1樓：瘋瘋由
可以。做出的魚丸味道鮮美，營養豐富。
做法：材料。
原 料：本地金絲魚（斤）、瘦肉少許。
配 料：本地薯粉50克、鹽5克、高湯一斤、生薑、蔥各適量。
做法。1、 將金絲魚清理乾淨，取出魚肉，用刀刨成魚蓉備用。
2、 將瘦肉、蔥、姜剁成沫，醃製入味備用。
3、 將金絲魚蓉用手拍打十分鐘左右加入鹽、薯粉，再繼續拍打五分鐘即可。
4、 將拍打好的金絲魚蓉擠成丸子，同時加入備好的肉餡少許，擠好的丸子入冷水，帶全部弄好後放入鍋中用文火煮十分鐘後，加入高湯即可起鍋。
特 點：鮮香可口，入口即化。
金絲魚富含蛋白質，還有各種微量元素，是海之珍品，常吃有利於身體健康。
2樓：匿名使用者
應該可以。不過鯊魚做魚丸比較好吃。
哪些魚可以做魚丸?
3樓：花花的美味食堂
做魚丸用什麼魚好？滑嫩有嚼勁，家人都喜歡，湯都能喝完。
4樓：芊芊的哦
製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。
魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。
反之，如魚肉超過其自溶期，那麼製做魚丸的質量是會受到影響的。
什麼魚做魚丸好吃
5樓：匿名使用者
自己做魚丸用草魚的肉做比較好。
魚丸的做法。
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉。
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出。
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可。
6樓：匿名使用者
一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多、**便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。
魚丸製作方法：
1.將魚洗乾淨，平攤在砧板上從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，冷藏一下。
2.左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3.將魚肉泥放於攪拌機內進行攪拌，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的倍。
4.攪拌好的魚蓉擱到一個大盆裡，先加入適量味精，澱粉，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，用力攪打至魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.燒一鍋水，燒熱即可擠丸子下鍋。
6.到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
7樓：匿名使用者
廣東汕尾一般用鮁魚（馬鮫魚）做魚丸，鮁魚常見的有白腹，烏煙，筒鮫 三種，（2斤-3斤冰凍）白腹要30元一斤，烏煙25元，筒鮫20元，其中白腹，烏煙做魚丸最好，因魚膠豐富，筒鮫次之。
8樓：助人為樂
方法/步驟。
1選魚有講究。
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2用料有講究。
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3魚丸嫩的秘密。
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4魚丸q彈的竅門。
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸鬆軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
5調味料不宜多。
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太鹹就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。
9樓：塔卡公主射手
蝦爬子肉（貴啊）和魷魚（中的2條）雞蛋2個（要清不要黃）澱粉適量，精鹽，味素，糖，料酒，十三香，攪拌均勻。牛肉攪餡加精鹽，味素，糖，料酒，十三香醋攪勻，將蝦爬子和魷魚搓成丸子**加牛肉餡，上大蒸鍋蒸15分鐘即可。
普通魚丸。材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克。
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精克、熟豬油50克。
做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸材料：低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量。
調味料 鹽少許 醬油1小匙。
醬料 沙拉醬。
做法：1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用。
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味。
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用。
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
做魚丸用什麼魚好 不同的魚做魚丸有不同的口感
10樓：匿名使用者
製作魚丸的時候，不同的地方，在對魚選擇上都是不一樣的，所以對做魚丸用什麼魚呢，可以根據自身喜愛進行，下面就詳細的介紹下，製作魚丸選擇的一些魚。
做魚丸用什麼魚：
福州魚丸。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。
福州有「沒有魚丸不成席」之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嚐家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要「夾酒包」。
過去「酒包」中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，「夾」回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。
鯽魚可以做魚丸嗎
11樓：匿名使用者
可以，但鯉魚做魚丸不是很合適的，鯉魚刺多，還是用鮁魚比較好，只有大刺方法一1、把鯉魚肉剔骨，剔皮。
2、放入豬肥膘，豬肥膘和魚肉的比例約為1：3。這樣做魚丸的口感會更滑嫩。
3、將魚肉和豬肥膘剁碎，或放入榨汁機中打成茸。
4、將魚肉茸中放入鹽、味精、料酒、薑汁等調味。
5、鍋裡放水，水燒到8成熱的時候擠入魚丸。不要把火開的太大，要用文火把魚丸慢慢養熟，否則做出來的魚丸就不嫩了。
6、如果想做湯的話，把剔下的魚骨加水熬個湯，魚丸成型之後放入魚湯裡。
方法二食材：魚肉，玉米粉，姜，蔥，酒，白胡椒粉，糖，鹽1、 順紋路把魚肉刮下來，即成魚茸。
2、 加少許白酒，胡椒粉，鹽和糖，還有玉米粉3、 蔥切段，姜切絲，放入水中搓揉幾下，茸姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水。
4、 先往魚茸加入兩三勺蔥姜水。
5、 然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次6、 抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中7、 成功的做成了魚丸湯。
什麼魚做魚丸好吃？
12樓：龍寶家的餐桌
魚丸常用於製作火鍋和麻辣燙，家庭如何自制魚丸？自己做的魚丸比買的要好吃，加水和澱粉都比較少。今天就給大家分享手工魚丸的做法，所需食材有：
魚肉 400克，雞蛋 1個，澱粉 40克，料酒 60克，蔥白 適量，生薑 適量，鹽 2克，白胡椒粉 2克。家裡有破壁機或者料理機可以充分利用起來。
1.魚肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。如果是在菜市裡買，可以讓魚販子幫忙剔一下。剔出來的魚排可以用來煲粥或者裹麵粉油炸，都非常的不錯。
2.把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。
3.生薑洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。沒有料酒可以用水代替，魚肉里加水比例一般是3：
1，400克的魚肉放120克的水，龍寶後面還要放一整個雞蛋，這裡就用了60克的料酒。
4.魚肉放到料理機裡，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。
5.魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次，讓魚肉充分吸收掉料酒，要是沒有料理機，只取浸過蔥姜的汁水加到魚肉泥裡，用水順時針方向攪拌幾分鐘，讓魚肉蓉上筋。
6.雞蛋去殼加入到魚肉蓉裡，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。加蛋清可以讓魚丸口感更彈牙。
7.魚肉蓉取出放到深的盆子裡，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感q彈更好吃。加澱粉是為了更好的成型，澱粉的分量也不要加太多，新手可以多加，老手少加或者不加。
8.用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，擠魚丸的時候如果摸到有小的魚刺，記得取出來。
9.魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍儲存。
什麼魚做魚丸好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？
一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多 便宜 魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。1 多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為 那哥魚 這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。2 草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘 溫 無毒，有暖胃和中之功...
用什麼魚肉做魚丸好吃，用什麼魚的魚肉做魚丸最好吃？
蘇娃妮娜 你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下 原料 鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。做法 1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。2.刮下來的魚肉加適量的...
花鰱可以做酸菜魚嗎 白鰱魚可以做酸菜魚嗎？
花鰱可以做酸菜魚，具體做法如下 原料 2斤半的花鰱魚一條，酸菜約400克。醃魚片料 蛋清 生粉 料酒 白胡椒粉 鹽 雞精各適量。調味料 乾紅辣椒段 花椒粒 生薑片 泡椒段 鹽 雞精 白醋 味精 蔥花各適量。步驟 1 花鰱魚收拾乾淨後先切魚頭，然後從斷口部用刀從魚骨片到尾，怕切手就用毛巾蓋住再片。2 ...