1樓：養生是健康的活著
飯店的飯之所以那麼好吃，是因為在飯里加了雞油或鴨油；而我們這邊最出名的就是鴨湯飯，吸滿湯汁的米飯讓人吃了還想吃。
2樓：帳號已登出
飯店的飯好吃是因為加了很多香料，這些香料吃多了對身體並不好的，所以要少點吃，不能貪吃。
3樓：仲半桖
是因為飯店的各種調料都比較多，再就是火候的掌握，最主要的是廚師的手藝高，才能做出來好吃的飯菜。
4樓：娛樂之星星星果
因為廚師都是經過專業培訓的，加了秘密配方，很多老店都有秘密配方，獨家秘方。
5樓：花花又餓
飯店的飯菜為什麼那麼好吃？因為飯店的飯菜。他的時間火候。調料用的適當。食材新鮮。
為什麼飯店裡的菜這麼好吃
6樓：匿名使用者
火力是關鍵，沒有火力就沒有鍋氣，那種特殊的氣味來自猛火灶。
因為多數情況一鍋到底菜品情況很少。一道菜裡的配菜，大多成熟時間難以控制，一鍋到底必有過火的配料。所以方案就是所有配菜焯水或過油達到最佳效果，然後一鍋火爆出鍋即可。
總之一道菜每種配料要什麼火候，要什麼味道，或者那種需要單獨味道，那種需要另外一種配菜融合味道，這些都是經過設計的。所以味道把握其實也是廚師味道設計的結果，用的是火力作為工具。無厘頭爆炒？
那是不可能的！
但你見廚師老端離火，然後再**？這是啥原因？
防止有些鍋內配料過火，一般人意識到了。但沒有意識到另外一面，加火，離火，加火，離火。這個過程會讓原料產生不斷吸味的過程，當然入味。
（舉例紅燒魚你不可能收汁到完全乾，那就不對了，留少許湯，出鍋裝幾分鐘湯汁自然被魚吸走。另外各種燉菜也有這種特性發生。）
鍋氣不是萬能的，只在食材表面，入大火炒透很多食材會失去味道。比如油燜蒜薹，肉正常炒，而蒜薹放入時候鍋內要保持低溫，用微火加醬油炒熱關火在鍋內醃製，十分鐘後再開微火。最後起鍋的三十秒才大火粘點鍋氣。
中途蒜薹一下也不能火大，中火都不行，會使蒜薹炒沒味了，中途就是特微火，高火就最後那一下。
還有煮麵條，撈麵水要開著，這樣到碗裡開始變幹，加入澆頭就吸上了味道。反之你關了火撈麵，麵條開始溫度劇降在鍋內吸了麵湯，你再撈麵，你再放澆頭當然不吸味了，麵湯都喝飽了。
7樓：匿名使用者
回鍋油的問題，飯店的師傅炒菜都有個習慣，一次倒非常多的油，然後熬完肉類後油倒一些回油盆。幾次迴圈下來，油盆的油就充滿雞鴨魚肉蝦牛等各種肉香，油本身就成為了一盆香料。
8樓：
有很多原因。
一飯店在炒菜前所以的菜基本上都過油。
二調料的種類和用量。
三飯店專用急屬火炒菜。
四飯店裡的廚師對每到菜的火候掌握的很好。
為什麼飯店的飯菜比家裡做的好吃？
9樓：木瓜文化傳媒
為什麼飯店的菜比家裡的好吃？真的是廚藝問題？看完恍然大悟！
10樓：匿名使用者
飯店裡都加了一些味精，雞精的，所以飯店的飯菜比家裡做的好吃。
11樓：匿名使用者
火候問題 ，還有就是炒菜的技巧 。比如炒菜時 ，放調料的時間 ，火候大小的控制。
12樓：匿名使用者
這個問題涉及到很多方面，首先飯店的灶臺和家中的不一樣，廚房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜會香，色澤會豔，然後飯店對於調味料的使用會比家中多，廚師的對於菜點的火候掌握，使用的調味料種類繁多，這些都會影響飯菜的口味，中型飯店一般都會有3個廚師以上，分別是主廚，副廚一般2名。家中做菜沒有飯店那麼多的條件，但是家常菜一定是飯店吃不到的，家常菜講究的是濃，純，不膩。飯店菜講究的是色，香，味，新，等諸多條件。
13樓：無渺
1.飯店的菜真的很好吃！飯店的廚師技術棒(菜的火候掌握的很好)+配料全！
2.心理作用！館子裡的菜，算不上是很好吃，可能有的沒有我做的好吃！但是在心理上感覺很好吃！
這個可能就是花錢心裡很舒服吧，也許是館子裡面的氣氛！又或者是不用自己辛苦做菜，坐著就可以有東西吃的那種舒坦吧！又或許是新鮮感！
因為吃慣了家裡的菜！就象有些人，天天吃快餐，後來看到快餐會反胃一樣，沒吃過的人，會感覺很好吃！
14樓：匿名使用者
直白點說就是，專業+料多，
15樓：北京新東方烹飪學校
首先是專業！然後調料原料比齊全，有好多調料都是廚師經過多次嘗試自己調配出來的，尤其是油，在家裡也許只會用到色拉油，在酒店會更具不同的菜用不同的油，油也是經過精心熬製出來的，如蔥油、蒜油、料油、紅油、各種蔬菜油，這些油味道都是特別好的。還有就是環境和做菜工具也起到很大的作用的，畢竟是專業的工具專業的人。
