1樓：小琳珠
區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不鏽鋼鍋是合金製成。鐵鍋是目前最安全的鍋1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好那些大廚都用鐵鍋現在都推薦用鐵鍋鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。
2樓：匿名使用者
炒菜的時候鐵鍋更好，是因為鐵鍋比不鏽鋼鍋受熱更均勻，而且鐵鍋養好了比不鏽鋼鍋還好用，而且可以適當的補充一些人體所需的鐵元素。
炒菜是用鐵鍋還是不鏽鋼鍋好?
3樓：小陳聊社會民生
炒菜是用鐵鍋好。
1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯。
炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。
2、不鏽鋼鍋宜煮粥忌酸鹼。
鐵鍋易生鏽，而不鏽鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不鏽鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
建議：不鏽鋼鍋並非完全不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不鏽鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
4樓：帳號已登出
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
鐵鍋好。區別：不鏽鋼鍋不宜長期接觸酸、鹼類物質；不合格的鋼材則對人體有危害。
鐵鍋是目前最安全的鍋。不鏽鋼鍋：建議用途：
高溫油炸、蒸、煮；需大量翻炒且常有酸、鹹調味的料理。不鏽鋼的特色是不會生鏽，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用於短時間內快速料理的菜餚；不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。不鏽鋼鍋不可長時間乾燒，鍋子材質會受損。
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提問不鏽鋼鍋對人體有沒有害處。
無害不鏽鋼鍋一般對人體是無害的。雖然不鏽鋼鍋中含有各種微量金屬元素鉻、鎳、鉬、鎘、錳等，但是只要使用方式正確一般對人體是沒有傷害的，但切記不要把鹽、醬油、菜湯等長時間放在鍋中，也不要用蘇打、漂白粉等洗滌。
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提問好的謝謝。
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5樓：國鍋炊大皇
鐵鍋由於生產工藝的區別分為生鐵鍋和熟鐵鍋，生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，因為是鑄造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。
熟鐵鍋也叫精鐵鍋，原料一般是冷軋板，再經過鍛造而成，能把鍋鍛壓得比較薄，所以熟鐵鍋比較輕便，但由於鍋體較薄，導熱速度快，新手使用很容易發生糊鍋的情況。
不鏽鋼鍋導熱係數低，鍋熱的較慢，所以其實不鏽鋼本身不是製造鍋具的良好材質。但是不鏽鋼又有著耐腐蝕的優點，所以目前市面上的不鏽鋼炒鍋一般是複合底鍋具。
各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不鏽鋼鍋則不需要，但是鐵鍋可以做到越保養越好用。
炒菜的時候鐵鍋更好一些，鐵鍋和不鏽鋼的鍋有什麼區別呢？
6樓：小小李子談汽車
