1樓：松珈藍疏
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種，一部分脫胎於魯菜，故屬於魯菜系。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
中文名東北菜。
外文名the nothest food
類別菜類。風格東北菜。
代表菜鍋包肉、尖椒幹豆腐、小雞燉蘑菇。
經典菜例。葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
2樓：工藤
葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
3樓：網友
白菜豬肉燉粉條、大鍋魚。
4樓：網友
醬骨架 大豐收 鍋包肉 烤肉。
5樓：渴望的魚魚
酸菜豬肉粉條，鍋包肉！
東北菜什麼最好吃？
6樓：匿名使用者
春天呢，韭菜炒雞蛋，一定要放醬。
夏天呢，泥鰍燉茄子或者醬燉鯽魚。
秋天呢，辣椒醬。
冬天呢，排骨燉酸菜。
過年呢，大餡蒸餃，餡一定要大，全是肉，而且是瘦肉，油也要多，我老姨做的最好了。
7樓：鄭雨威刷粉
豬肉燉粉復條 主料： 豬肋條肉。
制（五花肉） 500克。
粉條 50克 配料： 酸白菜 100克 調料： 植物油 30克 花椒粉 3克 八角 3克 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 雞精 1克 各適量 1.
五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用； 2. 粉條用水泡軟； 3. 酸菜切細絲； 4.
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香； 5. 放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味； 6. 加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉熟 7.
起鍋時放點雞精即可。 1. 這個菜是燉的時間長些才好吃。
2. 如果愛吃豬血的可以放點豬血，味道更純正。
8樓：咖哩味的油爆蝦
太多了 醬骨棒 大拉皮 鍋包肉 地三鮮 汆白肉 殺豬菜。
9樓：流年
我感覺豬肉燉粉條最好吃了。
10樓：匿名使用者
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒。
11樓：梅儀巫馬書雙
小雞燉蘑菇，醬骨頭，鍋包肉！
正宗的東北菜有哪些
12樓：匿名使用者
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒。
13樓：匿名使用者
有血腸，小雞燉蘑菇，大白菜燉豆腐，汆白肉，豬肉燉粉條，這是東北最原始的幾道菜。
14樓：匿名使用者
現在沒有什麼正宗不正宗、東北三省黑吉遼的東北菜數不勝數、要說正宗就是做的好吃、開著舒心、評價高、營養搭配合理的、有家鄉特色的東北菜、那就是正宗的、
15樓：匿名使用者
豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇、白肉血腸、鍋包肉、酸菜排骨。
16樓：匿名使用者
東北菜來菜譜分葷、素、源湯、海鮮四類。
葷菜：蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、白肉血腸、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、排骨燉白菜、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚、熘肥腸、鍋包肉等。
素菜：燴酸辣乾絲、木須柿子。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球。
17樓：匿名使用者
小雞燉蘑。
bai菇 東北大拉du皮 鯰魚燉茄子 醬骨zhi架 五香雞肉卷 大骨棒 拔絲香dao
蕉大鵝燉酸版菜 紙鍋八珍菌 紅血權腸 火腿白菜 糖醋苦瓜 魚頭泡餅 木耳山藥 爛糊白菜 拌肉皮絲 木須柿子 酥爛蹄筋 紅燒鹿肉 肚嶺香辣魚 **肉丸 黃瓜羊肉 四喜烤麩 紅燒狗肉 素雙脆蒜泥豆角絲 山水特色骨頭煲 熘肥腸 姜蔥煀鯉魚 清蒸人參雞 菊花肥腸 肘子肉拌黃瓜 涼拌青椒絲 青燉白菜 五香醬牛肉 清炸裡脊 雪裡蕻燉豆腐 軟炸魚 紅橋羊肉 蔥爆肉片 西紅柿燜牛肉 豬肉燉粉條 賽過魚 麻辣狗肉 焦炸瓜絲 白肉血腸 松仁香肚生菜包 糖醋黃瓜。
18樓：匿名使用者
酸菜川白肉~~鍋包肉~~~殺豬菜~~
東北有什麼好吃的菜嗎 10
19樓：匿名使用者
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
20樓：愛拍攝的東東
東北的特色菜 排骨頓酸菜，非常好吃。
21樓：鬼子炮樓
鍋包肉、松仁玉米、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜、豐收排骨。
22樓：海闊天空向前飛
酸菜燉狍子肉，蘑菇燉野雞……
東北有哪些好吃的菜
23樓：格致
你好，東北好吃的菜主要有：小雞燉榛蘑、大骨頭燉酸菜、豬肉燉粉條、大鵝燉土豆、乾煸三樣（腰子、脾、五花肉）、蒜泥血腸等。
24樓：虎喵小粒粒
好像都是些家常菜比較多。東北開飯店的基本是，東北家常菜或東北餃子館。
25樓：犁秋雙
豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜排骨。
26樓：偶胤
肘子，烤牛肉串，粉條，黑木耳，拍黃瓜等。
27樓：
豬肉燉粉條，地三鮮，鍋包肉，拉皮，東北亂燉，殺豬菜等等。
東北飯店什麼菜好吃又便宜
28樓：老狐狸修煉中
小雞燉蘑菇吧，一般人都能喜歡吃，殺豬菜更便宜些，但有的人吃不慣。
東北特色菜都有啥
29樓：佼金營清漪
小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，酸菜燉豬血腸，鍋包肉，尖椒炒幹豆腐，地三鮮，鯰魚燉茄子。。。非常多，很好吃。
30樓：紅色極致
鍋包肉，地三鮮，冷麵，燴酸菜，松仁玉米，血腸，粘豆包，殺豬菜，小雞燉蘑菇。
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什麼是東北菜？東北菜都有什麼代表菜？
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒。東北菜常見的有酸菜汆白肉 小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條 地三鮮 鍋包肉 鐵鍋燉魚等。所謂的東北菜，就是東北三省遼吉黑的特色菜，鍋包肉是哈爾濱老字號的特色，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，殺豬菜都是特色菜。就是東北人常吃，常做的菜。比如酸菜粉 豬肉燉粉條 鍋包肉等。殺...