1樓：需要我的愛
桂魚，鱸魚，鱒魚。
我個人比較喜歡清蒸鯉魚 味道不錯。
方法如下：1.取斤左右的鯉魚，鱗、內臟和腥線；
2.燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鐘；
4.蒸的時候就切蔥絲、薑絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 鯉魚蒸三分鐘後，拿出來，就發現盤子裡有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鐘，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、薑絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋裡放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就ok了。
2樓：傳奇
最好的原料，就是鱸魚了，清蒸鱸魚不關是在中國是一道大菜，現在在世界菜餚中也享有一定聲譽。了。
蒸魚用什麼魚？
3樓：星月談教育
個人推薦蒸魷魚，因為蒸鱸魚，它的肉質比較新鮮，魚刺也比較小，孩子們還是比較適合吃，魷魚的**也很便宜，是一種很普通又好吃的魚，我們 在酒店，蒸魷魚的銷售額也相對較高。
當然，有人可能會說草魚，鱸魚也可以蒸，這主要是根據自己的口味，因為每個人都喜歡吃不同的魚，例如，我特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚肉質優於魷魚，當然，**相對昂貴。
海水中還有很多沒有魚骨的魚（海水中的魚吃得少，這裡介紹的東西不多），還有一種中華鱘也可以蒸，這也是中國魚是一道好菜，因為它沒有魚骨頭，而且骨頭很脆，更適合兒童和老人。
還有很多寶魚也不錯，因為多寶魚把它刺了，基本上沒有那麼多刺，是一個大刺，所以很多人也喜歡吃更多的寶魚，**也就在40元一斤左右 。
4樓：匿名使用者
蒸魚最好用鮮活的，刺少的魚好。
常見的魚類是桂魚好，桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚、梭鱸等等，四大家魚就不用多說了。
一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚裡鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。
因為身形扁平的魚受熱均勻，所以，武昌魚，桂魚，平魚很多時候會拿來清蒸。我所見到的清蒸鯇魚，都是開邊。這種手法在蒸魚頭時很明顯。鯽魚或蝙魚做出來還不錯的。
大家在打算做清蒸魚的時候，不妨買來嘗試一下，大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有，清蒸魚做得好不好吃，跟清蒸魚的做法也是分不開的。
5樓：八方**
蒸魚用鯽魚、鱸魚、草魚、桂魚都可以。蒸出來的魚更加鮮嫩可口，但是要注意避好腥氣，放一些蔥薑片等，適當的放醋，可以軟化魚刺。
6樓：壹加壹是不等於二
推薦鯉魚、鯽魚、鯧魚。
1斤半的鯉魚是最鮮嫩的，鯽魚體積較小，新培育的鯽魚能長到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚味道最好，3斤以上的草魚都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。
7樓：summerr星空
蒸魚什麼魚都可以，重點是蒸魚的方式和調料還有烹飪時間。常見的魚類是桂魚好，桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。
8樓：炫瘋奇
蒸魚用什麼魚，可以選擇鱸魚，蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
9樓：匿名使用者
清蒸魚最好選新鮮、刺少的魚，比如黃瓜魚、帶魚、鱸魚、羅非魚等。
清蒸魚時，可以加點白醋，去腥提鮮，改善魚肉口感。
魚用來清蒸，可以很好地儲存魚的營養。
10樓：儀項紫意智
什麼魚都行。如果只蒸魚頭的話，建議用雄魚頭。如果蒸整隻的話，那就隨意了，看自己喜歡吃什麼魚、
11樓：愛看劇的小鴿子
蒸魚用桂魚。清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。
淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。
12樓：nill芒果
個人比較喜歡開背魚，刺少而且放一些簡單的調料整出來的魚非常美味，鮮嫩無比。但是在挑選時一定要選擇好的食材，這樣對人的健康也***。
13樓：沒狀態不在家
蒸魚的話最好用鱸魚，都能最好的保持鱸魚的原味，江上往來人但愛鱸魚美。
14樓：溜達的專用
鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚都可以的。
清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。1、根據自己喜好，口味來選擇。將魚洗淨，切好蔥花、薑絲、辣椒粒；2、洗淨好的魚裝盤，2勺料酒去腥，放上薑絲；3、大火燒開，上火蒸個10分鐘就開鍋啦。
怎麼蒸魚比較好吃
怎樣蒸魚才好吃？
15樓：東天玉
這個問題問得，很明顯，你並不喜歡吃蒸魚，否則的話，你不會問這個問題，關於吃魚——去看看日本的魚料理方面的網頁，那上面有很多。
16樓：286726549商會
抹點鹽在魚身和魚肚。
把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
17樓：匿名使用者
一個廣東人傳授給我的蒸魚方法：
魚去內臟洗淨，放在盤子裡，上下鋪些生薑片，水開之後大火蒸8-12分鐘，取決於魚的大小。蒸好之後倒掉盤裡蒸出的湯汁和薑片，或者將魚移到另一個乾淨盤裡，撒上蔥花或者蔥絲，倒一點李錦記蒸魚豉油。油燒熱（冒煙）澆在蔥花上，就可以吃了。
蒸魚豉油我只用過李錦記的，味道很正。其他品牌的你也可以試試，我朋友用過美極鮮，似乎也不錯。
蒸魚用什麼魚比較好，清蒸魚用什麼魚最好
浮貞枋 適合做清蒸魚的魚種選擇方法一 清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜 清蒸鯇魚，江蘇菜 清蒸刀魚，粵菜 清蒸鱸魚，川菜 清蒸青鱔，魯菜 清蒸甲魚，浙江菜 清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好，桂魚有 淡水老鼠斑 之稱。條件允許可以買...
清蒸魚用什麼魚做最好，選什麼魚做清蒸魚好吃？
基本上大部分的魚都是很適合清蒸，沒有最好之說，這完全看你的口味。我比較喜歡清蒸的魚 多寶魚 鱸魚 桂花魚 草魚等等，這些魚除了草魚會有刺骨，其他的魚都只有主骨沒有小刺。清蒸魚要選擇腥味沒那麼重的海魚，因清蒸的過程裡基本上都會保留整個魚的鮮味。只是在最後的時候用薑絲與熱油來去除腥味，假如太過於腥的魚，...
清蒸魚怎麼做，用哪種魚最好，清蒸魚用哪種魚最好？
清蒸魚可以選用鱸魚 扁魚 白魚等。清蒸魚1魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形 將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。3魚的調味 將少許肉粒拌入一點醬油...