1樓：du知道君
供貨商的選擇會浪費你很多時間，但這是很重要的一關。鍋具的採購一定要注意質量，千萬不要圖便宜因小失大。管理方面，最好把收銀臺設在門口，一定要有驗鈔機，收銀員也要會肉眼驗鈔，通常大學生吃飯會要發票的不多，但你也得有足量的票據。
此外餐具、鍋具的衛生一定要搞好，大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的乾淨和整潔會贏得許多客人的再次光顧。前期經營，不為謀利，只為賺名。
再給你一些更實際的建議：
1、菜品不求全、求量
以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。你可以無限量**切片羊肉，但海鮮按人數算量單獨上菜，比如兩個人一桌的，上一份蝦（重量在4兩到半斤，這個你自己掌握。），四個人一桌的上兩份蝦，或者一份蝦加一份墨魚，六個人的可以三份蝦，或者三份不同的海鮮。
2、限時不限量
自助店老闆應該最怕一種客人，就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。
很多人都會在兩個小時內吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻檯率變高。兩個小時內吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續多吃上。
3、必不可少的搭配
啤酒飲料，這些酒水類的成本不高，但非常佔胃部空間。你可以提供啤酒和飲料的無限量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話，那你可就發了。呵呵。
4、特色自助火鍋也要有特色，比如你們家的鍋底、調料，菜品，你不妨多找幾家火鍋店試試，從他們身上找靈感。考慮火鍋店不適合四季經營，建議你考慮，做綜合一點的自助餐廳，比如春夏自助燒烤，秋冬自助火鍋。
5、宣傳很重要
前期的優惠活動是不可缺的，去大學裡面貼廣告，發傳單也是不能少的。如果你想長期做下去，可以考慮發行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動，比如像必勝客的沙拉盤那樣，也搞一個類似的，給參賽者一個盤子，看誰在一定時間內裝得東西種類最多或者數量最多，勝出者將獲得半價就餐機會。
6、質量要保證
2樓：破點思維曾老師
告訴你一個火鍋店的經營祕訣
如何開自助火鍋店？
3樓：lisa的貓
最簡單的辦法就是找間自助火鍋店蹲點看看。
成本10萬，你就必須考慮房租的問題，因為火鍋生意的淡旺季非常明顯，因此，如果你打算租店經營，一定得考慮火鍋淡季的時候你要做什麼。
選擇大學附近，那你火鍋店的地位和定價一定得與大學生的消費習慣和經濟實力吻合。太高，他們不會光顧，太低，你又賺不到錢，我不知道你在什麼城市，消費能力怎麼樣，所以不好估量。
再就是，你一定要實地考察，在你的火鍋店附近有沒有同類的餐廳，不管是自助的，火鍋的，還是自助火鍋的，都要去打探一下，他們的菜品，他們的特色，他們的價位，他們的缺點，知己知彼，百戰不殆。
前期裝修，如果店面小的話，你可以在周圍牆面上裝上大鏡子，這樣會使空間變得寬大，而且簡單省錢。供貨商的選擇會浪費你很多時間，但這是很重要的一關。鍋具的採購一定要注意質量，千萬不要圖便宜因小失大。
管理方面，最好把收銀臺設在門口，一定要有驗鈔機，收銀員也要會肉眼驗鈔，通常大學生吃飯會要發票的不多，但你也得有足量的票據。此外餐具、鍋具的衛生一定要搞好，大學生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的乾淨和整潔會贏得許多客人的再次光顧。
前期經營，不為謀利，只為賺名。
再給你一些更實際的建議：
1、菜品不求全、求量
以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品為必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。你可以無限量**切片羊肉，但海鮮按人數算量單獨上菜，比如兩個人一桌的，上一份蝦（重量在4兩到半斤，這個你自己掌握。），四個人一桌的上兩份蝦，或者一份蝦加一份墨魚，六個人的可以三份蝦，或者三份不同的海鮮。
2、限時不限量
自助店老闆應該最怕一種客人，就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。
很多人都會在兩個小時內吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻檯率變高。兩個小時內吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續多吃上。
