1樓：仲昂雄
蒸蛋羹放豬油會比較香，要多放一些，打蛋的時候就放上豬油一起打，蛋要開啟，但是不要打起泡，衝調的時候用溫開水，鍋裡的水開以後再把打好的蛋放進去隔水蒸，蒸的時間也很關鍵，時間長了就起蜂窩和變色，時間短蛋不能凝固，我一般2個蛋加250--300毫升水，中火蒸15分鐘，一個蛋加150-180毫升，蒸12分鐘，水的多少取決於個人口味喜好，可靈活變動，時間也可相應調整。
2樓：匿名使用者
很簡單，用中火蒸``在蒸的過程中不要揭開鍋蓋就不會有氣泡~`
另外，一個雞蛋加兩個蛋殼的水，蒸出來的雞蛋羹老嫩最合適``
呵呵。都是我自己做時的方法！`希望能幫到你~！~
3樓：匿名使用者
首先蒸雞蛋羹火不要太大！另外雞蛋一定要開啟 要加溫水不要加涼水！ 還有雞蛋及入適量水後最好加點豆油進去 這樣出來的顏色會很好！ 時間也不要蒸過長！
4樓：之新楣
1、控制火候，使用小火讓蒸汽不要太猛；
2、用熱水打雞蛋；
3、用高湯打雞蛋，就是使雞蛋羹蛋白質多一點。
5樓：鵝鵝很可愛
我的步驟，僅供參考：雞蛋開啟放在金屬容器裡，放適量冷水，鹽，蝦皮。放在蒸鍋或者悶罐裡，金屬容器上用盤子扣住，再蓋鍋蓋，蒸15分鐘左右。
蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，應該如何解決？
6樓：老龐家小
是你蒸之前排泡沒做好，你需要慢慢攪勻，儘量少點泡。或者最後用勺子把泡沫撇出去。
7樓：lingpao王
1、雞蛋和水的比例是1:2多一些，用蛋殼當量杯。
2、放一根筷子，讓鍋蓋沒法蓋嚴，這是為了保證鍋裡的溫度不會太高。
3、打雞蛋時別用力攪拌 ，要不然就有氣泡了。
4、其實涼開水最好，溫水也行，倒水的時候慢慢的，千萬別倒出氣泡，不香甜的話就加一點點植物油或耗油。
5、水開後放入雞蛋，大火6到8分鐘左右就行 ， 小火10到15分鐘 ，在碗上包層保鮮膜 就不會進水了。
8樓：haoo一
蛋液可以用紗布過濾一下，或者用廚房用紙把表面的泡泡吸掉。裝好後震一震，可以很好的去掉多餘的氣泡。
雞蛋羹蒸起來有很多氣泡，該怎麼辦？
蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，需要如何解決？
9樓：帳號已登出
蒸汽蛋糕裡面有很多的泡泡，這個最好的解決方法就是說我們在調味攪散的過程當中應該再靜置一段時間，保證裡面的這個氣泡全部的出來之後再上鍋蒸。
10樓：搖一搖
蒸雞蛋羹的時候會發現有很多的蜂窩狀的氣泡，其實這個方法要解決也很簡單，首先就是你在打雞蛋的時候要加入適量的水，一般來說雞蛋和水的量是1:1是最嫩的，其次打雞蛋的時候如果上面有那些泡沫，可以用勺子把它給清理出來，然後再蒸雞蛋的時候。蓋上一層保鮮膜或者是用一個盆倒扣在上面，防止水蒸氣進去，這樣蒸出來的雞蛋羹就會非常的平滑，非常的美味。
11樓：牛錦文
這種情況多數時候是因為蛋液沒有打均勻，然而也會影響到他的口感，所以說在打蛋液的時候不停的攪拌打散，如果不均勻，蛋液裡就會殘留有成塊的蛋清。就變得不那麼好吃了，而且也影響美觀程度。
12樓：匿名使用者
你好，蒸雞蛋羹的時候您先用勺子把雞蛋液上面的浮沫給撇掉，然後蓋上保鮮膜用牙籤給保鮮膜上面扎幾個眼，這樣蒸出來的雞蛋就比較嫩。希望我的能夠給你幫助。
13樓：吾明照四方
這是很自然的，因為在蒸雞蛋羹的時候，裡面容易發泡，這個東西真的沒法解決，而且不影影響使用。
14樓：一個
這其實也是正常的，是因為裡面的氣溫比較高，所以才會出現很多泡泡狀的東西，拿勺子把表面的東西要去就可以了。
15樓：撒的謊
其實可以在裡面加入一些細鹽攪拌均勻，這樣子也可以防止有很多泡泡類的東西，能夠顯得雞蛋羹更細膩。
16樓：浩海永寧
可以用牙籤或者筷子把這個泡泡挑破就行了，慢慢這個泡泡就沒有了。
蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，應當要如何解決？
17樓：殷琬
可以再蒸一下，在蒸的時候要給雞蛋加溫水，或者再做一份，如果不想再做的話，這樣也可以使用，最多是口感不好，但是本質沒有什麼變化。
18樓：隨遇而安
雞蛋打在碗裡面要攪拌均勻，或者是買一個專門的打蛋器，如果有沫沫的話，拿勺子舀出來，攪拌好可以靜置一會兒再蒸。
19樓：巨集盛巨集盛
可以用勺子將這些泡泡狀的東西都打撈出去倒掉，這樣就不會影響到雞蛋羹的口感，也不會影響雞蛋羹的美觀性。
20樓：大超說教育
首先在製作雞蛋羹之前一定要把蛋液過濾一下，其次就是不要加太多水。
雞蛋羹怎麼蒸才能讓蛋羹沒有氣泡又滑嫩？
21樓：人生大事
我覺得你需要在打雞蛋的時候用筷子快速的將雞蛋給攪拌均勻，之後再加上一點蘇打粉，然後上鍋蒸就絕對沒有氣泡，非常的滑嫩。
22樓：西紅學姐
在蒸雞蛋羹的時候，要將雞蛋打入碗中，然後加入適量的香油和鹽攪拌均勻，然後將保鮮膜蓋到碗上，扎幾個小孔，放入鍋中蒸15分鐘左右的時間就可以了。
23樓：黎昕科普知識小屋
要想沒有氣泡又滑嫩，首先一定要攪拌均勻。可以適當的加一些水，然後上鍋蒸就會好很多。
雞蛋羹怎麼蒸不起泡？
24樓：仁芷文
1、將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。
2、將牛奶緩緩地新增到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖新增到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；
如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘。
覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程。1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯。
和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
25樓：李和霖
雞蛋攪拌時用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩和氣泡。
在蒸蛋羹的時候，如果想保持表面平整沒有水滴的痕跡，最好在上面蓋盤，這樣才能防止鍋蓋的水滴滴入蛋羹中，影響蛋羹的平整度。
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為什麼蒸不成雞蛋羹？為什麼蒸雞蛋羹不成形
記得放點鹽，可以使蛋白質更快固化。蒸雞蛋羹時需要將攪拌的雞蛋液中的泡沫撈出來，這樣蒸出來的雞蛋羹不容易有氣孔。想要做好雞蛋羹一定要掌握好雞蛋和水的比例，雞蛋和水的比例大概是1 15左右，如果雞蛋加多了，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀，加水過多，又會出現蛋水分離的現象。做雞蛋羹的時候可以用涼開水或者純淨水...