1樓：吉運升
可以把肉均勻的攪散，然後放一些蠔油，生抽海鮮醬油，以及把瓜子放在肉餡裡，這樣做出一個個小丸子，嗯，可以開水下鍋，這樣做出的丸子清淡可口。
家常瓜仔肉丸子怎麼做才好吃？
2樓：ccc菜辣椒
瓜仔肉丸子的做法怎麼做_家常菜步驟。
簡介 就像肉燥一樣的好下飯！ (份量為4人份)材料。豬絞肉 500g,大茂黑瓜 小罐罐頭1罐，蔥 1支，姜 數片，蒜 5瓣，大茂黑瓜湯汁 全部，薄鹽醬油 4匙，糖 2茶匙，香油 1匙，水 半碗，白胡椒 半匙。
做法步驟。1、調好醃料分30%、70%兩份備用。
2、蔥、姜、蒜、大茂黑瓜切細末備用， 蔥末分蔥白末、蔥綠末備用。
3、將 70%醃料、蔥白末、薑末、蒜末、大茂黑瓜細末皆放進豬絞肉中， 拌勻。
4、將拌勻的豬絞肉捏成如**中的肉丸子。
5、用中大火蒸肉丸子約末 20 分鐘。
6、將蔥綠末放進30%醃料中， 加熱(鍋炒或微波 1 分鐘均可)7、將蒸好的肉丸子放進另一盤子中(原先蒸盤中的湯汁捨棄), 淋上加熱的30%醃料即可。
3樓：網友
豬絞肉加鹽摔打，直到豬肉出現2加入蒜末，薑末，味全花瓜末，湯汁少許，太白粉少許，胡椒粉，香油，抓勻即捏成球狀放入盤中，電鍋蒸10min即完成後倒出湯汁，白粉勾芡，淋在丸子上，灑上蔥花即可。
4樓：匿名使用者
將豬絞肉加鹽摔打，直到豬肉出現黏性。
2加入蒜末，薑末，味全花瓜末，湯汁少許，太白粉少許，胡椒粉，香油，抓勻即可。
3捏成球狀放入盤中，電鍋蒸10min即可。
4完成後倒出湯汁，白粉勾芡，淋在丸子上，灑上蔥花即完成。
5樓：牛錦文
嗯，家常做的這種肉丸子可以把肉剁碎之後放一些瓜子兒，而且也可以放一些從以及蠔油做成丸子放入油中，炸也可以放在水中煮。
6樓：推上豬肉去趕集
做法。蒜頭，脆瓜，玉米，胡蘿蔔切碎備用。
絞肉拌入材料後攪拌到有點黏稠。
揉成丸子，用烘焙紙分裝冷凍就完成了。
7樓：匿名使用者
在炒瓜子肉來。可以把肉來子做好。然後以後再把瓜子。這樣做出的。家炒瓜子肉丸子。教師。
8樓：秋落雪
做肉丸子的時候那個切線的時候加上几几個蝦仁。
肉丸子怎麼做又滑又嫩？
9樓：海闊任雲天
我的舅舅在一家飯店裡做廚師20年了，每次我去外婆家的時候，他都會做肉丸給我吃，舅舅做的肉丸又嫩又我百吃不膩，後來在外地工作就很少回外婆家了，舅舅怕我在外地吃不到他做的肉丸，就把他做肉丸的訣竅告訴了我，他說製作肉丸可沒有看起來的那麼簡單，掌握好了5個小竅門，就可以做出又嫩又滑的手工肉丸子。今天，我把這個方法教給大家，以後大家想要做肉丸子的時候就可以在家自己動手嘗試做一些，非常好吃。
我們需要準備的材料：
1斤豬肉（肥瘦比例為4:6）、1個雞蛋、老薑末和蔥末各20克、15克玉米澱粉、10ml料酒。
我們將豬肉洗乾淨後去皮，用刀將豬肉剁成肉末。直到肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，把豬肉末放在一個乾淨的盤子備用。把準備好的老薑末和蔥末裝進紗布裡，放進一個乾淨的碗裡，再放入100克的水浸泡成蔥姜水。
第二步：我們在準備一個乾淨的盆子將準備好的豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進盆裡。放入少量的蔥姜水。用手朝一個方向不停的攪拌肉末。
攪拌過程中，如果感覺到肉末太粘稠了，就加入少量之前準備好的蔥姜水。當我們準備好的蔥姜水，已經全部加入到肉末中時，就可以把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米澱粉一起加進肉末裡，繼續朝同一個方向攪拌，當盆裡的肉末呈糊狀時，就說明已經攪拌好了。
第1點，我們在選擇豬肉的時候一定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好在4:6。
第2點，在剁肉末的時候，一定要將肉末剁得很細。
第3點，在攪拌肉末的時候一定要朝一個方向。
第4點，攪拌過程中加水的時候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。
第5點，一定要在肉末加入鹽和澱粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。
要想做出又滑又嫩的丸子，不是一件簡單的事情，但是大家只要按照上面的方法來做，也不是什麼難事。而且，通過自己的雙手做美食，也是一件很有成就感的事情。
10樓：淋著雨的小魔女
