1樓：青草
1、板栗燒雞（大吉大利）
在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著「大吉大利」的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。
隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。
2、梅菜扣肉（吉祥圓滿）
製作這道菜時，取一條五花肉和適量乾梅菜，緊接著將五花肉煮熟撈起，給五花肉紮上眼，抹上醬油上色。隨後下油鍋煎炸2分鐘，撈起放在原湯中泡上10分鐘。
隨後切片，放上調味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅乾菜，澆上醃肉湯汁，上鍋蒸上小時，出鍋後就可食用。
3、家常豆腐（福運滿滿）
豆腐作為生活中常見的一道菜，年夜飯時自然也不能缺席，因其白裡透亮，塊頭飽滿，有「福運滿滿」之意。
取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。緊接著起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金黃色時關火控油。
4、紅燒獅子頭（團團圓圓）
獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有「團團圓圓」之意，它的製作也不難。先準備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。
靜置20分鐘後，將肉餡製作成圓形，隨後起鍋燒油，將丸子放鍋裡炸，注意用中小火，不停用勺子翻動，8分鐘後撈出即可。
隨後，另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨後即可出鍋。
5、涼拌香乾（生機勃勃）
年夜飯不僅有熱菜，冷盤也不能少，涼拌香乾就是不錯的美食。取出一塊香乾，切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。
緊接著用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜製作完畢。
2樓：夜青尹影
餛飩，新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」,結束了混沌狀態才有了宇宙四方，再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤；
餃子，除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意；
長面，也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年；
年糕，又稱「年年糕」,與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高，年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。
春節餐桌上什麼菜最好
過年吃的年夜飯，一般必不可少的幾道菜是什麼呢？
3樓：小向的小庫
魚肯定是必不可少的，年年有魚嘛，燉排骨也是年夜菜裡的一道大菜，還有土豆絲幾乎家家戶戶都會做的一道家常菜也必不可少吧。
4樓：上書遠詩
說到過年必須要吃的菜，相信南北方都不一樣，每個地方也是不一樣。在我的家鄉，在我的記憶當中，從小家裡平時沒什麼吃的，但是過年是個例外，大年三十的這一頓飯非常的重要，也很豐盛。那時物質匱乏，但是過年時餐桌上雞、鴨、魚、豬肉是必不可少的，一年當中年夜飯最豐盛，所以小時候最盼望過年，有吃有玩還有新衣服穿。
過年吃什麼蔬菜
5樓：顧明思義的珠
蘿蔔、大白菜、花菜、南瓜、香菇、冬筍等。白蘿蔔是日常生活中非常常見的一種蔬菜，生食熟食都可以，可以製作醃蘿蔔、燉蘿蔔排骨湯等來食用；大白菜的食用方法也很多，可以醃製辣白菜、清炒食用或者製作水煮白菜等；南瓜有炒，蒸，煮等多種方法，也可以做成南瓜餅，南瓜餃子，南瓜湯等。
6樓：唐夕兒的白羊座
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吃魚代表年年有餘，用鰱魚代表連年有餘，吃鰱魚頭可以健腦，暖胃，滋潤**。湯圓代表團團圓圓，是人們新年最美好的願望。吃雞翅膀代表大展巨集圖吃餃子，餃子是過年必不可少的食物，吃著餃子聊著天才是最美滿的。
7樓：憑天巧
過年可以吃的蔬菜可多了，蘿蔔青菜，紅薯等都可以吃的。
春節都吃什麼菜
8樓：重輸
1.春捲。又稱為春餅、春盤、薄餅，是中國民間節日的一種傳統美食，流行於中國各地。在江南等地尤盛，在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。
2.餃子。又名交子或嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，人們會在春節和家人一起吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
餃子外形如元寶，春節 吃餃子意為招財進寶，人們還會將硬幣包在餃子裡，吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。
3.湯圓。北方人的湯圓都是甜的，有豆沙餡、芋泥餡、黑芝麻餡，在南方的一些地區，湯圓是有肉餡的，又叫肉圓。
