1樓：你看看這個啊明
大白菜好吃也好做，直接炒就很下飯，味道忘不掉。
白菜，除了外表是白色而得名之外，在民間俗稱「百姓之菜」，頗有點兒諧音梗的意思。大白菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，走進了家家戶戶，它看起來很普通，卻具有較高的營養價值，因為大白菜實在是太受歡迎了，所以江湖上關於大白菜的做法也有很多，換著法去品嚐它，怎麼也不會膩。今天想教你一種最基礎的做法，又簡單又好吃，不需要什麼負責的配料，充分感受一些大白菜本身的好滋味。
所需材料：半顆大白菜、五六個幹辣椒、適量的油和鹽、兩瓣大蒜、兩勺香醋、一勺生抽、一勺白糖。
做法步驟：1、剝下白菜的葉子，用清水洗乾淨，撈出來瀝一瀝水分，表面越乾燥越好。如果水分過多的話，在炒的時候就有很多水汽，葉子會被阻擋著，入不了味，成品的口感也變得不脆嫩。
然後把大蒜切成片狀，對半切開幹辣椒，辣椒籽可以去掉。
2、把白菜葉子也切成片，然後葉子部分和根部分可以分開放，畢竟結構不一樣，烹飪的時間也不一樣，因此待會兒要先炒白菜幫，放入葉子炒，這樣做還有一個好處就是更入味，分開放，調料沾得比較均勻。
3、鍋內加入油，**燒熱，下入蒜片和幹辣椒，炒出濃郁的香味。
4、接著把白菜幫放進鍋裡炒，開大火，鏟子翻動的頻率可以快一點，炒到有點兒變軟或者斷生的程度，就可以了。
5、直接下入白菜葉，加入生抽、香醋、白糖、鹽等調味品，具體比例也可以根據自己的偏好去調。將白菜葉炒至變蔫的時候，趕緊關火，不然會不好看也影響口感，然後盛出來，裝到盤子裡就好了。不僅酸辣開胃，而且脆嫩可口，真的太讚了！
好了，做法都教給你了，別看只有白菜是主角，味道真不輸給其他大菜，再和你們複習一下其中的小貼士吧：
1、白菜洗淨後，水分一定要瀝淨，不然炒出來不入味，也不脆嫩。
2、白菜切成片，更容易入味，記得白菜葉和白菜幫要分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火，算是一個小竅門了。
3、炒制時，要大火快炒。要是廚房裡沒有香醋的話，用米醋也可以代替，能達到酸的感覺就行了。
2樓：帳號已登出
乾鍋白菜。這道菜就是乾鍋白菜，這種做法做出來的白菜特別的鮮嫩好吃，滿滿的水分，咬一口滿嘴的汁水，而且味道還特別的好。不過大家在做乾鍋白菜的時候要記住重要的一點，就是放鹽的時間，千萬不要太早了，不然裡面的水分就全都跑出來了，不僅沒有幹香的味道，白菜也會失去可口的味道！
【乾鍋白菜】
【材料】：白菜梗、五花肉、蒜苗、二荊條、洋蔥、菜籽油、薑片、大蒜、小蔥、幹辣椒、老抽、剁椒醬、老乾媽、料酒、食鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉。
【做法】：1、準備一個大白菜的白菜梗，先用清水把白菜梗沖洗乾淨，然後把白菜梗對半切開，再改刀切成大小均勻地小塊。
乾鍋白菜。2、一塊五花肉，如果是帶皮的就把豬皮去掉不用，洗淨後把五花肉切成薄片，洗兩根蒜苗，根部拍散後切成斜刀段，兩個二荊條切去根部也切成斜刀段，一個洋蔥切成絲，放進乾鍋中抓散。
3、熱鍋倒入菜籽油，放入切好的肉片，煸炒至肉片收縮變小，油脂溢位時，加入薑片、大蒜、小蔥段和適量的幹辣椒，把它們一塊炒香。
4、香味出來以後加一點老抽調色，再放入一大勺的剁椒醬，也可以放入郫縣豆瓣醬，看自己喜歡的味道放入，再放入一小勺的老乾媽繼續翻炒。
5、把醬料的香味炒出來以後就把切好的白菜梗倒進去，用大火爆炒，不停地翻動白菜，期間用勺子敲一敲白菜梗，加快它的成熟時間。
乾鍋白菜。6、白菜大火炒制三分鐘，被炒至軟塌以後，再沿著鍋邊淋入一點料酒翻動一下，再加入一點食鹽、蠔油、生抽鍋邊淋入，白糖一點點提增鮮味，再撒點胡椒粉進去，最後放入蒜苗和二荊條，翻炒均勻後就可以出鍋了。
看完了這個乾鍋白菜的做法，大家都知道放鹽的時間了吧，千萬不要早早的加進去了，等到白菜熟了以後再放鹽進去，這樣既不會影響白菜的口感，還不會破壞它幹香的味道，還能使白菜的味道能更加的好吃，白菜也會以為食鹽的緣故而溢位太多的水分了！
教您素炒小白菜怎麼做，如何做素炒小白菜才好吃
3樓：與非與笑
主料： 小白菜250克。
