1樓：生活達人小桃子
選好的原料，是做火鍋底料的基礎，好原料才能做出好的味道，底料的質量通常指原料的新鮮度、成熟度、純度、衛生、固有的質地等。原料的質量要求包括食品的品質要求，同時還包括使用要求。為了使採購的店原來定製一個明確的規格標準，作為訂貨、購買與**單位之間的溝通的依據，為了避免口頭敘述產生的理解誤差，提高採購的有效性，通常採用書面形式加以說明。
在指定採購標準規格時，敘述要簡明扼要、言簡意明，儘量避免使用模稜兩可的詞語。
採購標準：質量要求：只要是指原料櫻拍團的品質、等級、商標、產地等內容。
原料的品質應註明其新鮮度、成脊橘熟度、純度、清潔度和質地等特徵，產地表示產地是否正宗。另外，對於原料的上市狀態也應作一定的說明。
規格的要求：主要是指原料的大小規格、重要規格、容器規格和賀跡包裝外形等。規格的確定一是要依據生產需求量的大小，二是要根據市場的**。
特殊要求：對原料的特殊要求的說明，可依次列在備註上。比如，原料是國產貨還是進口貨，以及包裝標記、代號、送貨要求、其他服務要求等。
原料名稱： 註明所需採購的食品具體名稱。原料的名稱，一般使用較通俗的、常用的商業名稱。
2樓：情感解析保保
這方面是有成本計算的，不超過成本的預算就可以。
火鍋店採購必須注意的細節
3樓：隱馳
說的很詳細了，我來捧個人氣！
4樓：匿名使用者
火鍋？呵呵，我喜歡。恭喜＄發財＄
開家火鍋店如何更好的，或者已低**進到原材料，，如何採購 50
5樓：齋夏侯青
開好一個火鍋店首先要確定店面的位置。考察周圍居民的消費情況及附近同行業店面的多少。其次，原材料的採購。
確保原材料貨真價實，安全問題可以追溯。再次，每天要推出不同的優惠**，吸引更多的顧客前來品嚐。讓顧客在享受食用你安全食品的同時也享受高質量的服務。
總之，一個火鍋店要有自己創新的經營方式，顧客才會越來越多。
6樓：掌晗苼
現在很多重慶的火鍋店都可以加盟**啊，只要你有做生意的頭腦，應該是不會出問題的，要說火鍋還是重慶火鍋比較正中一點，我就是重慶人非常喜歡吃火鍋。
火鍋店是怎麼採購的？ 255
7樓：廠廠說情感
身在四川，所以更懂火鍋，我是廠廠。
首先我們要明確，火鍋食材供貨商怎麼選？
1.選擇有資質的大企業，售後有保障，貨源充足能持續供貨，網上選擇供貨商要儘量選擇可以和我們一樣可以提供檢疫合格證明，貨源保證持續有貨的以及有售後服務的更放心。
2.選擇可以提供新鮮食材的**商，不能全是凍貨，口感不好留不住顧客。
3、火鍋食材處理清洗麻煩，是讓很多火鍋老闆頭疼的事。
要選擇有自家工廠提供一條龍清洗服務，並且真空包裝打包發貨，到貨後拆袋即涮，這樣簡單方便省時省力，可以節約一名員工的工資哦！
您說的毛肚黃喉**有賣新鮮的。
一，本地大型菜市場。
注意：一般小型菜市場是沒有賣的，直接去大型菜市場能節約找貨時間。
可以讓商家送貨上門，（當然有些商家不提供這項服務）
二，火鍋食材商超。
適合人群：因為量比較少，啥都稍許貴一點，畢竟面向的是家庭吃火鍋，不適合開店的朋友選擇。
我們做這行所以知道，很多菜市場的老闆都是從外地發回去的貨，再賺一個差價，畢竟火鍋的主要城市還是四川重慶，所以其他城市大多都是從這裡進貨的。我一個**鍋店的顧客，自己是老闆，也是為了提升自己的競爭優勢，在食材上下功夫超越同行，選擇最正宗的四川重慶發貨毛肚黃喉鴨腸等，**有優勢就不說了，產品還新鮮不是凍貨更有特色，他的店就靠食材新鮮這樣做起來了。
因為：一般發貨到顧客手中就一天左右，黃喉毛肚還是新鮮的，因為要加冰加泡沫箱，再抽真空，所以您不用擔心，在路途中損壞問題，就算有質量問題也是會有售後保障的。
