1樓：007東風一號
豬肉是人們最喜愛，食用頻率最高的肉類，幾乎每天都要進食一定數量的豬肉。豬肉雜質少，肉質細嫩，可以做成許多美味的菜餚，例如，冬季人們留下製作豬肉餃子，其香味四溢的味道讓人垂涎欲滴。下面就來看看豬肉小蔥餃子餡怎麼調好吃的介紹吧。
豬肉小蔥餃子餡的做法一：
1．小蔥切碎。
2．豬肉跺成泥狀。
3．將小蔥與剁好的豬肉陷放在一起，倒入鹽，雞精，老抽，等用筷子攪拌均勻。
4．麵粉適量。
5．慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀。
6．然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
7．取一小劑子。
8．擀成一張大圓皮。，用一蓋子一按就成餃子皮了。
9．包入餡料捏成餃子。
10．包好的餃子。
11．鍋內做水，裡面放1勺鹽。
12．水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，13．等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
豬肉小蔥餃子餡的做法二：
1．把大蔥洗淨切成蔥花末。
2．豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3．肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，還打入了兩顆雞蛋。
4．攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5．上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製，非常的簡單。
2樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
怎樣做鮮肉餡餃子
3樓：劍經業
下面我說的是韭菜鮮肉餡餃子：
餃子皮材料：餃子粉600克，鹽少許，清水適量，餡料：豬肉末400克，韭菜100克，蝦皮20克，蝦仁100克，雞蛋2個，姜適量，調料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量。
麵皮做法：1、將少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入麵粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個方向將面拌成大雪花狀，再揉成麵糰，蓋上溼布醒發（這會兒開始和餡），2、將醒發好的麵糰分別擀成長條、切成劑，3、擀成中間厚四邊薄的餃子皮，4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形，5、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
下面告訴你餃子餡的做法：
1、取炒鍋，倒入油，三成熱時放入蝦皮，中火將其煸至酥脆，取出，切碎，2、在肉末中加入薑末、鹽、醬油、料酒、雞精、糖，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，3、將蝦仁改刀成大粒，4、往肉餡中加入蝦仁，攪拌均勻，5、加入蝦皮碎、炒好切碎的雞蛋，攪拌均勻，6、加入切碎的韭菜，倒入放涼的米行炸蝦皮的油，並倒入少量香油，攪拌均勻且上勁，即成餃子餡。
4樓：匿名使用者
第一種：豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡。
1、鮮肉、木耳、胡蘿蔔剁碎，香蔥和薑片（根據個人口味來放）洗淨切成末狀。
2、豇豆用水煮熟，然後撈出控幹水分切碎。（撈出後可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色）
3、將準備好的食材全部放入同一個鍋中，並向裡面加入調味料，然後攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。
第二種：薺菜鮮肉。
1、薺菜、鮮肉洗淨剁碎。
2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。
注意：調料不需要用太多，因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。
第三種：金針菇鮮肉餡。
1、鮮肉洗淨切成末狀，荸薺和香蔥也需要洗淨切成末狀。
2、金針菇洗淨之後用熱水煮30秒，然後撈出控幹水分切碎。
3、切碎之後加入調味料。
第四種：芹菜韭菜肉餡。
1、芹菜、韭菜和肉洗淨切成末狀（需要擠出芹菜裡面的水分）。
2、把菜末倒入肉碗中，然後加入鹽、生抽、糖等調味料，當然香蔥也是少不了的。
第五種：黃瓜肉餡。
1、豬肉洗淨切成末狀，加入調味料攪拌均勻。
2、黃瓜洗淨切碎（黃瓜需要用鹽醃出水分，醃出的黃瓜汁可以倒進餃子餡中）。
3、把準備好的肉餡和菜末放到一起攪拌均勻。
第六種：韭菜鮮肉餡。
1、韭菜剁碎，鮮肉剁成肉泥。
2、菜餡和肉餡加入調味料攪拌。
第七種：西紅柿鮮肉餡。
1、鮮肉洗淨剁碎，加入蔥末和薑末，西紅柿去皮切碎（除去水分）。
2、將準備好的東西放到一起，加入調味料攪拌。
注意：可在餃子餡中加入一點糖。
第八種：蓮藕包菜餡。