3、必不可少的搭配
啤酒飲料，這些酒水類的成本不高，但非常佔胃部空間。你可以提供啤酒和飲料的無限量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話，那你可就發了。呵呵。
4、特色
自助火鍋也要有特色，比如你們家的鍋底、調料，菜品，你不妨多找幾家火鍋店試試，從他們身上找靈感。考慮火鍋店不適合四季經營，建議你考慮，做綜合一點的自助餐廳，比如春夏自助燒烤，秋冬自助火鍋。
5、宣傳很重要
前期的優惠活動是不可缺的，去大學裡面貼廣告，發傳單也是不能少的。如果你想長期做下去，可以考慮發行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動，比如像必勝客的沙拉盤那樣，也搞一個類似的，給參賽者一個盤子，看誰在一定時間內裝得東西種類最多或者數量最多，勝出者將獲得半價就餐機會。
6、質量要保證
4樓：匿名使用者
你說的這個投入應該是自助小火鍋的投入吧？如果是自助火鍋的話投入10萬連零頭都不夠啊！學校附近房租更貴。
前期你需要做的就是市場調研，就算學校附近也有好地段和不好的地段。你需要清楚的是地段**量，其他的餐飲情況，小火鍋應該有的桌椅餐具等成本計算，採購很簡單就去附近比較便宜的菜市場吧，新鮮點的。管理方面其實沒什麼，主要的是經營，裡面的道道多著呢，這就是為什麼很多不懂的人去加盟品牌火鍋，現在比較火的程大個小火鍋就是個例子，我家附近都有。
老闆給我說主要是味道自己不會弄，這個很重要，屬於核心的競爭力，再加上運營一個餐館，就算再小也需要經驗，因為裡面的操作方式外行根本沒法知道，所以採取這種合作是個好方式，少跑彎路，少浪費時間，與其自己拿錢做實驗還不如弄個成熟的讓人幫忙。當然你如果自己是廚師而且對這個運營很懂的話，也可以自己弄。
5樓：溫正朋
自助在大學旁邊可要考慮好成本問題。
6樓：匿名使用者
我看我們學校門口的自主火鍋是這樣的，每個人18元，但是最少要有三個人，少於三個人要收湯底費。肉類每人只能點2個，分量不是太多，青菜之類的可任點，但是吃不完罰款。
我覺得**鍋店挺簡單的，買幾套爐具，準備好湯底，配料，肉，青菜什麼的就好了
如何經營好火鍋店 火鍋店經驗訣竅
7樓：陳璐燕
1、選址一定要好
對於**鍋店來說，好的地址已經成功了一半。因此，火鍋店的地址一定要選好。沒有必要在不好的選址上費勁，那就像在鹽鹼地上種西瓜，與其費那勁不如換個沙土地直接就收穫了。
2、針對附近的消費人群開店
古人云：知己知彼，百戰不殆!要**鍋加盟店，附近是誰一定要搞清楚，整不明白，不要幹，幹了也是賠。
怎講?就像是在平民區開了豪華海鮮酒樓，也像是在豪華住宅別墅區弄個馬紮賣餛飩，不是不能開，而是開了沒有幾個有效客戶。**鍋店也要了解清楚周圍的消費群體，為自己的門店經營做一個方向。
3、味道要好
既然是開餐飲火鍋店，味道肯定是第一位的。要做到好吃其實是有些難做的，因為每個人的口味不同，對於好吃的標準也是不一樣的。做到每個人都說好吃是沒有可能的，最好的結果就是不難吃，我們要做的就是達到多數人認為的好吃就可以了。
4、菜品質量
菜品質量對於開好火鍋店尤其重要，也是必須要做到極致的。品質、新鮮都是餐飲生存的第一要素，不抓就一路滑到底，賠錢也就是自然了。這些是最基本的要求，無論是什麼地方、什麼人對於品質的要求都是一樣的高。
8樓：破點思維曾老師
告訴你一個火鍋店的經營祕訣
9樓：重慶渝味楠老火鍋
**鍋店前期注意事項
從新手角度，也就是打算開店的人來看「**鍋店需要注意什麼？」，投資預算、投資回報率、考慮選擇問題、火鍋店的人員結構問題、如何選擇加盟品牌、加盟品牌的成品底料、火鍋店的特色、火鍋店的管理制度，這八大注意事項能讓新手輕鬆開好一家**鍋店。
選擇加盟品牌
目前市面上火鍋加盟品牌眾多，魚龍混雜，找火鍋加盟專案時要謹防「上當受騙」。建議大家多實地考察，多對品牌總部考察，包括人員、環境、規模等，全方位評估專案的可靠性。
味道是關鍵
鍋底是火鍋店的核心，獨特的鍋底能讓消費者加深火鍋加盟店的印象。加盟火鍋品牌的時候，需注意品牌方味道是否正宗，是否有特色，可以傳滿足不同人群口味需求。
宣傳營銷
維護老顧客，增加新顧客。顧客越多，營業額才越高。然而，消費者都很「花心」，而且善於遺忘，你如果不去營銷宣傳，不去刺激消費者，引導消費者，那麼遲早會被他們遺忘。
**鍋店是一件辛苦和繁雜的事情，一定要結合自己實際情況出發，隨機應變，才能保證在然後的經營道路上不走彎路。另外，切記開一家火鍋加盟店時，一定要多思考、多觀察，切記不可盲目跟風。
經營一家自助火鍋店如何才能提高利潤?
