酸菜上面的白霜能吃嗎

1樓：南溪

酸菜長白膜能吃嗎。

最好不要吃，在生物學上，一個東西只要有一處壞了，內部就有蔓延，肉眼看不見的。不如說，一個蘋果有一個地方爛了，你只看到一個地方，但是蘋果本身已經佈滿了毒素。

酸菜上長白膜怎麼回事。

1、出現這種情況，應該是泡菜罐裡的鹽分不夠了，要加鹽了！醃製時把鹽扯淡了，以至於長白膜了！酵母菌生成！

2、可能是產膜酵母（俗稱醭）,不是致癌物，但是產膜酵母可以產生亞硝酸鹽，所以要及時除去。

如何避免產膜酵母繁殖。

隔絕空氣，空氣中含有氧氣，要阻止氧氣的進入，就要儘量保持滿罐，嚴格注意罐口的清潔衛生。

如何延長酸菜保質期。

延長泡菜、酸菜保質期要從原料選擇做起，原料要新鮮，同時要清洗乾淨。在醃製過程中要創造低鹽、嫌氣、適溫、衛生等適於乳酸菌生長而不利於有害微生物生存的環境條件，使發酵過程朝著以乳酸發酵為主的方向發展，儘可能提高泡菜、酸菜的初期質量。生產優質的泡菜、酸菜是延長保質期的前提條件。

2樓：匿名使用者

可以吃，但會影響泡菜的品質。建議加入白酒少量，可以去除。泡菜取用時用專用器具，不要泡黃瓜，四季豆，萵苣。

1、製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

2、酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

自己泡的酸菜長白霜了怎麼辦？還能吃嗎？

3樓：帳號已登出

酸菜上有白點不能吃，說明酸菜變質發黴了。食物變質後，外觀上往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，固態食物的組織變軟、變黏，液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象。

發黴食物不僅難聞、難吃，吃了可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統症狀，長期食用還可能誘發癌症。

4樓：陽陽小答主

自己泡的酸菜長了白霜也沒有關係，這只是泡菜發酸的一種正常現象，只要把上面的霜去掉還是可以吃的。

5樓：甜奶幼

它長白霜了也是可以吃的，因為它本身醃製時間長就會有一層這個白白的東西還是可以吃的，你把那個白的去掉就可以了。