1、需要準備雞蛋、鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿蔔、木耳、荸薺。
2、所有的材料都要切碎。
3、將準備好的東西加入調味料攪拌均勻。
第九種：蘿蔔木耳肉餡。
1、 木耳、蘿蔔洗淨切碎。
2、 鮮肉剁碎，再加入雞蛋液。
3、加入調味料攪拌。
第十種：西葫蘆餡。
1、準備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之後洗淨切碎，肉末、蔥末、蘿蔔末、荸薺末（蘿蔔可擦成絲）。
2、把雞蛋到入肉末中，再把準備好的蔬菜末倒入。
3、葫蘆擦成絲，（除去水分）加入調味料，把準備好的餡放到一起攪拌。
第十一種：韭菜菠菜餡。
1、韭菜、菠菜洗淨切碎除去水分，鮮肉切成末狀。
2、把剁碎的材料混合到一起，加入調味料攪拌均勻。
第十二種：蓮藕香菇餡。
1、香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗淨剁碎。
2、向準備好的蔬菜末和肉末倒入調味料。
餃子的肉餡怎麼調
5樓：無雅詩
一道好吃的餃子肉餡調法
餡料搭配：豬肉雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、洋蔥、胡蘿蔔。
輔料：生抽、蠔油、食用油、香油、鹽。
做法步驟：白菜剁碎放適量鹽醃漬一會，擠幹水分，香菇切碎，胡蘿蔔切碎，洋蔥切碎，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；放蠔油、鹽，生抽，油，香油和豬肉拌均勻即可；
麵粉加入溫水和成柔軟的麵糰，靜置醒發30分鐘左右；醒好的麵糰搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；取一個小劑子包入餡兒，捏緊。開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
怎麼煮餃子方法。
煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
餃子肉餡怎麼調好吃
肉餃子餡怎麼調好吃？
6樓：白晝明媚
把豬肉剁成肉末，加調味品拌勻，白菜醃後擠出水分，與切好的韭菜一起放入肉沫裡，加鹽拌勻，這樣好吃的肉餃子餡就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 500克、白菜 1棵、韭菜 200克、香油 2湯匙、鹽 2小勺、醬油 1湯匙、花椒油 1湯匙、蠔油 2湯匙、姜粉 1茶匙。
1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油，拌勻。
3、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
4、韭菜洗淨切成細沫。
5、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡。
6、加鹽拌勻，完成。
注意事項：白菜容易出水，一定要用鹽醃過後再擠出水份，餡料最好是現拌現用。
7樓：匿名使用者
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：
用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生薑2片調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉。
做法及步驟：
1、生薑切蓉。
2、大蔥切碎。
3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁。
4、花椒、大料煮水備用。
5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
8樓：晴天娃娃愛流淚
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放一個一蛋。然後放一勺澱粉。再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁即可。
芹菜餃子怎麼調餡，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
恭文樂 肉菜水餃 原料 麵粉200克，清水少許，豬瘦肉餡一 克，芹菜100克，蔥 姜各少許，醬油適量，鹽二克，香油少許。製做方法 1.將芹菜洗淨切成碎沫，姜 蔥切沫備用。2.將豬肉餡 菜沫放在一起，加入醬油 蔥 姜沫和少許的鹽及香油，攪拌成餡。3.用水和麵，稍醒後，再反覆揉至麵皮光潤。一兩揪十五個小...
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枚樂悅 材料 五花肉 芹菜 做法 1 將蔥 姜 芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。2 將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌 同時將放涼的花椒水打入 攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了。3 加入適量生抽 ...
薺菜餃子餡怎麼調才好吃，薺菜肉餡怎樣調餡好吃
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