1樓：匿名使用者
東北冷麵的做法
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
【食材準備】
冷麵300克，黃瓜1根，火腿一根，香菜適量，雞蛋3個，生抽30克，糖120克，白醋70克，礦泉水300克，辣椒油適量，香油適量。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
【操作步驟】
步驟一：煮冷麵之前提前一個小時把冷麵泡在清水中，泡過的冷麵裡面沒有硬芯，很容易就煮熟了。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
步驟二：泡冷麵的時候，把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋，小火慢慢煮6分鐘，關火燜10分鐘，讓裡面的蛋黃徹底煮熟，這樣方便對半切開，煮好後放入冷水中過涼。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
步驟三：現在來做冷麵的核心部分冷麵湯。找一個大一點的碗，裡面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克礦泉水，也可以用涼開水，順著一個方向一直攪，攪到白糖徹底融化，然後放入冰箱冷藏備用，如果天氣炎熱或者想吃更加清爽的，可以放冷凍裡面凍出微微的冰碴。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
步驟四：把黃瓜切成細絲備用，香菜切香菜末，火腿或者醬牛肉切成片備用，最後把煮熟的雞蛋從中間對半切開。
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步驟五：準備好配菜，鍋裡多加點水燒開，把泡軟的冷麵下入沸水中，如果冷麵的長度太長，需要剪得短一點。泡好的冷麵煮五分鐘沒有硬芯就熟了，具體時間要根據冷麵的硬度。
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步驟六：煮好之後把冷麵泡在放入冷水中過幾遍。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
步驟七：過了冷水之後，放在濾網上面控一會，把麵條上面的冷水控幹，冷麵上如果有冷水，一是自來水對身體不利。還有就是冷麵上有水分，會稀釋湯汁的濃度，導致湯汁味道變淡。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
步驟八：把控幹水分的冷麵裝入碗中，上面擺上黃瓜絲，火腿片，雞蛋，香菜，還可以放一些辣白菜，然後把冰箱裡面的冷麵湯拿出來，淋在上面就好了。最後一定記得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用熱油淋在辣椒片上面榨出香味。
酸甜爽口的東北冷麵，湯汁最關鍵，只要加這三樣，比買的好吃。
冷麵基本做好了，最後還有。
2樓：帥鍋取名真難
冷麵湯。主要材料：
蕎麵、雞蛋、胡籮卜、黃瓜、梨、海苔絲。
做法：1、之前做好的冷麵已經做好備用，接著開始處理面；
2、將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入冷麵湯鍋中，至熟軟，撈其晾涼切絲；
3、取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋製成蛋皮，切絲備用；
4、將水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用，合著之前的牛肉片一起備用；
5、將梨劃成兩半，一半切少許絲備用，剩餘部分榨汁；
6、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成手工麵條。
7、取一湯鍋將水燒開後，面入鍋裡煮40秒-65秒，迅速撈出，麵條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝乾水分，團成團放入碗**。
8、在麵糰上按順序放胡蘿蔔絲、黃瓜絲、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀；
9、將剩餘的牛肉片，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開；
10、最後，撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。
3樓：落雨看卿
做法1材料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）、韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
做法：1、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
2、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
做法2材料：牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜、胡椒粉、辣椒等。
做法：1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水），把乾冷面用清水浸泡並使其完全散開。
2、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出。
3、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷。瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
4、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
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