1樓：劍辰睦
冷盤？素冷盤的話基本要能保證他的口感，比如黃瓜什麼的，不僅要味，還要脆，所以要事先清水泡泡！調料嘛，最好能放些花生末，橄欖油，沒有的話香油也湊活，還有就是醋的選擇也十分重要！
葷冷盤的話，我舉個例子吧，泡椒鳳爪，先得把雞爪的指甲剪掉，然後用清水煮至八到九成熟，然後將其剖成兩半，醃製時先調好醃製用的料水，把山椒切開用白醋浸泡然後加入鹽，放入八角等香料少許，然後倒入雞爪中使白醋剛好沒過雞爪為止，白醋可摻入白開水，炮製過程中可以加入可口蔬菜，例如芹菜，胡蘿蔔片，萵巨條…這道菜關鍵就在於白醋比例，辣椒的選擇！好好體會。
2樓：小雨
冷盤是很多的，看你做那種：比如做涼拌三絲，其實就是很簡單的。把粉絲用開水一燙，然後用冷水衝一下。
再用開水燙一些豆芽 紅蘿蔔絲，倒上熟油辣子，放醋 醬油 香油 味精 花椒粉 蒜 少許蔥花。就ok了。
冷盤怎麼調才好吃？
3樓：娜lucky哈哈
用料
紫橄欖 一顆。
青椒一個。大蒜三瓣。
醋適量糖適量。
香油適量。料酒適量。
生抽適量。涼調紫橄欖/涼調菜的做法1.紫橄欖切好用鹽一下（10分鐘沒問題），糖醋汁水自己根據自己口味調整，淹好把蒜末和調的汁青椒絲都放進去用手抓！抓抓！
最後淋香油搞定！
2.冷盤基本都是這種調法，大家可以試著舉一反三。
4樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
5樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
6樓：網友
冷盤怎麼調才好吃？這幾種調料放對就ok！
7樓：香港美食
冷盤的調料配方是涼拌菜的靈魂，我家冷盤汁的調法，怎麼拌最好吃。
8樓：樊枝亓夏萱
你沒說做甚麼冷盤，主要原料是甚麼，舉給例子，涼拌芹菜葉，芹菜葉開水焯燙後拔涼，攥幹水份，放鹽味精蒜末和辣椒油，挺好吃的。
9樓：召梓萱
把辣椒油，花椒麵，香油，白糖，醬油，精鹽味精等調味料對在一起，調勻，澆在冷盤上就好了，如果願意了也可以加一點芥末味道也不錯哦！
10樓：匿名使用者
蒜泥（加冷淡薑湯）7成熟菜籽油拌出來的辣椒（以辣椒香溢半焦為好）（菜籽油加熱至9成熟起鍋冷卻後加剛採的生花椒泡一週取油用）少量胡椒粉，犛油、蜂蜜對水，米酒，7分熟芝麻，鹽，白醋醬油雞精嫩大蔥等調至合意。
11樓：匿名使用者
看你口味吧！一般都是放適量的鹽，糖，麻油，白醋，香粉！
12樓：匿名使用者
冷盤無非就是香油，醋，蒜，香菜，辣椒油，《黃瓜，粉皮，金針菇，海帶絲，豆角，芹菜，》
葷菜加薑絲，蔥絲，青紅辣椒絲，變蛋要加生抽，
13樓：匿名使用者
這都是跟據 不同的口味 不同的菜 來做的 沒有什麼可以一個味道。
14樓：匿名使用者
稍稍多放點醋……放些味素。
家裡拌冷盤需要哪些調料
15樓：真漢子不知道疼
夏天到了，很多人不想每天都吃熱氣騰騰的熱菜，每頓飯中，有道冷盤很不錯，但是每天的冷盤都一樣，很快就會吃的厭煩，於是有人需要冷盤做法大全。今天世界工廠食品網編者給大家準備的冷盤做法大全，都是一些家常小菜，有時間的可以嘗試一下。
（一） 涼拌海帶。
1原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒。
2製作步驟。
3將海帶洗淨，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋裡直接蒸三分鐘。
4將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝乾，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻：等調料，然後拌勻。
5另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
end（二） 涼拌黃瓜變蛋。
1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉。
2製作步驟。
3將黃瓜洗淨，切成片，放進器皿中。
4磕掉變蛋外殼，剝好洗乾淨，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
5end（三） 涼拌蒜茄子。
1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油。