調料： 醬油15克 植物油10克 姜5克 鹽5剋制作工藝 1. 將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段；
2. 鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
4樓：匿名使用者
主料：小白菜250克，調料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克做法1.將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
主料：小白菜400克，油豆腐300克，輔料：白皮大蒜5克，調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。
做法 1.小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；
2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮；
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
5樓：踩潮屢蛹
小青菜250克，食用鹽兩克。
小白菜怎麼炒？好吃
6樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
7樓：匿名使用者
先氽水，再切碎，油鍋爆香小蝦皮，下小白菜，等炒出湯放雞精、鹽，放點水，湯開放粉絲（細的），燉開，點香油即可。
8樓：匿名使用者
小白菜洗乾淨，隨意的摘下，有些葉很大的，摘小一點點。然後鍋裡放清油少許，待油7分熟的時候放3-5顆乾花椒和乾紅辣椒段。用鍋鏟攪動兩下，免得糊了。
然後把火開的小一點點。倒入小白菜。快速熗炒。
不然清油裡因為有洗小白菜帶的水分會引起幹辣椒和花椒糊鍋，紅辣椒變的黑黑的影響美觀呢。這個是川菜的熗炒小白菜。
9樓：匿名使用者
用小蝦皮炒小白菜，
每次炒小白菜總是梗淡葉鹹沒法吃求教大神怎麼炒白菜才入味？ 50
10樓：韓慶楠
中火油鍋猛炒1、2分鐘，顏色一變深，菜稍變軟即潑冷水半碗翻兩下，上蓋開大火（一冷一熱，纖維就脆了軟了，下邊水沸騰，上邊蒸汽加壓，鍋內100度上下且高壓保證熟透又不過火），1、2分鐘後開蓋放鹽翻炒一兩分鐘，出鍋，又青又綠又軟的環保家常炒青菜來了~按個人口感調整水量、火候、油鹽作料。
如飯館基本就大火大油重作料猛炒快炒了，2分鐘出鍋，沒什麼技巧了。中國菜掌握基本物理化學反應規律，就事半功倍，萬變不離其中，有人剛炒菜就比很多老人做得好就這個道理。西餐就相對簡單，純粹的物理變化，吃的更多是菜品原味、外表和就餐環境！
11樓：海華小可憐
不至於吧，怎麼能如此差距。
小白菜怎麼炒好吃
12樓：此id已成大爺
小白菜瘦肉粥：
需要的食材：
大米100克小白菜2棵，西蘭花1朵，瘦肉50克，蔥、鹽、雞精適量。
做法步驟：1、將小白菜清洗乾淨後切成小段，西蘭花也洗淨掰成最小的朵。
2、瘦肉切成丁，用油炒一下。
3、用煮鍋或電飯煲中放入洗好的大米，大火燒開後改小火煮30分鐘。
5、再放入小白菜的蔥末再煮兩分鐘，最後加鹽和雞精即可。
小白菜和西蘭花最好用鹽泡一會，這樣可以有效的去除上面的農藥。
小白菜燉豆腐：
需要的食材：
北豆腐、小白菜、西紅柿、姜、鹽、蘑菇精。
做法步驟：1、熱鍋上倒入少量的油炒一下切好的薑末。
2、再放入西紅柿塊炒化後，放入切碎的豆腐翻炒片刻，加水煮10分鐘。
3、小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量的鹽和蘑菇精即可。
13樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
小白菜怎麼炒最好吃
14樓：哈爾濱新東方烹飪學院
熗炒小白菜。
用料新鮮小白菜 適量。
油 適量。鹽 適量。
花椒 幾顆。
辣椒 5個。
大蒜 2瓣。
雞精 少許。
熗炒小白菜的做法。
小白菜擇洗乾淨。鍋裡到油燒熱，加入花椒和辣椒，有香味後加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入鹽，和雞精炒到變色即可。
