1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
2樓：中越滋敏
下面做法會使你胃口大開，經典工燒排骨，我自己做過的。
1、1斤上等排骨剁成段、生抽（味道鮮美提味用）、老抽（顏色濃稠上色用）、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花。
2、將排骨洗淨，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進行醃製。
3、醃製30分鐘後，可以開始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒（醃製的調料要保留，後續有用）。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。
4、等到排骨顏色變白，放入之前準備的蔥白段炒一下。然後把剛剛醃的調料倒進去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會兒。
5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然後起鍋。家常口味的紅燒排骨就完工啦！
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
4樓：林夕的微笑
用料 排骨 蔥 姜。
蒜 鹽生抽 老抽。
料酒 白糖。
雞精 紅燒排骨的做法。
排骨斬小塊，沖洗乾淨。
先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水。
煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份。
鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜。
倒入排骨，煸炒。
至排骨兩面焦黃。
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平。
加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒。
最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
5樓：日照趕海找鐵哥
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
6樓：趕海斌子
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
7樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
8樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
9樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
10樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
11樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
12樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
13樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
14樓：公子思無邪
料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；
3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟） 後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。
1排骨過水，薑切片，蔥切段；
2坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下 排骨炒勻；
3下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；
4加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
主料：排骨1斤半左右。
配料：幹辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖。
1先將排骨氽一下，撈起；
2鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；
4加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
15樓：輪滑
蔥，姜，八角，老柚，生抽，麵醬，腐乳，生柚，放鍋裡，再放排骨，鹽，煮，開鍋後，放水煮爛。
16樓：度小史
排骨有腥味，首先要浸泡去腥。把排骨剁塊後，放入盆裡，加入清水浸泡1個小時，每隔20分鐘換1次水。接著是焯水，把排骨撈出，放入鍋裡，加入姜蔥料酒，大量清水燒開，然後撈出排骨待用。
準備好姜蔥料酒，老抽，生抽，糖，鹽，食用油等調味品。先炒香薑片，蔥段，接著放入排骨翻炒，加入料酒炒1-2分鐘，加入老抽炒上色，加入生抽炒勻，加入適量清水，加入糖，鹽調味，燒15分鐘，收汁至濃稠，出鍋。這個是基礎版，如果喜歡吃辣，換另一種燒法。
這種製法要用到糖色，所以要先炒糖色。首先準備好開水，接著燒鍋放入少量清水，放入適量冰糖，炒至轉色後轉小火，看到冰糖起大泡，轉小泡，變成棗紅色，就是炒好了，加入開水拌勻，煮幾分鐘，盛出待用。如果怕自己炒不好糖色，可用老抽代替，只是口感略差。
紅燒排骨所需食材排骨500克，姜1塊，小蔥100克，料酒20克，生抽10克，豆瓣醬30克，泡椒50克，糖色1小碗，白糖15克，食用油10克。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
18樓：匿名使用者
2.鍋裡倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。
3.最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。
親，家常紅燒排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生薑、蔥、鹽、糖、醬油、料酒、味精等，具有延緩衰老，益精補血等功效。
第三步：大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精起鍋即成。
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
7、起鍋後放剛才的菜上面。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
4、加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了。
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。
19樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
20樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
21樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
22樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
23樓：天才人物我無敵
首先我們將排骨放入冷水當中加入料酒去腥，焯燙10分鐘左右撈出備用，然後起鍋燒油，放入蔥，姜幹辣椒爆香，再放入排骨，加入適量的生抽老抽，加少許清水，燉至半個小時左右即可。
24樓：你不要在我旁邊
首先將排骨切塊放入鍋中，加入料酒焯水，撈出瀝乾，鍋中油熱後，倒入冰糖炒糖色，然後倒入排骨翻炒，均勻裹上糖色，然後加入花椒，八角，生抽，料酒，蠔油調味，再加入適量的水煮一會兒，大火收汁，紅燒排骨就做好了。
25樓：老司機豆丁堡
排骨一定要買新鮮的中二寸，因為食材的新鮮程度一定會影響其菜的口感，我們做的最多的家常做法，先準備好新鮮食材，然後選好配料，起鍋燒油，爆炒少放點白糖及提鮮口感又好，然後大火收汁，這樣美味的紅燒排骨就出鍋啦。
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 ...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。1 準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。2 排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除...
紅燒排骨怎麼做啊，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...