1樓：陳其喜
素什錦蓋澆飯。
[材料]大米飯2000克，豆芽300克，黃瓜300克，胡蘿蔔300克，芹菜200克，熟牛肉絲1000克，雞蛋5個性，芝麻100克(焙好)紫菜100克，大蔥末50克，芝麻油100克。
〖做法〗豆芽(黃豆芽和綠豆芽均可)去根，洗淨控幹，放用開水鍋焯熟，出鍋，放入涼水中，控水，切成段，加熟牛肉絲、芝麻、50克芝麻油，拌勻成冷拌菜。
2、黃瓜洗淨，消毒，切成絲，涼拌、芹菜摘洗乾淨，用開水焯熟，再切細絲，做成涼拌菜。
3、再將蛋白和蛋黃色開，分別攤成餅，一半切成菱形，一半切面細絲。
4、紫菜在鍋裡烤脆，出鍋後揉成粉末、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲涼拌。
5、把熟大米飯盛在碗裡，中間稍高，再將各種菜料按顏色配好，按順序整齊地擺出美妙的圖案，放在飯上，撒上蔥花，淋上芝麻油。
6、食用時，與泡菜、大醬湯同食，即可。
2樓：匿名使用者
材料。雙孢菇，金針菇，海鮮菇，雞肉丸，鹽。
做法。1、將雙孢菇(最好切成片)，金針菇、海鮮菇洗淨放入砂鍋內；
2、加入雞肉丸和水，大火燒開轉小火煲三十分鐘左右，煲好後只需要加一點鹽就可以了。
小訣竅。這個湯的味道很鮮美，為了保持湯原有的鮮味兒，湯煲好後只需要加一點鹽就可以了，不需要加蔥、姜、味精等調味。
素什錦蓋澆飯怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
現在生活節奏快，很多人經常大魚大肉，肥胖病、高血壓、高血糖屢見不鮮。今日咱們來個素食餐，美容養顏又可口。 胡蘿蔔有健脾和胃、補肝明目、預防感冒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效；玉米能健脾養胃；木耳養顏抗癌；苦菜清熱解毒。
四種菜合起來，更是色香味俱全，老少皆宜！
食材與明細。
素什錦蓋澆飯的做法步驟1.
米飯部分：量三分之二杯的大米，先用水淘乾淨。
2.接著把一小塊蒜頭和一小塊姜用刀敲扁，放入玻璃碗中，接著把蝦米洗乾淨，放入碗中。
3.然後在碗里加入適量的水，鍋裡水開了，把碗放進去蒸15至20分鐘即可。
4.成品。5.主食材：胡蘿蔔切丁、玉米撥粒、木耳切長形小片、苦菜切絲（切絲能減少苦味）
6.豬板油四片，放入鍋中煎至出油。
7.先倒入胡蘿蔔和玉米翻炒1分鐘。
8.接著倒入木耳炒30秒，然後加入2湯勺的水燜至水開。
9.水滾了就加入2小勺的澱粉勾芡。
10.接著加入苦菜絲炒勻。
11.加入適量的鹽、雞精和胡椒粉即可。
12.成品。
溫馨小提示。
因米飯裡已有姜和蒜頭了，所以菜裡不加蒜頭和姜不會影響口感的。
素什錦湯的家常做法
4樓：執燈一盞問滄桑
素什錦湯。中文名。
素什錦湯。主要原料。
香菇 嫩豆腐 香菜。
是否含防腐劑。
是。主要營養成分。
維生素 蛋白質。
快速。導航。
輔料做法小貼士。
原料。三碗水。
嫩豆腐一盒。
香菇80g豬骨濃湯口味濃縮湯料1塊。
輔料。香菜10g
做法。1.豆腐切成塊，香菇切絲備用。
2.鍋中放入三碗水（750ml），煮沸後加蘑菇精或蔬菜精，千萬不能加入肉類湯寶之類的。略煮後加入豆腐和香菇。
3. 待再次煮沸後撒上香菜即可。
小貼士。這個季節，素食才是真正的主題！健康的人生不僅需要好的體魄，飲食更是重中之重。
素菜什錦湯。
素菜什錦湯是一道美食，主要製作材料有香菇精鹽、味精、料酒、醬油。
中文名。素菜什錦湯。
主要原料。香菇，金針菇。
是否含防腐劑。否。調料。
精鹽、味精、料酒、醬油。
做法。將粉絲洗淨後，切成10釐米長的段。
快速。導航。
做法。材料。
水發粉絲150克，香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔各50克，清湯400毫升，香菜、精鹽、味精、料酒、醬油、蔥薑絲、香油各適量。
做法。將粉絲洗淨後，切成10釐米長的段；香菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔分別切成細絲；香菜切成3釐米長的段。炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入香菇、金針菇、油豆腐、榨菜、胡蘿蔔略燙撈出。
炒鍋洗刷乾淨，加入清湯和各種什錦素料燒沸，用手勺撒去湯麵浮沫，加入精鹽、料酒、味精、醬油、蔥薑絲煮幾分鐘，至原料入味後，撒入香菜，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中即可。
5樓：前行者
一、用料：幹香菇 6個 、胡蘿蔔 1根、鮮玉米 1根、芹菜 1根、清水 1500毫升、鹽 1/2茶匙（3克）。
二、做法：1、將幹香菇放入40度左右的溫水中浸泡約30分鐘，泡軟後洗淨備用。
2、把胡蘿蔔去皮切成片，芹菜摘去葉子不要，將芹菜梗洗淨切成4釐米長的段，玉米去皮去須，洗淨後切大塊。
3、將香菇，玉米，芹菜和胡蘿蔔放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，轉為中火繼續煮20分鐘，煮好後加入鹽調味即可食用。
三、小貼士：
蔬菜湯的做法方便簡單，你可以根據自己愛好，新增其它的蔬菜品種，如金針菇、洋蔥，西紅柿等都是不錯的選擇。