2製作步驟。
3把茄子洗乾淨，放進開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可）
4把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
5把茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
end（四） 小蔥拌豆腐。
1原料：小蔥、豆腐、鹽、香油。
2製作步驟。
3小蔥洗淨，切成蔥花。
4豆腐洗淨，搗碎，放在器皿中。
5把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷。
end（五） 涼拌藕。
1原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生薑、蔥。
2製作步驟。
3把藕洗淨，去皮，切成片，放進開水中綽一下撈出。
4辣椒、蔥花、生薑切絲。
5把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生薑放進藕片中攪拌均勻即可食用。
end（六） 涼拌黃瓜粉絲。
這道菜比較家常，經常吃，感覺還不錯，跟大家分享一下。
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋。
製作步驟。黃瓜洗淨切成片或者絲。
粉絲在鍋裡煮一下，煮熟之後撈出來。
調製芥末，少量芥末裡面加入適量水，不停的攪拌。
將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌，就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在裡面，很美味的哦。
拌冷盤放什麼調料
16樓：匿名使用者
教你三元做家常小冷盤。
17樓：遊豆腐
拌冷盤bai
常用的調料有白芝麻、花椒、胡du椒粉、火麻油、辣zhi椒、醋。dao涼拌的口味有分清香專滑香、香辣、麻香等，屬所用的調料也不同：
1、清香滑香：火麻油、白芝麻。
2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。
3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。
18樓：家婀植吉星
涼拌菜要分白油涼拌菜和。
紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或。
香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。
19樓：戴戴呆呆叮咚
醋，味極鮮，麻油，麻醬，芥末，蠔油，糖都可以加的~不過需要根據口味選擇~
歡迎追問！^_新年快樂~
20樓：time惡魔溫暖
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、香油各適量。
21樓：匿名使用者
放點味素，醬油，鹽，辣椒油，香油就夠了~味道不錯的~
22樓：麻吹何虹玉
你好來鹽油（已經炸熟的）香源油（還有種叫bai法叫芝麻油）味精。
du雞精辣椒粉（已經炸zhi熟的）他們說的蒜泥也可以dao，但是要拍扁，切成碎末，越細越好，看個人口味哦醋。
（陳醋，不要放白醋，而且不能太多，陳醋放多會有酸變了的感覺）胡椒粉一點點，吃花椒的話，也可以放點花椒粉，最好的話，是用花椒放在油裡炸，我們叫花椒油，市場上有賣一瓶瓶的。
23樓：諸錦幸樂珍
炒肉絲、大蒜汁、米醋、鹽、味精、香油、芥末膏、香菜末、辣椒油。
24樓：劉仕豆雅旋
香油（還有種叫法叫芝麻油）味精。
雞精辣椒粉。
25樓：區頡季智暉
我拌冷盤的調料都基本鹽醋。
辣椒油有時候放雞精。
撈汁香油。也挺好吃。
別的調料不知道有啥不放就。
冷盤怎麼做才好吃
26樓：he**en小小熙
簡單的食材發揮更好的味道。
27樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
28樓：匿名使用者
夏季必備的家常小冷盤。
29樓：匿名使用者
嘎嘎好吃 雙擊就是動力。
30樓：匿名使用者
小冷盤怎麼做？金絲菇，黃瓜過水撈出，加入蔥薑蒜小米辣，生抽老抽醋攪拌均勻。