10樓：重慶渝味楠老火鍋
首先要選擇一個復好的開店地點，這制是非常重要的，因為這會影響你的火鍋店的客流量，人來的少自然就不會賺很多錢。
在食材的選擇上也要購買物美價廉的蔬菜和原料，貨比三家說的就是這個道理，因為你是要長期購買的，所以一個菜可能差的**不多，但你時間久了就會浪費很多錢。
在選擇**便宜的同時也不可以影響質量，只有食材新鮮美味，顧客才會願意再來，利潤自然也就上來了。
在不影響新鮮度的情況下儘量大量的購買，不浪費人力物力，一起買很多**也會優惠的更多。
還有服務態度也是非常重要的，從老闆到服務員都要給客人賓至如歸的感覺，才能讓人覺得在這裡用餐非常舒服，下次也願意過來。
還要有特色，只有跟別人不一樣，才能讓顧客放棄其他的火鍋店來你這裡用餐。
11樓：程大個小火鍋
自助火鍋店copy的特點就在於自助，而最大的吸引點就是讓人覺得花同樣的錢吃的值，而且有時候更便宜，因為如果單點，隨便一個燒烤攤人均都在80多，少的，多的一百多，而自助餐大眾話的一個才三四十，有些小火鍋自助餐都有10元，15元，25，38等。這些都是極其有吸引力的。
另外一點是產品很豐富很多東西都能吃到，隨便挑選，只要不剩菜就行。這樣的模式一經發展就受到了廣泛歡迎。
因此，我們說到如何提高利潤，也就有很多人覺得定價那麼低，吃那麼多東西是不是沒利潤賺不到錢？
這個其實跟你的定價有關係，10元的，跟50元包含的東西肯定不同，不要單個菜品超過你的定價成本，甚至達到定價成本的一半即可。人的飯量有限，按照一斤算，一斤菜成本不要超過定價一半。
自助火鍋靠的是人工成本少，客源廣，而取勝。因此想要提高利潤不要壓縮菜品，而應該吸引更多的人，客源多了成本低了利潤自然高了，再加上把浪費轉變成為一種營銷手段，比如吃的越乾淨會給予獎勵等。更多的希望後面多多交流。
火鍋店經營，火鍋店如何把人吸引來
木街a扇短 首先價效比要高，鍋底菜品質量要好。之後前期再配合自 營銷和優惠活動吸引。 叮噹 選址很重要，吃飯的環境氛圍要好，現在人們吃飯很挑剔，不是隻為填飽肚子，吃的是服務，是環境，當然，味道也必須好，要有自己的特色，所謂酒香不怕巷子深。適當的打折優惠活動必須要有。鍋店最禁忌什麼 火鍋店如何把人吸引...
火鍋店生意不好怎麼辦？如何經營，火鍋店生意不好怎麼辦 需怎麼經營
現在開始做一個活動，這個活動分為幾步走，首先定個好日子開始搞活動，凡事充值300元的成為會員的消費者，當餐可以直接免100元現金單，比方說我們兩個人去吃火鍋，少說也是100起步吧，鍋底加點小菜，基本就是100以上了，那麼參加活動的話，充值300元成為會員買單，只會收取超過100元以上的部分的費用，假...
火鍋店有什麼好的商業模式，火鍋店經營模式
老阿婆火鍋 關於商業模式這塊，這個得分火鍋品牌吧，不同的品牌，他們的商業模式就有所不同，這個具體要看你選擇哪個品牌，然後才能知道相對應的商業模式。火鍋店經營模式 重慶渝味楠老火鍋 1.火鍋食材的選擇 開店當然需要具備火鍋食材的供貨商，保證了食材的品質，這是 鍋店的第一步，最好是可以選擇從外地發貨到本...