4.年糕。年糕是中華民族的傳統食物，一種是用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節我國很多地區都吃年糕，年糕寓意著年高，寄託著人們年年高的期望。
5.隔夜飯。
福建閩南地區除夕夜晚上，都要做一鍋米飯擺在桌子上，一直要放到正月初一，也叫過年飯，寓意年年有餘。全國其他地方的春節習俗有吃魚，寓意年年有餘，吉祥平安。麵條寓意長長久久。
八寶飯，象徵著團團圓圓。
過年適合吃什麼蔬菜
9樓：
一、冰草。
冰草是一種非常受歡迎的蔬菜，它主要是用來涼拌。我們在春節的時候準備冷盤的時候也是要準備一些蔬菜的，冰草則是可以在春節的時候為家人們準備的。冰草吃上去脆脆的，而且它表面一層看上去就像冰珠一樣，這也是冰草的得名。
我們可以準備一些沙拉醬，然後把它澆在冰草上面，用筷子拌均勻就可以吃了。冰草吃起來非常的爽口，在大魚大肉的春節時期上一碗新鮮的冰草是非常舒服的。
二、水芹。水芹並不是一年四季才有，但是在過年的時候水芹還是非常暢銷的。本身水芹在芹菜當中是屬於比較鮮嫩的，而且它的味道也相對來說沒有其他芹菜的味道重，因此還是非常受歡迎的。而且水芹炒制之後，碧綠碧綠的非常好看，口感也非常不錯，在春節的時候我們可以備上一些水芹來供大家享用。
春節適合吃什麼蔬菜。
三、豆芽菜。
在南方春節的時候一定要備上一碗豆芽菜。豆芽菜又被稱作為如意菜，因為它的形狀很像我們平時的如意，寓意著吉祥如意的意思，因此在春節的時候，準備一碗如意菜是必不可少的。我們一般準備的豆芽菜都是以黃豆芽為主，可以在裡面加入一些百葉絲一起炒，這樣的話味道會更加好。
在春節的時候吃上一口如意菜，寓意著明年事事如意，是非常有意義的一道蔬菜。
四、青菜。冬天的青菜霜打過之後是非常好吃的，會都透著淡淡的甜味。而且青菜的根部的肉非常肥厚，吃起來的口感非常的好，因此我們可以在春節的時候準備一些青菜，炒著吃或者是燒湯吃都是非常不錯的。冬天的青菜是整個季節當中口味最好的。
10樓：琴兒在外
過年大魚大肉吃的太多了，可以吃點白菜，菠菜，菜薹去油膩是最好的。
過年要做些什麼菜
11樓：百科小博士
·· 用 料 ··
武昌魚 一條； 青紅小米椒 適量；
大蔥； 生薑； 香蔥； 料酒； 鹽； 蒸魚豉油。
·· 做 法 ··
1 | 武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替。
2 | 先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷。再翻過來在另一面對應的地方切開。然後按住刀背把魚骨切段。
再把連線處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了。
3 | 冬把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右。
4 | 把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡。
5 | 再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面。
6 | 蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~
7 | 淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~
8 | 燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~開吃吧！
12樓：全村的希望
四喜福袋。
【所需食材】
豌豆粒適量、玉米粒適量、餃子皮幾張、胡蘿蔔丁適量、蝦仁丁適量、韭菜一小把、蔥白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蠔油適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根。
【做法步驟】
1、先準備豌豆和玉米，再準備幾張餃子皮，再切點胡蘿蔔丁、蝦仁丁。
2、鍋裡水開倒入蔬菜粒焯一分鐘，再用鍋裡的熱水將韭菜燙軟，等會兒用來扎福袋。
3、熱鍋放油，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色，然後倒入焯熟的蔬菜粒。加適量鹽、胡椒粉和蠔油，翻炒入味後起鍋備用。
4、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷油，這樣疊8張左右。用擀麵杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸鍋蒸8分鐘，蒸好撕開後成半透明狀。
5、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來紮緊，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜、胡蘿蔔做一個擺盤，美味即成。
13樓：希望夢想能成真哦
滷雞瓜，扣肉。小炒肉。清蒸活魚，小炒牛肉。蒸雞蛋，蒸香腸。蒸臘肉。三鮮湯。白菜，卜菜等就可以了。
14樓：泰竹月
過年首先要有魚是年年有餘，還要有肉蔬菜等。
15樓：翠樓昨夜沐香
過年一定要炸一些魚和肉丸，然後必須包餃子，炒一些家常菜，還的有一些罐頭，這樣過年的菜就比較豐盛了！
過年吃什麼菜？
16樓：匿名使用者
吃彩頭雁，大吉大利好運來！圖個吉利好彩頭！
17樓：匿名使用者
過年家人團聚，那就得整點吉祥如意的硬菜！彩頭雁，鮮香肉美！吃了能為生活凝聚好彩頭！家人肯定會喜歡！
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