31樓：蜂蜜核挑王
黃瓜，西蘭花，蓮菜，粉絲，花生豆，筍，紅蘿蔔，除黃瓜外都要鍋裡輕撈一下，菜吃起來脆就好，買冷盤調料，白醋，少放點雞精，鹽，攪拌均勻即可。
32樓：匿名使用者
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
33樓：qing馬
嘎嘎爽的小冷盤，黃瓜拉皮+花生米嘎嘎爽。
34樓：柴飇舒如凡
涼拌菜可以是涼拌滷菜，也就是開始已經做好的食物，再就是涼拌新鮮的蔬菜等。滷菜的話可以自己買一些食材，比如牛肉、牛肚、花生等，然後用滷水煮熟後放涼，要吃的時候就拿點出來切絲，然後加入辣椒，鹽，胡椒粉等作料充分的攪拌，最後加入醋、生抽等就可以了。如果要涼拌蔬菜的話，可以選擇紫葉菜和香菜，切絲後加入一點點鹽和香油，拌勻就可以了。
涼拌菜一般都放哪些佐料啊
35樓：匿名使用者
不同的菜，調料是不同的，一般的中餐涼拌菜，主要用到鹽、雞精、醋、醬油內、香油。有一些要。
容用到麻油、麻將、辣椒油、糖等。這要根據具體的菜來說。像一些外國菜需要一些特殊的調料。
做法：涼拌海帶絲。
［原料］海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
［做法］1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
［貼士］海帶本身有鹹味，因此不需加鹽。海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射，做冷盤最好。
涼拌蘆筍絲。
［原料］鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。
［做法］1.將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲。
2.加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。［貼士］
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用，也是做冷盤的好食材。
36樓：匿名使用者
白醋。香油。白糖。辣椒油。蒜末。鹽。辣醬。味精。
37樓：匿名使用者
鹽，醋，辣椒粉、胡椒粉、蒜末、雞精等。
38樓：匿名使用者
醋，香油，醬油，辣椒油，胡椒油，糖，鹽。
39樓：匿名使用者
醬油、醋、香油、鹽、味精、
40樓：blackpink_羅捷
主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克調料：胡蘿蔔30克、青紅辣椒適量、洋蔥專適量、生抽屬5克、胡椒粉1克、鹽3克、香油2克、食用油5毫升、薑絲5克、酒鬼花生適量。
做法步驟：1、鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出2、沸水中放入豆角30g，焯水30秒後撈出3、放入菜花30g，焯水30秒後撈出。
4、放入土豆片20g，焯水30秒後撈出。
5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡蘿蔔30g後再放入涼皮、青紅辣椒、洋蔥，最後放入生抽5g，胡椒粉1g，鹽3g，香油2g和適量胡椒粉。
6、起鍋放入食用油5ml，薑絲5g大火翻炒7、碗中加入酒鬼花生淋上熱油。
8、攪拌均勻即可。
做冷盤要用到哪些調料？
41樓：匿名使用者
紅油、豆鼓、小米椒、芹菜、醋等，這些東西都是根據你個人喜好隨意搭配的，還有棒棒雞傳奇的紅油也不錯。
42樓：匿名使用者
醋，鹽，味極鮮，花椒油，芝麻香油，還有蒜頭，香菜，蔥，好吃的秘訣是再放一點香八寶的辣油和橄欖菜的橄欖油。
43樓：大婉兒美食
一般會放鹽、珍選撈汁、雞精、辣椒油、麻油、香油、蒜蓉、蔥花、糖，根據菜品不同或自己的口味選擇新增。
涼拌菜都用那些調料？ 30
44樓：china達達
要看你拌的是什麼冷盤！
一般要用到的是鹽，味精，糖，陳醋，蒜泥，香油，辣椒油，花椒油，生抽，蠔油，而且最好是把醋用辣椒油烹一下，這樣醋會非常香 ，柔和！味道 特別好！希望能幫到你！呵呵！
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