總之，做個省心老闆，從選擇好的**商開始，我是四川廠廠，祝您開店順利，有啥不懂的隨時問我噢~
8樓：重慶渝味楠老火鍋
最好的辦法是選擇加盟火鍋店，加盟商可以幫您解決全部問題，從菜品底料到門店裝修、運營方案等等。
9樓：匿名使用者
如果閒麻煩的話建議您找一個專門負責採購的，一般的火鍋店都會有人專門負責採購。最好找那種以前做過採購的，他們知道什麼東西該在哪買，根本不用您操心。
10樓：重慶炒料何師傅
土生土長重慶人，從事火鍋行業10多年，自己也在經營火鍋店。
分享一下我常用的採購渠道：
1、當地批發市場
首選當地批發市場，一般來說很多地區當地都有專門的火鍋配菜批發市場，只需要你多逛，多對比就能找到不錯的優質供貨商，火鍋市場一定要新鮮，當地火鍋市場一般會相對新鮮一些。
2、火鍋市場展會
參加一些火鍋食材展會，參加展會的供貨商都是綜合實力都不差的，所以展會上面也能找到不錯的渠道。一般一年會有好幾次展會，8月 10月 11月，重慶成都西安都會有比較大型的食材展會，我一般參加重慶成都的展會，也找到了好多不錯的**商。展會資訊可以在網上找得到，我也整理了一個展會表，今年已經差不多都過了，可以明年去參加，上海今年那邊應該還有展會，需要展會表可以聯絡我，我發給你。
3、網際網路渠道4、同行
通過同行也能找到供貨渠道，同行已經合作過的供貨商肯定貨源質量穩定，所以下點功夫看看同行在**進貨的。
11樓：宵餚派火鍋食材
這點完全不用擔心的，川渝地區任意一個廠家 都能解決你的問題，完全可以實現一站式購齊！歡迎考察！比如我們 宵餚派 做這個行 業十 餘 年 ，歡迎對比！
12樓：中國加盟網
火鍋店要想順利進行採購，就必須規範採購流程，嚴格把好每一道關。具體注意事項。
1．火鍋店加盟店應要求**商提供儘可能詳細的資金、經營許可證、產品、生產規模、資信認證等相關報告。資料越詳細越好。
2．對**商提供的資料做一個詳細的歸類。將客戶歸類，而且給出是否值得扶持、是否值得肯定的內部分析。
3．檢視**商的工廠。視察廠家規模是否與他們提供的基礎資料一致。假如有不一致的地方就不予考慮合作。
4．向**商提出樣品需求。看樣品的尺寸、規格以及其他引數是否符合需求。
5．要通過技術分析，要有檢驗部門的分析結果。檢驗包括其**、質量以及其他規格是否符合要求。
6．假如符合要求，火鍋店加盟店應對**商下達一個評審通知書。符合要求的**商可以進入採購商的**鏈。關於**商來說，首先要進入採購商的**鏈，才能有資格為其提供產品服務。
7．與**商進行初期的商業談判，正常的談判時間在3個月內。
8．雙方簽訂合同。
9．**商開始提供小批量的產品。
10．對**商的小批量產品進行復查。所有的小批量產品必須進行嚴格的實驗檢查。
11．假如小批量產品通過稽核，那麼此**商將被加入火鍋店加盟店採購商的產品目錄。
12．**商加入產品目錄，每一個目錄都需要自己去評審，每一個地方都需要重新評審一次，整個流程需要半年時間。資信問題更是重中之重。
13樓：匿名使用者
不用完全都做，做自己的特色，食材和底料的品質一定要好，生意才能細水長流，採購還是自己來的好。
火鍋店採購工作流程
14樓：匿名使用者
運營部門首先提出採購需求。
採購需求傳遞給採購人員。
採購人員對採購需求進行確認（包括時間、進度等）採購人員擬定採購計劃及資金預算。
採購人員將採購計劃及資金預算報審批。
採購人員依據採購計劃進行採購。
運營部對採購回來的物資進行確認。
確認無誤後，對本次採購進行簽字確認。
簽字確認後，採購人員將發票及運營部門的採購確認表 一同交到財務處進行報銷。
火鍋店原材料採購如何省錢省心?如何正確配置裝置?
