤酒。保溫的桶裝啤酒，在出廠後的一段時間裡，由於桶的外壁加了保溫層，啤酒的溫度不會一下子上升，放出來飲用時基本上保持了出廠時的低溫狀態，喝起來口感還不錯。
不鏽鋼製造的扎啤桶有保溫的也有不保溫的，一般在放啤酒時，要經過扎啤機，扎啤機有瞬間製冷的功能，還有後填充二氧化碳的功能，所以放出來的啤酒也能降低到很低的溫度，而且二氧化碳豐富，泡沫形態也好，很流行。但是由於沒保溫，雖然密封的很嚴，環境溫度高，還是會造成啤酒的過早變質，所以多數廠家都是半夜就送酒，當天要消費完畢，才能保證啤酒的新鮮度。這就是扎啤，如有其他問題，我們繼續**，再會。
扎啤和瓶裝啤酒之間的關係，啤酒廠生產扎啤一般的產量。扎啤的保
扎啤是生啤,但又有別於普通的鮮啤酒 據專業人士介紹，扎啤是通過使用專業加工裝置及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝置的售酒機來銷售.如今市場上 的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過...
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