不鏽鋼鍋耐用結實，鍋底厚好清潔，但就是因為這種特點，它特別沉，如果有顛鍋習慣的話，長時間使用會損害手腕健康，而且特別費火，熱鍋需要很長的時間，做爆炒的菜需要等待很久不鏽鋼鍋 相比鐵鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固，能達到熱量、重量與質量三者的平衡。不鏽鋼鍋不宜生鏽，而且不會藏汙納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量。
不鏽鋼鍋呢，一般適合家用不容易胡，但是鐵鍋呢他用的時間長了又不會燒鍋就會有黑點點，所以家用我建議大家還是選用不鏽鋼鍋，飯店一般都用鐵鍋，因為它產生的雜物對人體沒害不鏽鋼鍋都是多層複合的 靠中間夾的鋁導熱讓鍋均勻加熱 所以炒菜不容易起煙 也不怎麼糊鍋（不糊鍋不代表不粘鍋 該粘還是粘 粘上還是糊）。缺點是炒菜容易出水，<>
我個人認為生鐵的鍋好，現在大多數人都用不鏽鋼的，導致人體缺少鐵，用生鐵鍋做飯炒菜，可以使人體的金屬元素平衡，身體健康最重要那我就最簡單的吧！當然是生鐵的砂鍋好了，生鐵比較厚，砂鍋我們吃的時候涼的也比較慢了，不知道我的怎麼樣，但是我也喜歡吃砂鍋，我也是這麼認為的。
生鐵鍋和不鏽鋼，我覺得生鐵鍋好。因為生鐵鍋耐用，炒菜香，有鍋氣。而不鏽鋼的雖然輕便，但不耐用，而且炒菜不香，鍋氣少。
生鐵鍋好，我這裡有個開鍋小竅門分享下，首先鍋買回來大火把整個鍋都燒紅稍微冷卻，放入鹽進鍋中用鍋刷用力刷一分鐘（把各個地方都察到位）再放入適量的油進鍋中繼續察半分鐘，鐵鍋護理不當極易生鏽，人體攝入過多鏽跡即氧化鐵後，會對肝臟產生危害。因此，一旦出現鏽跡要及時清除，每次使用鐵鍋烹調後，刷乾淨並加熱鍋體，避免鐵鍋生鏽。
7樓：神級小玩家
鐵鍋和不鏽鋼鍋的區別是鐵鍋只用鐵製成，不鏽鋼鍋採用合金製成，鐵鍋的好處是更加安全，不含其它化學物質，同時炒菜時微量的鐵元素會滲入菜中，有利於補充鐵元素。
8樓：霏霏用心教育
材質不同，鐵鍋會生鏽，不鏽鋼鍋不生繡，重量不同，炒菜的味道也不相同，同樣的食材用鐵鍋炒制更好吃，而且營養價值會更高一些。
9樓：鑫鑫很愛車
鐵鍋和不鏽鋼鍋製作用的材料不一樣，一個是鐵，一個是新型材料混合物，它們的功能也不一樣，鐵鍋會生鏽，炒菜不會粘鍋，導熱性很好，能快速受熱使食物快速煮熟。而不鏽鋼不會生鏽，不過炒菜煮湯會粘鍋，導熱性也不如鐵鍋。
10樓：杜春柏
鐵鍋和不鏽鋼鍋材質不同，一個是鐵，一個是新材料混合物，功能也不同。鐵鍋會生鏽，炒菜不會粘鍋，而且導熱效能好，可以快速加熱使食物快速煮熟。不鏽鋼不會生鏽，但是煮湯會粘鍋，導熱不如鐵鍋。
11樓：浩媽講故事
鐵鍋很早就已經是廚房的一員了，不鏽鋼鍋是後來才成為廚房的成員的。
老成員鐵鍋
鐵鍋分為鑄鐵鍋(生鐵)和精鐵鍋(熟鐵)
鑄鐵鍋又厚又重，不適合顛勺，炒個菜什麼的很不方便，太費力氣，大家也就不會選擇它來炒菜。
不得不說，現在的鑄鐵鍋設計的特別的科學，雙耳設計，使用起來方便了不少。
用鑄鐵鍋燉肉菜就特別的香
我朋友家是開飯館的，他們家有一道招牌菜，就是鐵鍋燉肉，特別特別的香，現在提起來我都會流口水！
精鐵鍋的熟鐵延展性好，鍋體做得又輕又薄，比較適合顛勺來炒菜，使用起來比較輕便，尤其是女性，使用起來也不費力。
精鐵鍋的導熱性強，炒菜時鍋熱得很快，比較省時間。
鐵的導熱性》鑄鐵》不鏽鋼
精鐵鍋做好開鍋和保養，鍋是不會粘的
精鐵鍋最大的缺點是易生鏽
平時在使用完鍋後，要用火加熱烘乾鍋體或用乾毛巾把鍋擦乾，儘量避免鍋體生鏽。
雖然使用鐵鍋可以補充一些人體所需要的鐵，但如果鐵鍋生鏽，人體吸收過多的鐵也會造成肝臟的負擔。
新成員不鏽鋼
不鏽鋼鍋的顏值很高，光亮的鍋體一下子就可以吸引住消費者的眼球。
現在的很多不鏽鋼鍋其實都是夾鋁的三層鍋(這倒是不用當心過多的鋁溢位，對身體造成一定的傷害)導熱性比較慢，熱鍋時間長。
不鏽鋼鍋的鍋底是無法形成油膜的，用不鏽鋼鍋炒菜很容易糊鍋，炒個菜鍋，黑乎乎的，大家都不會喜歡！
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