肉丸子在下鍋以前沾點澱粉，這樣就可以保證肉質滑嫩。最主要的是可以鎖住肉的香味，這樣做出來的丸子非常好吃。
11樓：職場小白南瓜
想要肉丸子有嚼勁可以放入高筋麵粉，然後敲打的過程中時間長一點，可以放入一些有纖維的蔬菜汁最好。
12樓：乾煸新鮮事
在汆丸子之前，要往肉餡裡放一些雞蛋，這樣就會變得又滑又嫩。
13樓：天才人物我無敵
準備肉餡放入盆中，加入適量的澱粉，加入鹽，蔥花薑末順著一個方向，攪拌均勻做成丸子的形狀即可，這樣做出來的肉丸子特別有嚼勁。
14樓：哎呦喂
調味的時候一定要加入清水，按順時針的方向一直攪拌肉泥，這樣既可以讓肉丸子鮮嫩無比，還可以讓它彈力十足。
15樓：愛貓咪的葉子
肉丸子想要做的又滑又嫩，我們可以在裡面多加入一些雞蛋，澱粉，水，油，這樣做出的肉丸子就會又滑又嫩了。
16樓：劉心安兒
肉丸子想做的又滑又嫩，要注意在絞肉時，注意肉塊的大小，然後加入合適的調料，在烹飪的過程中，要注意掌握時間和合適的方法來保證肉丸子的質量。
17樓：曠慧利
首先，將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻 ，然後把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻，依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打，加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。然後可以下鍋煮了，用勺子或者模具，弄成一個個小圓，下去煮熟就可以了，這樣做很嫩。
18樓：李東芸
首先一定要用三分肥七分熟的豬肉，用刀剁成肉泥，加入生薑，大蔥，雞精，鹽一起攪拌，過程中加點水，摔打肉泥直至粘稠，然後加幹澱粉，雞蛋，繼續攪拌然後弄成圓球就可以了。
做肉丸需要哪些配料？
19樓：梁毅的娛樂日誌
肉丸是老百姓眾所周知的一道美食，吃起來的口感無比滑嫩，而且還富有彈性。它不僅可以延伸到紅燒，還可以製作成清蒸，肉丸的做法多種多樣，但製作起來還是需要一些小知識的，今天我就給大家分享一款經典的肉丸做法吧。
肉丸要和什麼煮湯怎麼煮好吃
20樓：硬幣小耗
材料主料：肥瘦豬肉100克，冬瓜150克，調料：香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜回5克，豌豆澱粉3克，香答油5克。
做法1.將豬肉洗淨剁成蓉，蔥姜洗淨切成碎末；
2.將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用；
3.將冬瓜去皮，洗淨，切厚片；
4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒；
6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
21樓：匿名使用者
最簡單的就是肉丸蛋花湯。
根據需要可以放點蔥點綴一下，或點幾滴醬油。
22樓：匿名使用者
冬瓜，白菜，粉絲 經典組合！絕對錯不了！
23樓：天使的右腳
紫菜，海帶，蘑菇加粉絲！
米肉丸子的製作方法
24樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【珍珠糯米丸子】
食材：糯米半碗，水一碗。豬肉餡半斤，料酒二湯匙，鹽一湯匙，雞精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一湯匙，生抽一小勺，蠔油一小勺，薑汁一湯匙或薑末一湯匙，蔥花二湯匙，香油適量。
黃瓜或胡蘿蔔片18片，枸杞18粒。
做法：1.這裡說到省時間的方法就是泡糯米這一步了，我們完全可以不用去浸泡一夜或者幾個小時，只需要將糯米洗乾淨，加入沒過糯米的水，放入微波爐高火加熱3分鐘，這樣就可以使得糯米變得鬆軟一些，等下蒸的時候它會好熟，而且也沒有因為浸泡過久而變得非常差。
2.豬肉餡我們儘量選擇肥瘦的，3肥7瘦是最好的選擇，將它攪打成肉餡兒後，加入料酒二湯匙去腥，鹽一湯匙，雞精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一湯匙，生抽一小勺，蠔油一小勺，薑汁一湯匙或薑末一湯匙，蔥花二湯匙，香油適量。全部加好之後要多多的攪拌，儘可能給它攪拌上勁，這樣才可以抱團，不發散。
我每次做肉餡的時候，都會用筷子朝一個方向攪至少200下。
