1樓：諶嫚蒼章
生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
方法/步驟。
熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
2樓：吉子要奮鬥啊
生鐵鍋怎麼開鍋，照熟鐵鍋一樣開那就很快報廢了。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
怎樣區分生鐵鍋與熟鐵鍋
3樓：匿名使用者
選購使用有訣竅。
不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
業內人士指出，一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。
而在使用鐵鍋上，也是有些講究的。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。
如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
4樓：小妞妞魚愛娛樂
區分生鐵鍋和熟鐵鍋的方法：
生鐵鍋容易生鏽，熟鐵鍋不容易生鏽。
如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！
生鐵鍋與熟鐵鍋的區別有哪些
5樓：啥玩意兒
1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展效能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好。
2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫乾燒下容易變形報廢，而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫乾燒。
鐵鍋保養清潔注意事項。
每次用鍋前，用少許食用油養鍋，在鍋面形成一層薄薄的油膜，鐵鍋也會變成不粘鍋。
避免將炒後的菜一直存放在鍋內，食物中的水分會使鐵鍋容易生鏽。
鍋具清理乾淨後一定要擦乾水分，可塗薄薄一層油，這樣儲存更不會生鏽，鐵鍋清潔儘量不用洗潔精或酸類清潔劑，待鍋具冷卻至常溫，可以使用百潔布、廚房用紙處理。
6樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
7樓：六月暢談感情那些事
1.能源方面：熟鐵鍋更節能，因為熟鐵有更高的延展性和韌度，導熱速度更快，而生鐵鍋則恰恰相反。
2.清理方面：生鐵鍋更易清理，因為熟鐵鍋則需要定期養護，不然容易生鏽，而生鐵鍋只要及時清理，不將其表層油膜洗掉就不會生鏽。
3.日常煎炸方面：生鐵鍋不易糊鍋，因為熟鐵鍋導熱快散熱率低，油溫升高快，煎炸東西時易糊鍋，而生鐵鍋則不會出現這一現象。
我會選擇熟鐵鍋，節能。
生鐵鍋和熟鐵鍋區別
8樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
9樓：江蘇強盾消防裝置****
1、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮。
熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮。
生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋。
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。
4、鐵鍋防止生鏽方面考慮。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的。
選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
10樓：浦存杞靜珊
這都是平時做飯使用的炊具，沒有具體的差別，對身體健康方面的影響，也沒有明確的資料統計，可以認為可以忽略不計，。平時正常身體的新陳代謝，主要是通過飲食進行補充，保證身體的正常營養物質**，
11樓：網友
一個是黑色，一個是亮色。
怎樣區分生鐵鍋與熟鐵鍋？
12樓：小周愛嘮叨
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
最近想換個生鐵的炒鍋，請問生鐵鍋和熟鐵鍋 要怎麼分辨呢？顏色有區別嗎？
13樓：虹劍永彬雨雷
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋特點：由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候。
精鐵鍋也就是熟鐵鍋特點：由黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，鍋體薄，傳熱直接。
斯肯特 鑄鐵鍋 30cm 就是生鐵鍋。
生鐵鍋，熟鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼區別，使用鐵鍋的小技巧
14樓：網友
1.區別一：生鐵鍋含碳量在2~的鐵合金，而熟鐵含碳量在以下，且生鐵又稱「鑄鐵」，除含碳外，還含矽、少量硫、磷等，它可鑄不可鍛恰恰跟熟鐵相反。
2.區邊二：熟鐵鍋是用生鐵精煉而成的純鐵，含碳量在0.
02%以下，跟生鐵鍋相比含碳量更少，熟鐵又稱「鍛鐵、純鐵」，純鐵要求碳、磷、硫等雜質元素含量低，其冶煉難度較大，製造成本遠大於生鐵和鋼。
3.區別三：熟鐵的質地很軟，延展性好，易變形，強、硬度均低，而生鐵鍋較硬，相反熟鐵易鍛造和焊接，但用途不廣，純鐵作為電工材料，具有高的磁導率，用於各種鐵芯，還用作高階合金鋼的原料，純鐵很少用作結構材料，由於它質地柔軟，所以強度不高。
4.區別四：生鐵鍋含碳多，耐磨、鑄造性好，但硬而脆，不能鍛壓而熟鐵可鍛造和焊接，根據碳的不同，又分為：鍊鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。
使用鐵鍋小技巧：
1.（開水煮鍋有利於防毒消菌）鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。
2.（食鹽炒鍋有利於去除異味，防止生鏽）鍋裡放入1勺食鹽，開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。
3.（生薑有利於去除異味）鍋裡放入一片生薑，用筷子按壓著生薑片，來回在鍋裡擦拭3～5分鐘，使鍋內壁每一處都需要均勻的擦到。
15樓：東東的小店
生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
1、在材質方面：熟鐵是指用生鐵精煉而成的比較純的鐵。含碳量在0.
02%以下，經過各種熱處理後使自身的含碳量減少，硬度增加。熟鐵鍋通常由手工打造或者黑皮鍛壓而成的，鍋會更輕薄一些；而生鐵一般指含碳量在2~的鐵的合金，生鐵鍋通常通過鑄造而成，質地較硬。
2、在使用效能方面，熟鐵鍋更輕薄一些，它能直接把火的溫度直接傳遞給食物，因為傳熱快，合適快炒，炒菜會更快，非常合適旺火快炒；而生鐵鍋傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
3、生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質，平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。若是想要得到更多的有益元素，比如鐵，可以選擇生鐵鍋，因為生鐵鍋既可以烹飪美味的食物，還能增加食物中的含鐵量，可以起到補充體內礦物質的作用。
鐵鍋使用和保養技巧：
1、首次使用前：將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗淨鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5-10分鐘，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，有利於保養。
2、使用時：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞；不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；鐵鍋適合猛火爆炒，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。
3、使用後：每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗淨，這樣可以防止國外油汙粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。清洗好鐵鍋後，要擦乾，不能有水漬殘留。
不接觸食物的部分，也要注意經常清洗乾淨。
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