1樓：乾萊資訊諮詢
燉羊骨頭做法如下：1、羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行，泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西。
3、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花。
2樓：柳笛輕揚
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子。
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
清燉羊排 選用新鮮羊排，，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
3樓：我是您的客服
您好，操作方法如下：1/5方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、2/5羊骨直接放入鍋中。
開大火煮、放入姜和蒜、3/5等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、4/5等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5/5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋。
方法一：1/5羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、2/5將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3/5泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4/5將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5/5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、
這兩種做法做出來都很美味的哦。
4樓：三豐美食
在內蒙古這樣燉羊肉，鮮嫩解饞還簡單，一**不夠吃。
5樓：石城門
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單。
羊骨頭怎麼燉好吃
6樓：匿名使用者
醬羊骨是道冷盤，說是冷盤，其實是現做的，端上來的時候是剛好溫熱。它選用上等草原羔羊羊骨，經多種醬料、香料醬制而成，成菜醬香濃郁，骨酥肉爛，吃起來滿嘴生香，實為秋冬時節滋補美食之佳品。
原料：羊骨300克。
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克。
製作：1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。2、把羊骨大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖，大火收濃滷汁裝盤即成。
特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長。
7樓：網友
羊肉是一種溫補的食物，在內蒙地區，羊肉不僅**非常低，而且羊肉的質量也是非常高的，這也是為什麼內蒙羊肉在中國都比較知名的原因。更何況現在草原越來越少，羊沒有草吃怎能長膘，所以這就更加顯得內蒙羊肉的珍貴。那麼，想要吃羊骨頭的話，怎麼燉既爛又好吃呢？
1、骨頭回家用冷水洗乾淨，然後泡上三個多小時，把骨頭縫裡的血水泡乾淨，中間要換幾次水。
2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝。
3、紫砂鍋裡面放涼水儘量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫裡還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。(為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的)
4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋裡放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭裡的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質。
5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裡面更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。
8樓：懂視生活
山西朔州是我國北方的明珠，這裡物產豐富，人傑地靈。勤勞的朔州人民向來很重視發展養殖業，他們養著牛、養、豬等，既增加了家庭收入，也豐富了人們的餐桌。朔州養的羊多是放養的，羊兒吃著嫩綠的青草，喝著山間的泉水，這裡的羊肉最出名，非常好吃，特別是煮羊骨頭更是一大特色。
下面，筆者向朋友介紹一下朔州燉羊骨頭的做法。
在鍋里加入水並燒開，然後把羊骨頭放入裡面進行煮。
加入大段的蔥、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜，這樣可以起到很好的調味效果。
把大約400克的胡蘿蔔切成長約10釐米的小段放入鍋裡，因為胡蘿蔔和羊肉最可匹配了，這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。
再往裡加些小茴香，小茴香能除去羊骨頭中的腥氣，使之重新添香，讓煮出來的羊骨頭更加新鮮，口味更佳。
最後再往裡加幾個紅色幹辣椒和適量的花椒，既能增加顏色，又能調好味，使羊骨頭色香味俱全。
用溫火慢慢地煮著，大約20分鐘後，鍋裡的湯就熬完了，只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了，可以享用了。
9樓：三夜見
01 首先把新鮮的羊骨頭買來之後清洗乾淨，然後放在冷水中浸泡，把羊的腥羶味和血汙去掉。
02 然後把浸泡之後羊骨頭剁成大小合適的塊兒，再放入熱水中煮一會，進一步去掉羊肉的腥味和裡面的髒東西。
03 煮好之後，把羊骨頭放入鍋中，加入適量的水，然後加入花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、新鮮的薑片和一些料酒用猛火燉。
04 然後再水開了之後加入適量的味精和少許鹽，將大火調至中火慢慢燉，一個小時，待肉熟了之後，再用小火燉半小時，一鍋羊骨頭白湯就可以享用了。
羊骨頭怎麼燉
10樓：乾萊資訊諮詢
燉羊骨頭好吃的方法如下：
1.首先將帶骨羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如果是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。
這樣做有效地去除羊羶異味，因為血水就是羊羶異味的根源。因此羊肉入鍋前這過程一定不能省。
2.將羊肉清洗乾淨，控淨水分，放入鍋中，還有生薑，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾，一直炒到出油，微微變黃，注意別炒焦了，將會影響到最後湯色。
3.然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，生薑扔掉，加清水大約3升，開大火煮開，這時如有血汙用小漏勺撇去，一定要徹底撇除乾淨。
4.然後再放些乾淨的生薑，改小火，慢慢地煮1-2小時至肉酥爛，最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃更白。
5.盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉就可享用了。
燉羊骨頭。怎麼做法
11樓：陳其喜
羊骨頭湯。所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、鹽適量、蔥1棵、姜3-4片、良姜1塊、料酒、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：1.買羊脊骨時，讓賣家直接斬成塊，家裡的菜刀很難把骨頭剁開，把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小時，期間，換1-2遍水，把骨頭的血水泡出去。
2.鍋內加入水，冷水下入羊脊骨焯水，羊脊骨煮湯前焯水，可以去除雜質和血水，做出的湯喝著不腥。
3.水開後，撇去浮沫，把羊脊骨煮4-5分鐘，將骨頭撈出，用溫水把骨頭洗淨。
4.把骨頭放入鍋內，加入水，放上蔥段，薑片，良姜，料酒。大火燒開，煮半小時，到時間後，把蔥段撿出不要，蔥段煮久了，味道不好。再轉小火慢燉50分鐘。
5.到時間後，加入鹽調味，再繼續小火燉10分鐘。關火，撒入白胡椒粉攪勻，撒上香菜末和蔥末，一鍋味道鮮美，營養補鈣的羊骨頭湯就做好了。
燉羊骨頭的做法
羊骨頭怎麼燉好吃
怎樣燉羊骨頭好吃
在家怎麼燉大骨頭才好吃
蔡琪琪 大骨頭，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然後就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4根就足夠了。食材食譜熱量 246.5 大卡 主料大骨頭800g 方法 步驟 1 用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。2 用開水炒一下...
怎麼燒牛骨頭湯，燉牛骨頭湯怎樣燉好喝
牛骨頭湯的做法1 材料 西紅柿 土豆 胡蘿蔔 玉米 牛骨湯。做法土豆 西紅柿 胡蘿蔔在鍋裡炒一下，做出來的湯比較香。炒好的土豆 西紅柿 胡蘿蔔備用。提前熬好的牛骨高湯，個人感覺 牛骨看上去比較油膩，但油可以撇掉，熬出來的湯比豬骨香，不喜歡油膩的可換成豬排骨，味道同樣鮮美。把湯加在準備好材料的沙煲裡，...
豬骨頭怎麼做好吃，豬大骨頭怎麼燉有營養又好吃？
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要 二師兄的肉不是想吃就能吃了，所以連骨頭都不要放過 1 準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。2 在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。3 涼鍋熱油，下...