3.我們取一團肉餡，放入瀝乾水的糯米中，全部包裹上，用手掌心來固定結實，不要掉落的**都是糯米，那樣蒸出來就失敗了。
4.建議大家用胡蘿蔔來墊底，我覺得黃瓜挺好看的，但是蒸出來口感不好也不好看，還是胡蘿蔔片更好看一些哦，碼放整齊，表面放一個枸杞更養生。在蒸鍋中放水，放蓋上鍋蓋，中大火蒸25-30分鐘，鍋裡的水要多放一些，比平時蒸饅頭的水，多一倍，因為這個要蒸久一些，千萬注意不要乾鍋啦。
q彈軟糯，香而不膩！喜歡的朋友趕快試試看吧。
25樓：你好
豬肉丸子是一道十分有特點的菜式，我們將肉製成了肉丸子的造型設計，不僅外型漂亮，並且還非常容易服用和消化吸收，肉丸子的做法有很多，我們能夠將豬肉丸子來烤，炒，熬湯，煎炸等方法作出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤豬肉丸子這些那樣的菜式，那麼我們家庭型的肉丸子做法到底怎樣呢？
肉丸子的做法簡易，可是轉變卻許多，因此 我們能夠自己在家用豬肉丸子做為食物，配搭出不一樣的菜式，我們能夠依據自身的愛好和要求，製做出多種多樣豬肉丸子菜式來。
軟炸肉丸子。
原材料。主要材料：豬肋條肉(五花肉)250克，輔材：淮山藥50克，調味品：生雞蛋30克，豌豆澱粉250克，食用油50克，小蔥5克，姜3克，生抽5克，香辣3克，鹽3克。
作法。1.將肉剁碎泥，淮山藥拍出細泥，用生雞蛋、木薯澱粉、生抽、食鹽、姜蒜末調好，揉成肉丸子預留。
2.炒菜鍋容易上火，下油燒開，待油六七成熱時，放入肉丸子，待炸呈橙黃色時撈起來，控淨油，擺盤就可以。食時可攜帶花椒鹽上菜。
糯米肉丸子。
原材料。檽米130克，肉餡200克(略肥)，生雞蛋2個，生抽8ml，食鹽5克，白胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜泥8克，生薑沫5克，冷水20ml
作法。1.將檽米清洗乾淨，侵泡4鐘頭預留。那樣能夠讓檽米蒸後更糯。 隨後將檽米控幹水份放進碗中預留。
2.肉餡裝進拌和盆中，放進生雞蛋、芡粉、鹽、生薑沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用勁向一個方位拌和混和勻稱，需要拌和10分鐘，那樣豬肉丸才勁道。
3.把拌和好的餃子餡用力揉成約直徑2公分上下的肉丸子，在控幹水份的檽米中翻轉，直至豬肉丸上粘滿了檽米，看不到餃子餡才行。
4.炒鍋置火上，在炒鍋中倒充足的水，將糯米肉丸放到竹質的籠屜內，置放下鍋中，用火災蒸35分鐘，待熟後就可以。
上文我們詳細介紹了什麼叫豬肉丸子，我們瞭解肉丸子的做法簡易，豬肉丸子不僅有非常好的造型設計，並且還十分美味可口，用豬肉丸子能夠作出許多菜式來，我們能夠煎炸，炒，煮等方法來解決豬肉丸子，前文也詳細介紹了豬肉丸子的多種多樣作法，大夥兒能夠參照一下。
求家常肉丸子的做法，進來詳談，幾種家常肉丸子的做法
wdj但丁 1豬肉7分瘦肉 3分肥肉，胡椒粉，水澱粉，鹽，雞精2豬肉剁碎加入少量黃酒，水澱粉，胡椒粉，加入適量的鹽，雞精3順時針攪拌上勁當攪拌越來越吃力就差不多了，擠出丸子待用4熱鍋放油至6成熱放肉丸子炸透就可以吃了 吳子樑 直接去菜場買肉末，瘦肉多些的。料酒，雞蛋清，水澱粉，生薑末，鹽。1，東西放...
雞肉丸怎麼做好吃，自制雞肉丸的家常做法
雞肉丸 主料 雞胸脯肉230g 調料 食鹽1勺,澱粉2勺雞肉丸子的做法 1.雞胸脯泡去血水，去筋膜 2.剁成肉泥 3.蛋清兩個 4.把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中 5.再加澱粉2勺攪拌均勻 6.接著加鹽1勺攪拌均勻 7.把丸子擠到準備好的涼水中 8.把擠好的丸子小心倒入鍋裡，小火...
家常自制肉丸子的做法竅門，製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子的製作方法 1.準備食材 準備豬腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。切點薑片 蔥片放在一起，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，一粒八角備用。切點蔥段 薑末放入料理機中，加入適量的清水打成蔥薑汁，把裡面的蔥姜渣瀝出來，只用蔥姜水。2.調肉餡 盆中加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香...