1樓：匿名使用者
可以放在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
用料 雞蛋 2只（約100 g）
細砂糖 73 g
蜂蜜 13 g
低筋麵粉 100 g
無油無水脆皮小蛋糕的做法。
將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃預熱5~10分鐘，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鐘。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鐘）
出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
小貼士。1、關於材料：我家口味比較淡，這個糖量合適不會太甜，所以大家應該都不用減糖量了，否則可能影響「脆皮」；沒有蜂蜜可以等量替換成砂糖問題不大。
2、關於做法：打蛋盆一定要無油無水哈；隔水加熱那部分，不用**的，水也不一定要開水，有一定熱量可以讓蛋液升至體溫就足夠了；蛋液一定要打到要求的程度；有條件的話低筋麵粉最好過篩，拌的手法很重要，一定不能畫圈否則容易造成消泡。
4、關於溫度：原方建議190度15分鐘，我家烤箱是aca25l，按這個溫度烤大家可以看到上色有點深了，所以我建議190度預熱，放入蛋糕後改至170度，烤15分鐘，當然，溫度、時間什麼的還是要看自家烤箱脾氣哈~
5、雜碎念：蛋糕可以加一點點（很少一點點）鹽，會更有風味哦親~
2樓：搜尋hiv疾艾網
普通脆皮蛋糕。
配方：蛋38個，糖斤，面3斤，bp約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
工序：將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
包皮脆皮蛋糕。
配方：麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
工序：1． 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
2． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6． 烘烤3-5分鐘，即可。
海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
巧克力脆皮蛋糕。
配方：黑巧克力225g、無鹽黃油100g、牛奶5大勺。
工序：1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；
2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。
圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周塗上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。
等有點凝固後，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的麼在在表面撒點上去咯，然後放入冰箱冷藏幾個小時後就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子塗上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
歐式脆皮蛋糕。
配方：雞蛋18個，糖斤。低粉斤，高粉斤，不用蛋糕油、泡打粉。
工序：先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿（上火190、下火200 ）。
單嵐叄宕甯頓渚和洪火具醫共鏵蘆寰韻萱逯聾琯。
3樓：土豆壽司
可以啊，加了黃油更軟糯，奶香味更濃郁。
做蛋糕能不用黃油嗎？
4樓：匿名使用者
不用黃油也能做蛋糕。
別以為做蛋糕很難，其實只需簡單幾步，食材常見，不需要烘焙專用的黃油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開，蛋白倒入一個不鏽鋼的打蛋盤裡，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至泡沫發泡，倒扣沒有液體流出，蛋白就打好了。
步驟2：蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解，接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3：低筋粉過篩，加入步驟2，繼續攪拌均勻，無顆粒狀。低筋粉，為什麼要過篩？過篩的麵粉更容易攪拌，且烤出的蛋糕蓬鬆香軟，更細膩。
步驟4：把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻轉，別用力攪拌，會消除打發的泡沫，蛋糕就不鬆軟了。
步驟5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子裡，然後放入烤盤，蛋糕液別放得太滿，烤熟的蛋糕會變大，溢位來。
步驟6：烤箱預熱，175度，上下發熱管，放入中層，18分鐘。烤熟的蛋糕，放涼，倒扣脫模即可吃，香噴噴，外皮焦香，清香味美。很好吃。
5樓：女生邂逅太極
做蛋糕可以不用黃油。用黃油做蛋糕，會增加蛋糕的奶香味，不用黃油，可使用味道不大的調和油，不會影響到蛋糕的味道。
6樓：安河橋下的女人
做蛋糕是可以不用黃油的，可以使用花生油。另外黃油屬於固體油，奶香味比較濃，比較不好操作。也比較容易發胖。液體油可以用玉米油或者菜油花生油可以用。花生油使用方便也好操作。
牛油奶油俗稱牛油一為從牛奶中提取的油脂。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱流油流油是飲食中的一種最健康的食物。
7樓：燊糴
做蛋糕本來就是不需要黃油的，黃油是做麵包和餅乾，是需要用到的，做蛋糕主要用的是雞蛋，麵粉和糖，如果要做奶油蛋糕的話，還需要淡奶油。
8樓：seven橙子姑娘
