1樓：匿名使用者
吃過 好吃 香甜鮮新鮮稱瑤柱 爆炒 沙拉 乾的稱乾貝 煲湯 像佛跳牆 炒菜。
2樓：匿名使用者
幹瑤柱一般拿來煲燙好喝。
3樓：匿名使用者
除了上述做法，還可以用來熬粥，海鮮味十足。
4樓：好學者百科
瑤柱俗稱就叫乾貝，並且根據不同地方風格，瑤柱還有著馬甲柱、蜜丁、江瑤柱等多種不同叫法，其實說白了瑤柱就是各式各樣帶貝殼閉殼肌乾製品的統稱，並且瑤柱本身主要就是因為味道過於鮮美而聞名天下，在古代更是進貢皇室必備的珍品，因此，瑤柱的味道自然不用多說了，當然是非常的好吃，而且是特別的鮮美。
瑤柱因為本身屬於海鮮，所以一般烹飪起來主要是以「清蒸」和「水煮」為主，不過光是將瑤柱直接水煮或清蒸吃著也算不得好吃，味道上同質化比較嚴重，下面麟大官人來給大家分享一道瑤柱更為美味且鮮香爽口的升級做法。
瑤柱做菜好吃嗎？應該怎麼用呢？
5樓：憧憬的魚
你可以做瑤柱節瓜啊。
小節瓜一個，瑤柱提前3小時泡發。
節瓜去皮洗淨，切成條狀，發好的瑤柱用黃酒浸泡20分鐘，姜，蒜切末。
黃酒泡好的瑤柱用手撕成細絲。
節瓜整齊擺在盤子裡，撒上瑤柱絲。
放入蒸鍋，蒸20分鐘。
鍋內放少許油，姜，蒜爆香，把節瓜蒸出的湯汁倒進鍋裡，加生抽，幾滴老抽，鹽，少許白糖燒開，水澱粉勾芡。
澆在蒸好的節瓜上即可。
瑤柱怎樣吃好？
6樓：受傷的狼
蒸一下柔成絲用肉丸子沾滿再蒸。很好吃。
7樓：期待木棉花開
看的比較多的就是熬粥了。
乾貝好吃嗎？
8樓：匿名使用者
乾貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
乾貝的營養價值：
乾貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
乾貝的選購：
選購時，以色澤淡黃有光澤、身幹、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示乾貝發黴或鹹的成分過高。通常乾貝的顆粒越大風味越好，當然**也高。
乾貝的儲藏和烹飪：
乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當，乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹製。
乾貝的功效：
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五 髒虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂 血癥，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食慾不振，消化不 良者食用；適宜各種痛症患者及放療化療後食用；適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產「八珍」之一，是名貴的水產食品。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。
」可見乾貝之鮮美非同一般。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；好吃！
瑤柱怎麼做才好吃？
9樓：匿名使用者
大顆的還是小顆的？
我家一般吃的小顆粒狀的，用來煲白粥，味道很好。或者做上湯青菜的時候，加一點進去，味道也很鮮。煲老火湯，像一些墨魚湯、花生湯，加點味道會更濃。
對了，我們經常喜歡把它跟蝦米一起，做上湯節瓜，非常美味的。我們在外面吃粉絲煲，也有放瑤柱。
大顆粒的不知道怎麼做。
10樓：匿名使用者
做成濃湯瑤柱好吃，好看，好味，不能忘記新增西蘭花。
瑤柱要怎麼做才好吃？
11樓：夏侯翠茵言簫
用冷水長時間泡直到泡軟然後撕開用油炒在加豆芽\胡蘿蔔死\筍一起炒味道很好。
12樓：碧友易侍仙
煲湯的時候+點瑤柱。會讓湯更香甜。煮青菜的時候。用瑤柱為主料做上湯，這樣的菜也會更好吃，..額這都是家庭式的做法。其他的我也不清楚，反正我在家就是這樣做的，希望能給你有點幫助，謝謝！
13樓：邸素潔步冬
煲粥我家有時候拿來放湯裡面吊味道，白蘿蔔、冬瓜湯，放幾顆下去味道很鮮。
有的時候會用它加點蝦米、粉絲炒青瓜，也挺好吃的。
瑤柱蒸肉餅也很好的~
14樓：努力貓貓
和海鮮一起做不錯。。。建議去試一下必勝客的瑤柱海鮮飯~~
15樓：匿名使用者
材料：鴨子1只、瑤柱20粒、鹹魚幹1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量。
做法：1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊；
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開；
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。
瑤柱怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
食材明細。
娃娃菜2顆。
瑤柱適量。適量紅蘿蔔適量糖。
適量澱粉。適量雞精。
適量油鹽。適量鹹鮮口味扒。
工藝十分鐘。
耗時簡單。難度瑤柱扒娃娃菜的做法步驟。