15樓：great心若不動
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。
原料如何採購最省錢省心？裝置怎樣配置最合理……有時候，一。
求火鍋店日常菜品採購清單（含品種、數量） 5
16樓：亂7霸遭
我給你說個火鍋的要點~~只***材料的新鮮才能留住客人！
能夠長期儲存的可以稍微多買點，前期不可能穩賺，只有根據你平常的點菜比例來準備，要變質了的東西寧願自己消滅也不要留給客人~
17樓：匿名使用者
你的火鍋點選單品種就是你需要採購的東西。
開個火鍋店都需要採購什麼？
18樓：朝天門火鍋加盟
首先，不管你是開什麼型別的火鍋店。比如小火鍋店，外賣火鍋店等等，開店的流程其實都差不多，主要是總成本的問題，開一家火鍋店需要準備且注意的東西很多，不管你是加盟還是自己做，在你個人來說，主要準備工作有以下幾個：
一、思考加盟還是自建（是否有相關火鍋技術，是否有管理運營經驗）
二、思考選址門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
三、思考裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
四、思考物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
五、思考運營費用（底料，食材，備用金等）
六、思考前期策劃推廣（地推，**等）
開店之前，最好全套流程，步驟都要準備完善，細緻！才能做到一炮而紅！
19樓：鬢髮白了
1、旋轉火鍋裝置：旋轉火鍋裝置、迴轉火鍋裝置是開旋**助火鍋店的必買裝置。使用旋轉裝置可以對店面最大限度的利用，適用於現在快節奏的生活方式。
旋轉火鍋裝置外觀新穎，時尚大方，更適合於年輕一代及兒童就餐，引領火鍋新潮流。旋轉火鍋裝置由服務人員成功轉換為機械化，食店進店落座即食，火鍋傳送帶不需要向服務人員點菜、等菜、催菜，大大提高了餐廳的服務效率，滿足現代人快節奏的生活方式；而且不需要店主再花費大量的精力和金錢在服務人員的培訓與工資上，使用旋轉火鍋裝置只需一至二名服務人員即可滿足所有顧客的服務需求，能夠長期節約成本。
2、桌椅及餐具：檯布的清潔一直是廳餐衛生的一個主要部分，需要經常清洗和更換，使用旋轉火鍋裝置可以省去餐桌及檯布的投資，直接鋪上一層大理石即可成為旋轉火鍋的吧檯，即時尚大方，又易於清潔。餐椅可根據店面的整體裝修風格來定。
3、電磁爐及配套裝置：加熱裝置一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前兩種均使用明火，而且會有少量氣味產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以電磁爐將其取而代之，即不產生明火，又安全衛生且方便操作。
4、廚房裝置：旋轉火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作臺，不鏽鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食臺，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。
20樓：銀赫玲玲
**鍋店的廚房主要裝置，大店一定要準備6門冰櫃（3700元）和4門冰櫃（2000多元）、消毒櫃（幾百元）、代冷藏的工作臺1800元）、臥櫃、切片機（切羊肉）、不鏽鋼桶、絞肉機、熱水器、火鍋灶具等。
小店可以不要6門冰櫃。
火鍋店怎麼攬客？特色火鍋店如何攬客
1.活動。客源是盈利的前提，老顧客的是經營火鍋店的財富，用 優惠活動留住他們，牢固可可以帶來新顧客和獲得口碑，招攬客人進店就餐，有顧客隨時再進出，就餐過後還可能會形成聯動效應。2.傳單攬客。傳單的印製要有技巧，在傳單上回列入特色的次啊平和優惠的 系列和訂餐 由此推廣宣傳火鍋品牌和提升知名度和口碑。3...
火鍋店經營，火鍋店如何把人吸引來
木街a扇短 首先價效比要高，鍋底菜品質量要好。之後前期再配合自 營銷和優惠活動吸引。 叮噹 選址很重要，吃飯的環境氛圍要好，現在人們吃飯很挑剔，不是隻為填飽肚子，吃的是服務，是環境，當然，味道也必須好，要有自己的特色，所謂酒香不怕巷子深。適當的打折優惠活動必須要有。鍋店最禁忌什麼 火鍋店如何把人吸引...
如何經營好自助火鍋店，如何開自助火鍋店？
供貨商的選擇會浪費你很多時間，但這是很重要的一關。鍋具的採購一定要注意質量，千萬不要圖便宜因小失大。管理方面，最好把收銀臺設在門口，一定要有驗鈔機，收銀員也要會肉眼驗鈔，通常大學生吃飯會要發票的不多，但你也得有足量的票據。此外餐具 鍋具的衛生一定要搞好，大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的乾淨和整潔...