為什麼家裡做的飯菜不是特別好吃，在餐館裡吃飯卻特別香？
16樓：薊意暢樂天
很多都覺著飯店的飯非常好吃，甚至比家裡做的要好吃很多，而在家裡卻怎麼都做不出來飯店的那個味道。於是就有一些人有疑問了，他們覺得是不是飯店新增了什麼東西？要不為什麼我們在家裡怎麼做都做不出來那麼好吃？
其實飯店什麼東西都沒有新增，他們也不敢亂新增，我們總覺得飯店的東西不乾淨，其實像飯店，尤其是比較大型的飯店，他們對衛生的方面更加嚴格要求，因為時常會有個方面的部門來突擊檢查。
飯飯店的飯好吃關鍵還在於製作上面，飯店的廚師都是每天做著固定的菜長久以往，基本上菜品沒有什麼變化，經過不斷的鍛鍊，廚藝也越來越熟練，因此對味道以及火候和其他方面的掌握都比較強，所以做出來的菜也比較好吃。
除了專業的廚師，還有飯店的菜餚的做法上和家裡的略有不同。飯店的很多菜和肉在製作的時候都是要經過焯水或者是油炸像一些肉片，肉絲的東西通常會進行滑油，為了吃起來更嫩。我們平常總是會說油放多了菜就香了，沒有什麼油水，當然就不好吃。
所以飯店的菜好吃的一方面就在於很多東西是用油來經過加工的，因此吃起來會比較香。當然還有一些調料的配比，專業的廚師們懂得如何搭配調料可以使味道更好。除了食材和技術方面還有就是裝置的方面，飯店尤其是炒菜，一般都是猛火灶。
像一些比較適合爆炒的菜餚，用猛火炒出來比較香，但是家裡的火一般都比較小，由於某些溫度達不到，所以才菜餚和香料的味道沒法激發出來。
為什麼飯店裡的菜哪麼好吃？
17樓：王飛
一個因為飯店裡的菜比我們在家裡吃的要麼鹹一點，要麼甜一點，畢竟淡而無味；二個因為廚師的手機確實可以的；三主要是偶爾換換口味，當然覺得好吃了，飯店如果菜做的不好吃，估計也開不下去了！
18樓：瓜瓜讀書
一方面，飯店廚師基本都是經過專業培訓的，做菜的方法要好於一般人。
另一方面，飯店做菜會用比較多、比較豐富的調料，而且質量要比家裡的更好一些，做出菜的味道會更好。
19樓：網友
，為什麼飯店裡的菜那麼好吃？飯店裡的菜一般都是某專業廚師認證的廚師進行烹飪製作的，從味道上來講，自然就綠，沒有人會做，家長小菜好吃，味道也贊，比加到手的更好吃，菜才才更加精細，其次，飯店的飯菜一般會新增大量的新增劑，例如**等條件，那味道更加鮮美，所以說飯店裡的蔡菜我都不好吃。
20樓：嗨聊綜藝
因為飯店裡並不需要考慮是否吃的健康。可以重油重鹽的進行調味的在加上廚師也是學習過的對調料火候的掌握更好的。
21樓：
飯店裡的飯是好吃極了。因為，油大，調味料多，高湯濃，技術高。
22樓：桃源泉水
誰說飯店裡做的菜好吃？我怎麼覺得沒滋沒味的呀，以前飯店的菜還可以，現在飯店裡的菜有幾個合口味的呀？你覺得好吃只能說明你不會做菜，做出來的菜不好吃，所以就覺得飯店的好吃了！
23樓：獨的小
因為廚師厲害，調料齊全，火候適合。
24樓：匿名使用者
因為廚師會做，你不會做。
飯店的蒸魚為什麼那麼好吃，請問飯店的清蒸魚是怎麼蒸的，我蒸出來的魚身上的皮都掉了，可我在外面吃的出鍋後都是好好的，為什麼？
獲真保 因為飯店裡都是最專業的做法，且調料很多，而且對蒸魚的時間要求的很嚴格，這些因素加在一起就是它比在家裡做好吃的原因。 因為飯店的鍋和材料 與家裡的都不一樣 為什麼在家蒸魚不如飯店鮮嫩？ 猴卵壬 魚特點就是鮮美，鮮美的 鮮 字為魚字旁說起來還是大有道理的，提起來做魚好多人都會，或紅燒或清蒸做法也...
飯店燒菜為什麼那麼好吃，它放了什麼調料
你把味精放的和鹽差不多等量時，味道就會和飯店差不多了。你可以試試。提味厚重的香辛調料猛料五味雜陳什麼都有，他們經過嚴格訓練並依照前人總結出最佳搭配，你鑽營也一樣燒出地道好吃的菜呢。放了提味厚重的香辛調料 猛料。1 調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角 花椒 桂皮 陳皮等植物香辛料的統稱，複...
拉麵為什麼拉的的那麼長？那麼勁道？裡面加了什麼東西
拉麵是採用的高筋質麵粉 不是普通麵粉 還有活面和醒面都有講究的 這些做的不到位的話 面的筋斗感不強 面裡有蓬灰這種新增劑，還有食用鹼等，所以你吃著有彈性 好勁道！呵呵 不過蓬灰吃多了對身體有害的哦！再喜歡吃拉麵也要注意點哦，所以最好用鹽和鹼還有雞蛋 這個成本就相對高了。 我的虛擬人生 回答據業內人士...