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：1 1準備好原材料；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：2 2洗乾淨瑤柱後泡上十分鐘；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：3 3燒熱開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入切開的娃娃菜放入鍋中焯水；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：4 4將焯好水的娃娃菜整齊的擺放在盤中；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：5 5再將泡過的瑤柱連同水一起倒入鍋中， 加入適量的鹽、雞精、糖和橄欖油調味後煮上兩分鐘；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：6 6再倒入牛奶一起煮；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：7 7再加入適量的水澱粉，不停地攪拌；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：8 8當芡汁收到濃稠時， 將它淋澆在擺放好的娃娃菜上；
瑤柱扒娃娃菜的做法步驟：9 9端上桌子。
小竅門1. 瑤柱要洗淨後提前泡水， 泡過瑤柱的水千萬不要倒掉， 在沒有高湯的情況下用它來打底熬湯會很鮮；
2. 娃娃菜按習慣切開成小段， 放入加入鹽和幾滴油的開水中焯熟， 再整齊的擺放在盤中， 這樣讓娃娃菜先入點底味；
3. 如果有高湯更好， 沒有的話用泡過瑤柱的水煮上兩分鐘熬湯， 再加入鹽等調味； 為了美觀，一般都是熬白汁，所以要加入點牛奶一起煮； 再加入水澱粉勾芡； 最後將煮好的瑤柱及汁一起澆淋在娃娃菜上。
17樓：金牛蕭沫沫
瑤柱一般指乾貝。
乾貝即扇貝的乾製品。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。
」可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成．
做法：（一）乾貝萵苣絲。
原料：萵苣、乾貝、大蒜。
1、乾貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的乾貝搓成絲，浸發乾貝的水留用；
2、萵苣去根去皮後，切成絲備用；
3、萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上衝涼水，瀝乾水分備用；
4、起油鍋，爆香蒜末；
5、下入乾貝絲爆炒出鮮香味；
6、倒入浸泡乾貝的水，再新增一些熱水，大火煮開；
7、倒入萵苣絲燒開；
8、用一點點鹽調味，即可出鍋。
（二）乾貝羅宋湯。
原料：乾貝30粒、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、土豆1個、西紅柿1個、捲心菜1/3個、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。
1.乾的乾貝，提前用料酒泡發。
2.洋蔥切絲，包菜洗淨後撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用。
3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲。
4.之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻。
5.砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去。
6.待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）
7.加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時。
8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）
9.將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘。
10.出鍋前加入適量的鹽調味即可。
（三）乾貝水晶球。
原料：冬瓜、乾貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水澱粉。
1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀；
2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水；
3、乾貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲；
4、鍋里加高湯放入乾貝、冬瓜球，燒開撇沫；
5、加鹽調味，水澱粉勾芡即可。
請問海味「瑤柱」怎樣做才好吃？
18樓：熊雨梅酒彥
幹瑤柱做菜之前需要漲發。發好的瑤柱可以炒、做湯、煲粥！
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