香菇、胡蘿蔔、芹菜和玉米，它們除含有各自獨有的營養素外，還對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大幫助。而且都是健康的**食品，想保持苗條身材的女性要格外注意。
全素齋的素什錦如何做？
6樓：豬小妹可可**沒有腦袋
有很多種做法，最常見的做法就是將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，海帶絲都裝在一起，然後涼拌或者炒，我喜歡吃涼拌的素什錦，特別的下飯。
7樓：小喬老師**解答
烤麩切塊過油，木耳香菇荸薺鮮筍切片，鍋中放油燒熱，放入所有食材翻炒，加入鹽調味，最後出鍋前滴入香油即可。
8樓：菅羨
我們先把原材料泡發，清洗處理，炒麵筋熱鍋放適量油，下蔥姜爆香，再下香菇翻炒一下，再下花生米腐竹等等。
正宗素什錦怎麼做？
9樓：手機使用者
素什錦菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽---素什錦。
所屬菜系 其它菜系。
所屬型別 健康菜譜。
基本特點 平肝補虛，健腦強體。
基本材料 黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐乾1塊，白菜、水澱粉、精製植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。
製法：先將綠豆芽去根，豆腐乾、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐乾、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。
功效：平肝補虛，健腦強體。
用法：佐餐食用。
應用：適於老年人體弱，記憶力減退者服用。
俞小平、黃志傑主編。
科學技術文獻出版社出版。
10樓：第一家常菜
廚師長教你正宗家常素什錦，原來這些食材搭配起來這麼好吃。
11樓：吳田田
原料配方 水髮香菇40克 冬筍(或玉蘭片)25克 水發黃花菜25克 油麵筋30克 素雞(豆製品的一種)100克 土豆25克 胡蘿蔔25克 洋白菜25克 綠葉菜25克 水澱粉10克 花生油50克 醬油15克 白糖5克 香油25克 料酒味精、胡椒粉、蔥、薑絲少許。
製作方法 1.將香菇、黃花菜洗淨，揀去雜質，大切小、長切短，油麵筋切成兩片；土豆切成花刀片，放入熱油鍋炸成金黃色；冬筍、素雞切成釐米的長片；胡蘿蔔切成花刀片；洋白菜切成小方塊，都放入開水鍋焯一下，然後把以上全部原料與綠葉菜一齊拌成素什錦的半成品。
2.鍋架火上燒熱，用少許油滑鍋後放入花生油，燒至六七成熱，投入蔥、薑絲，炒出香味後，再放入素什錦半成品混合煸炒，隨即加入醬濁、糖、素湯(100克)、料酒等繼續煸炒。入味後加味精、胡椒粉，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋盛入容器，完全冷卻後裝盤食用。
產品特點 味鮮而清香，鹹淡適度。
12樓：keko可口美食
素什錦菜品分類 熟炒。
調味型別 甜鹹味。
主料： 豆腐乾 50克 香菇（鮮） 100克 木耳(水發) 25克 冬筍 50克 口蘑 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 髮菜（幹） 25克 油皮 30克 青豆 25克 油菜心 50克。
調料： 姜 3克 白砂糖 35克 醬油 25克 料酒 15克 鹽 3克 味精 5克 菱角粉 25克 香油 35克 蔥油 50克 糖色 3克 各適量。
口感 醬紅色，味鮮，醇濃。
製作方法。1.香乾切成3釐米見方的斜刀片；鮮蘑菇批成圓形片；腐皮、筍尖切成釐米長斜角片。將口蘑、香菇、髮菜、青菜、木耳入開水鍋略煮，除去生味，撈出，瀝去水分。
2.燒熱鍋，放入麻油、蔥薑末熗鍋，將口蘑、香菇、髮菜、青菜、木耳下鍋煸炒後，即加入黃酒、醬油、糖色、鹽、味精、高湯煨燒5分鐘，下菱粉勾芡，澆上蔥油起鍋裝盆即成。
製作提示 本品需高湯約250克。
素什錦湯怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
主料 白菜。
適量 百葉。
2張 豆腐泡。
適量 番茄。
1個 香菇。
4朵 雞蛋。
1個 輔料。
油適量鹽適量。
雞精適量。蠔油1勺。
澱粉適量。蔥適量步驟 1.豆泡切兩半，番茄切片，其他的切細絲2.熱鍋倒油，下入蔥爆香。
3.放番茄翻炒。
4.加入香菇翻炒至軟。
5.加入適量的水放入豆泡燒開，倒一勺多的耗油增鮮6.放入百葉絲燒幾分鐘。
7.放入白菜絲燒一會就行。
8.倒入雞蛋液，攪拌開成蛋花。
9.出鍋前用澱粉勾芡，適量鹽和雞精就好了。
什錦蔬菜丁有哪些蔬菜，什錦菜是什麼菜呀？？求知道！
幸運的楓陽 主料 土豆 50g 胡蘿蔔 80g 輔料 花椒 適量 食鹽 適量 大蔥 適量 姜 適量 調和油 適量 1.胡蘿蔔切丁，土豆切丁，豆乾切丁。放入豆乾煸炒出油依次放入2.鍋裡放油，7 8成熱放入花椒炸出香味。放入放姜，蔥煸出香味。放入豆乾煸炒出油依次放入胡蘿蔔丁翻炒讓胡蘿蔔充分吸收油後放入土...
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