1樓：網友
這個視生產需要。一般要制慕斯切塊，那麼整大塊慕斯蛋糕是直接冷凍到較硬，再進行切制和裝飾，這樣既有安全考慮，也有切制時不易變形的考慮。
至於做為生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷凍也可以冷藏。具體要看生產和取貨的時間差，至少要保證顧客提貨離店後，蛋糕在離開冷鏈環境的食品安全。
注意的冷藏溫度不宜接近0℃，因為這個溫度水會結冰，但慕斯中的其它材料的冰點不是這個溫度，最終導致成品中的水以冰的形態分離，結果導致慕斯口感粗糙，甚至有冰渣，那麼就等於毀了。
冷凍也要注意，需要溫度在-18℃以下的環境急凍，原因同上，不同材料結冰溫度不同，如果不急凍，那麼成品在緩慢降溫的過程中，不同材料不同的溫度結冰，最終也是各種口感粗糙。
現在蛋糕房裡賣的很火的那種小的慕斯蛋糕**可以學習到？
2樓：呼吼
1. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，這個模子的大小是正方形，邊長15cm，基本上是6寸的大小。
我用的是分蛋式海綿的方子：
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**2
2. 兩個蛋黃中加糖a打散，空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**3
3. 蜂蜜隔水加熱後加入蛋黃中，拌均勻。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**4
4. 蛋白加糖b打到硬性發泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液體中，翻拌均勻，篩入低粉和可可粉，翻拌均勻，再與餘下的一半蛋白混勻。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**5
5. 牛奶，黃油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌勻。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**6
6. 烤箱170度，烤12-14分鐘，晾涼備用。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**7
7. 用了一個比較硬的塑料的慕斯片，按蛋糕體的大小圍好四周，底部用錫紙圍好。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**8
8. 現在是做慕斯體部分，先加熱牛奶200ml和100ml鮮奶油，煮開的時候離火。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**9
9. 在加熱牛奶的時候，用一個碗打入蛋黃，加入糖c。牛奶和鮮奶油煮好後，直接衝入碗中，邊衝邊拌勻。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**10
10. 事先用涼開水浸泡軟的吉利丁片加入。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**11
11. 加入黑巧克力，溶化。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**12
12. 把蛋黃液放入冰箱冷藏至稠。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**13
13. 打發鮮奶油（加糖d）到七八成，拌入冷藏好的蛋黃液中。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**14
14. 倒在蛋糕體上。在冰箱裡冷藏2個小時以上，如果心急，也可以冷凍。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**15
15. 在冷藏定型的蛋糕體上，倒入可可糖漿與4克吉列丁片溶合的糖漿，再冷藏1小時以上，就可以裝飾了。
空氣感巧克力慕斯蛋糕的做法**16
16. 裝飾隨意，用鮮奶油和鮮草莓是最時令的啦。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
4樓：折扣**店加盟
我之前在悠-悠香學過燒烤味道還是不錯的，他們那裡也有教做麵包的，你可以諮詢一下。
5樓：石家莊新東方廚師學校
建議去專業的學校學習，師資力量雄厚，教學裝置先進，專業程度等方面都有保障，讓你輕鬆學會時下就行的產品。
邯鄲慕斯蛋糕培訓**教的好
6樓：河北新東方烹飪學校
專業烹飪學校可以滿足你的要求哦，也不用侷限在邯鄲，河北範圍內的專業烹飪學校都可以考慮啊，建議實地考察選擇，規模大，實力強的專業學校，學習質量更有保障！
7樓：新紀元烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議去當地知名度比較高的地方學習，專業的也比較有保障。
珠海**可以學做慕斯蛋糕啊？學多久的？女友要我做給她吃，不然就分手，我好慌。
9樓：朱古力奶
自己做的才是真愛，感動她，女人一感動，大家都知道會怎麼樣，哥們，支援你去學。
10樓：艾特過
你啥都不會，啥都沒有，怎麼學習，這樣的女友太作，故意刁難你，估計下個就是沒有骨頭的雞肉嚐嚐了，你能請手術師傅給你剔骨嗎。
還不如買個穆斯蛋糕來勁。
請及時。
11樓：裡維埃拉
那趕緊去學，要不然真跟你分手
草莓慕斯蛋糕的做法和材料，草莓慕斯蛋糕的做法
明膠粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精製砂糖4大匙,檸檬汁1小匙,鮮奶油1杯,蛋清2只份,草莓10 12顆,薄荷葉少量。製作方法 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。1 草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精製砂糖攪碎勻。2 將明膠放入60度 70度的熱水中，溶化後加入1中。3 在碗中放入鮮奶油，底部...
慕斯蛋糕的含義
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個...
如何製做蛋糕，如何製做慕斯蛋糕
微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油 少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合...