肉炒小白菜。
用料蔥 姜。
蒜 豬肉。橄欖油 鹽。
味極鮮肉炒小白菜的做法。
選購新鮮蔬菜，擇好洗淨備用。
蔥薑蒜適量，切好備用。
肉少許，切好備用。
少許油熱鍋，蔥薑蒜爆鍋，倒入肉翻炒後繼續放入青菜翻炒。
撒鹽繼續翻炒，倒入少量味極鮮，出鍋裝盤。
小白菜炒豆腐。
用料小白菜 鹽。
豆腐 姜。雞精小白菜炒豆腐的做法。
1、豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，姜切絲；
2、鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出；
3、炒鍋內放油，放薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放味精調味，不喜歡的就可不放了。
15樓：夢裡依稀望水鄉
清炒小白菜。
分 0位評價。
收藏食譜號 599931 閱讀 38,664次 收藏 10次材料【原料】小白菜300克。
【調料】蒜5克，蔥3克，花生油適量。
做法1、小白菜清洗乾淨，再切成段備用；
2、蔥切蔥花，蒜切片；
3、熱鍋加入適量油，爆香蒜末，再放入小白菜。
4、大火快炒至開始變軟時，加入蔥花、鹽；
5、翻炒至小白菜開始出水時關火即可。
小訣竅1、小白菜洗時先用鹽水浸泡10分鐘，可去除殘留的農藥。
2、小白菜一定要用大火快炒，以免出水過多影響口感。
16樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：小白菜若干。
方法/步驟：
1、去買小白菜回來了，如下圖所示。
把小白菜洗乾淨，如下圖所示。
切好蒜，如下圖所示。
燒熱鍋後放入少量油，如下圖所示。
放入蒜，再放小白菜，如下圖所示。
不斷的翻炒，如下圖所示。
大約煮三分鐘是不一樣的，快好的時候放少量的鹽，如下圖所示。
再加一點點水，不然太辣了。如下圖所示。
用碗裝起來，最後的效果如下圖所示。
洗過青菜的水她說可以用來衝了。如下圖所示。
17樓：匿名使用者
主料芋頭300克。
小白菜1把。
輔料蔥5克。
高湯適量。鹽2克鮑魚汁1湯匙。
鹹鮮口味。燒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。小白菜燒芋頭的做法步驟。
準備材料。芋頭清洗乾淨，去皮。
將芋頭切成滾刀塊。
放入蒸鍋蒸10分鐘。
小白菜清洗乾淨切段備用。
炒鍋加底油，小火爆香大蔥。
下入芋頭翻炒。
加入小白菜、高湯、鮑魚汁、鹽翻炒均勻。
蓋上鍋蓋燒3分鐘即可。
小竅門1、處理芋頭最好戴上手套，防止芋頭黏液沾手上。
2、這道菜因為加入了鮑魚汁，因此鹽的量要少。
小白菜怎麼炒最好吃，怎樣做清炒小白菜最好吃
哈爾濱新東方烹飪學院 熗炒小白菜 用料新鮮小白菜 適量 油 適量 鹽 適量 花椒 幾顆 辣椒 5個 大蒜 2瓣 雞精 少許 熗炒小白菜的做法 小白菜擇洗乾淨。鍋裡到油燒熱，加入花椒和辣椒，有香味後加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入鹽，和雞精炒到變色即可。肉炒小白菜 用料蔥 姜 蒜 豬肉 橄欖油 鹽 味極...
炒小白菜最簡單的做法，怎麼炒小白菜好吃又簡單
主料。小白菜。6顆。輔料。花生油。適量。食鹽。半勺。清淡。口味。炒。工藝。十分鐘。耗時。簡單。難度。炒小白菜的做法步驟。炒小白菜的做法步驟 1 1炒鍋燒熱放入花生油。炒小白菜的做法步驟 2 2待油燒熱放入小白菜。炒小白菜的做法步驟 3 3翻炒兩分鐘。炒小白菜的做法步驟 4 4放入半勺食鹽。炒小白菜的...
熗炒小白菜的做法，熗炒小白菜怎麼做好吃，熗炒
主料 小白菜250克。調料 醬油15克 植物油10克 姜5克 鹽5剋制作工藝 1.將小白菜理齊 洗淨 切成長3釐米的段 2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下 3.再放入小白菜旺火快炒至半熟 4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。熗炒青菜的做法步驟圖，熗炒青菜怎麼做好吃 食材主料。青菜500g輔料油。適...