可以不使用黃油，黃油屬於固體，奶香味濃，比較不好操作，也容易發胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油使用方便也好操作。
9樓：m是最終歸宿
做蛋糕可以用黃油 主要作用調味營養豐富 但含質量高 所以不要過分使用。
10樓：匿名使用者
有些能，有些也可以，不用喲。
11樓：北京新東方烹飪學校
做蛋糕不放黃油的話口感會變差。
不用黃油做蛋糕？
12樓：李和霖
如果你覺得這個量大，可以折算一下，以3個雞蛋為一個單位，其它材料也都相對應地取1/3的量，這樣就是5個杯子了。溫度和時間都是一樣的，所以根據自己的需要來取量吧！
【海綿杯子蛋糕做法】
材料：60克帶殼雞蛋9個，蛋糕粉（低筋麵粉）270克，白糖150克，鹽3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分鐘 （根據自家烤箱情況來調整）
做法步驟：1. 全部材料準備好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 雞蛋入盆中；
3. 將打蛋盆安放在廚師機上，先用低檔打散，再倒入白糖和鹽，轉高速打發；這個過程有點長，用了10多分鐘；我分析了以下原因，一是雞蛋量大，二是因為放了鹽，降低了雞蛋的黏性；加了鹽可以突出甜，讓蛋糕的口味更豐富；當然你也可以不放鹽；沒有廚師機就用手持電動打蛋器；
4. 待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現明顯紋路時，停下來，提起打蛋頭，蛋液流下來且痕跡10秒不消失，雞蛋打發結束；
5. 麵粉在打蛋時就稱重過一遍篩，現在可以分兩次篩入雞蛋糊中；
6. 採取「j」字形的方向從下向上翻拌均勻，注意手法要輕快、溫柔，不要劃圈圈，防止蛋糊消泡嚴重；
7. 用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻，無油水分離狀態；將玉米油牛奶溶液沿著盆壁倒入麵糊中；
8. 依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與麵糊混合均勻；此時猛獁象風爐可開始預熱150度上下火；
9. 「正的」草顏糰子的杯子提前準備好，將勺子將蛋糕糊舀入杯中，8分滿即可；
10. 將裝著蛋糕糊的杯子及兩個烤盤送入預熱好的風爐中，共兩層，150度上下火，25分鐘；
11. 時間到，順利出爐，上下兩層蛋糕顏色沒有太大區別，蛋糕直接晾涼，無需倒扣；徹底涼後可入袋儲存，三天內食用完，如果冰箱裡過夜，口感更溼潤、更好吃。
烘焙小技巧：1. 一次做不了這麼大量，可以按配方的1/3、2/3來換算，烤的時間和溫度都不用大調整，但要根據自家烤箱的實際情況來調整；如果想要蛋糕表面不開裂，可以適當將溫度調低一些； 2.
鹽可以不放，這樣打發的速度還能快一些；如果不用廚機，可以將雞蛋盆放在溫水盆中隔水打發較容易；麵粉要篩入蛋糊中，翻拌要輕快溫柔，這樣可降低消泡的幾率。
13樓：匿名使用者
做蛋糕不用黃油的製作方法如下：
原料是：低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水。
步驟是：打雞蛋時，將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4至5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻。用打蛋器打發蛋清時，分次加入白砂糖，打到有白色大泡沫的時，加10克左右的糖再次打發蛋清。待泡沫變小，糖也全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清，直到完全稠了，第3次加入糖打到硬性發泡，若將蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性發泡了。
將前面攪勻的蛋黃液，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不要太長，不能打出麵筋，將電飯煲按下「煮飯」按鈕，預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，抹勻在鍋上的每個地方，以防蛋糕粘鍋。完成上一步驟即可開啟電飯煲，將蛋糕翻一面，再按「煮飯」按鈕後，3分鐘後蛋糕即可製成。
14樓：慕桖甜恬
我認為不用黃油做蛋糕也可以的，但是只不過口感沒有那麼鬆軟香甜。但是在家庭做普通的蛋糕還是可以的，不用黃油。
脆皮蛋糕加水麼
15樓：戰覓翠
加少量水。製作方法。
1：雞蛋一定要充分打發：18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時儘量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。
有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
皮蛋多吃了會變成皮蛋嗎，皮蛋吃多了有什麼好處和壞處嗎？
呵呵，樓主真有意思。不過，皮蛋還是要吃熟的好，因為加熱之後，可以減少皮蛋裡面的含鉛量。皮蛋吃多了會變成你的屎 不會變成皮蛋，但是皮蛋吃多了為太好 呵呵，你真逗，吃雞肉吃多了還會變成雞啊？呵呵，不會的，樓主好有想象力哦 不會，但是雞蛋吃多了會變成雞蛋。1 皮蛋屬涼性，多吃可能會引起胃腸不適 2 有的皮...
有什麼，好的店可以。可以加盟嗎？
沙縣小吃，武漢周黑鴨，正新雞排，肯德基，麥當勞，砂鍋粥，很多的。有什麼店可以加盟麼？現在能加盟的店不是很多嗎？看你想要哪種的？看你在什麼地方，我可以給你推薦。開加盟店的好處有哪些?有哪些優勢？開加盟店的好處分析 1.由於總部擁有的品牌 商標 經營管理技術都可以直接利用，比起自己去獨創事業，無論在時間...
煮雞蛋時可以加白糖嗎？對身體有什麼好處？
一。雞蛋是我們很好的蛋白質 但是最好不要和白糖一起煮。二。雞蛋有很多的搭配。煮雞蛋的時候可以加白糖。煮雞蛋加白糖的話，可以 失眠，焦慮，心煩意亂的症狀，有助於睡眠，而且還有很好的降火功效，並且還有 咳嗽的作用。煮雞蛋是可以加白糖的，會補充足夠的營養成分，可以補充人體需要的能量，對一些小孩和老人來說是...