你知道有什麼菜可以做酸菜？

1樓：充傲蓉

大白菜啊！身為一個東北人，每年必吃的就是辣白菜。不過醃酸菜則是個技術活兒，很多人一輩子醃的酸菜都是臭的，而又有很多人，隨便醃醃麼就很有味道，所以也有一千個人家裡有一千種味道的酸菜。

酸菜醃漬的時候有個階段很講究，人們要觀察它是否很快就發缸，發缸了，全家人皆大歡喜，如果發的很慢或者不發的話，老輩人甚至會倒掉這一缸酸菜，因為發音同發，取發財之意。

2樓：匿名使用者

很多菜都可以做成酸菜，比如蘿蔔、洋蔥、芹菜、兒菜、仔姜、蒜薹、豇豆、洋姜等等都可以做成酸菜。

3樓：何凌凡

我做過酸豆角，大白菜。酸豆角已經科普過了，今天說說大白菜。入冬，選擇瓷實的大白菜，放陽臺讓它自己脫點水，然後用刀切細絲，放食量的鹽，揉搓下，擠出水分，放在燙洗乾淨的玻璃瓶裡，密封醃製45天最好，燉肉，包餃子，真的很美味，喜歡的可以試試，簡單，好做！

4樓：沉夜孤星

常見的不就有白菜嗎？然後豆角也是可以的，俗稱酸豆角，這都是咱們經常吃的小菜啊，我覺得向黃瓜，白蘿蔔等都可以。

5樓：柒谷淘

北方的酸菜天水的最好有大白菜，有「苦雀",苜蓿，一般天水人愛吃漿水面，就是酸菜的，夏天吃太別好，清熱解毒。

6樓：學長成涵之

這個必須得是豆角，首先是選豆角，要選那種細細的沒有豆粒鼓出來的口感更好。第二步，一定要食用玻璃容器無油無生水，第三步，加鹽密封醃製3-4天，然後就可以配著饅頭或者湯美美地吃啦。

7樓：三熙

人在蘇州，之前山姆酸菜做活動囤了一波，基本上都燉了大骨，後來實在不想喝湯了。就把酸菜、土豆切絲，五花肉切片，一起炒，放一點點蒜末，那味道，無敵了，這個菜也能下兩碗大米飯。如果不放土豆可以改成粉條就是傳說中的：

漬菜粉。

8樓：愛情調味劑

酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃。