1樓：金融曉曉
豬腦我們叫做腦花。在川渝地區，說起腦花的吃法每個人都能說的頭頭是道，什麼烤腦花、冒腦花、水煮腦花、臊子腦花、火鍋煮腦花……真是五花八門，說都說不完。
豬腦含有豐富的營養物質，但是膽固醇含量也特別的高，所以對於高血脂、高血壓以及有冠心病的人要慎吃。
豬腦如豆腐腦般的細滑口感是很多人喜歡的原因，但是豬腦有很重的腥味，在製作時一定要處理好才能做出好吃的菜餚。
新鮮豬腦上面有一層佈滿血絲的筋膜，而豬腦的腥味大部分就**於這一層筋膜。在製作豬腦前，必須要把這層佈滿血絲的筋膜去除乾淨。
去除豬腦的筋膜是一個很細緻的工作，但是隻要掌握了方法，去除豬腦的筋膜就很簡單。首先把新鮮豬腦浸泡在清水中，大概半小時左右，就能看到豬腦上的血絲變得更清晰，撈出豬腦，平放於左手掌心，用右手輕輕的拍打幾下，然後再用牙籤挑起筋膜，輕輕的拉扯就能把豬腦上的筋膜去除。
把豬腦上的筋膜去除以後，可以放入加了蔥姜、料酒的清水中浸泡一會兒再進行製作，這樣能更充分的去除豬腦的腥味，使做出的豬腦菜餚味道更加鮮美。
豬腦菜餚一般以麻辣為主，而我家制作豬腦，因為老年人不喜麻辣，一般就以泡酸菜作為主要配料進行製作。泡酸菜燒豬腦做法簡單，雖然清淡，但酸菜的酸味能很好的壓住豬腦的腥味，做出的豬腦味道鮮美、清淡開胃、口感細嫩柔滑，牙不好的老人吃著也不費勁。
【泡酸菜燒豬腦】
材料：豬腦。
輔料：泡酸菜、澱粉。
佐料：老薑、大蒜、小蔥、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、味精。
製作方法：豬腦用清水浸泡後去掉上面的筋膜，然後浸泡於加了蔥姜、料酒的清水中。
泡酸菜用清水多衝洗幾遍，擠幹水分後切碎；老薑、大蒜和小蔥白一起切碎；小蔥葉子切成蔥花。
鍋中加入食物油，油溫5成熱調成小火，下入切碎的泡酸菜炒幹水分，然後下入剁碎的蔥薑蒜，炒出香味後加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油後加入適量清水，調成大火把水燒開，加入一點白糖、胡椒粉、味精調味，然後調成小火下入處理好的豬腦，用鏟子把豬腦分成幾塊，繼續小火慢煮直到把豬腦煮熟也煮入味，加入一點澱粉水勾一個薄芡，收汁後即可盛出撒上蔥花。
用泡酸菜燒豬腦，因為酸菜和豆瓣醬都有鹹味，就不需要再加入鹽調味。但是加不加鹽要視具體情況來定。
豬腦質地柔嫩，在整個過程中動作要輕柔，豬腦下鍋以後儘量少鏟動，翻面時也要注意以免把豬腦鏟爛碎掉。
2樓：匿名使用者
1.火鍋腦花要煮多久能熟，要10-20分鐘左右。豬腦花要充分煮透，沒有血絲才可以食用，豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
2.吃火鍋的食材搭配多種多樣非常靈活，腦花便是火鍋必不可少的食材之一，有許多人為了口感鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衛生的，腦花常常含有寄生蟲，必須高溫殺滅才可以吃，建議煮沸10分鐘。豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦花的營養價值很高，用來補腦是最好的。豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，它的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。
豬腦花煮多久才熟
3樓：語過添請
一、腦花一般煮多長時間。
腦花在煮沸10到15分鐘就可以食用了，在這個時間段後腦花的肉質也會剛剛好，口感也特別好。但是有的人喜歡食用肉質鮮嫩的，煮起來就像涮肉差不多涮了一下就拿起來吃，不過這樣食用非常的不衛生，會給身體帶來非常大的隱患。因為腦花裡面含有許多的細菌，所以一定要在高溫條件下進行消毒殺菌才能食用，這樣食用起來才會比較健康。
二、火鍋豬腦花應該怎樣煮。
把腦花完整的放在用來吃火鍋的專用勺子裡，待水開後緩緩放入至全部沒入，煮腦花最好選用紅油火鍋，從而使得有效避除腥味。 同時，如若沒有專用的支架，就不能放開勺子，在大火的情況下要五分鐘左右，在中火的情況下要10分鐘以上，最好不要使用小火。
三、新鮮腦花的選取。
1.望，主要望豬腦的表面外觀，正常新鮮的腦花血管脈絡清晰，整個豬腦要沒有出血點或出血斑，並且豬腦顏色最好為肉紅色。
2.聞，也就是聞豬腦是不是有特有腥味，不要選擇有腐臭味的豬腦。
3.問，就是問一問豬腦的購進**，運輸路程的遠近，怎麼儲存和運輸豬腦。
4.摸，用手觸控豬腦檢視是否存在一定的彈性和質變，記住豬腦不能選擇太硬，也不能選擇太軟。
豬腦花煮多久能熟？
4樓：朗朗蹌蹌
一般是三個小時。
燉豬腦的製作材料：
主料：豬腦350克。
輔料：天麻8克。
調料：姜10克。
1. 將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分；
2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
豬腦沒熟吃了會怎麼樣
5樓：葉紛飛
1.豬腦如果沒有熟那麼就容易危害到身體，會使身體的免疫能力下降，當然沒有煮熟的豬腦裡面也可能會含有大量的寄生蟲，所以會對身體造成極大的影響。
2.如果心腦血管疾病的人吃了沒有煮熟的豬腦，就會使本身的病情更加的嚴重，因為本身這些患者本來就不能吃豬腦，再加上吃的是沒有煮熟的豬腦，就會使病情惡化，甚至還有別的更加嚴重的病情出現。
豬腦要煮多久。
3.女性在懷孕期間吃了沒有煮熟的豬腦，就使讓免疫能力下降，會對胎兒造成嚴重的影響，可能會使胎兒發育不正常，生長延遲，危害性很大。
在我們正常的吃燉豬腦的時候一半要燉三個小時左右。
在吃火鍋吃豬腦要煮15-20分鐘左右，要煮到沒有血絲才可以食用哦。
6樓：好奇
豬腦花沒熟吃了一般不會有嚴重的不良後果，腦花一般燉的不是很熟也是可以食用的。但是儘量不要吃動物內臟食物，尤其是對風溼免疫性疾病及高血脂和高膽固醇及肥胖患者。
豬腦的做法煮多久
7樓：領悟
20分鐘。
準備材料：豬腦4個、蔥一把、蒜頭3顆、油三勺、鹽少許、味精少許、醬油少許做法：1、先把豬腦上的經給挑掉，上面附帶一層膜。整個過程維持半個小時2、把挑好的豬腦洗乾淨，輕輕的，不要弄碎。
比豆腐還易碎3、把挑好的腦子放到盆裡，撒上一小小鹽，這樣的作用是保鮮。同時最後蒸熟豬腦裡面帶點鹹。豬腦這樣就準備好了。
5、切碎的程度如上。要有脆脆的口感，不要成蒜頭泥。
6、把切好東西放到碗裡。加上食用油。味精一小點。鹽一小點。醬油一小點。攪拌均勻。這個調料可以放到海鮮貝殼上。也可以使用。
7、把豬腦鋪好。
8、把材料和豬腦鋪好。
9、放個臺。
10、蒸熟就好了，20分鐘最少。
12、出鍋。
8樓：牢可不元槐
清蒸豬腦。
1、豬腦浸水，去筋膜；
2、放入碗中，加少許蔥姜和精鹽；
3、放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。
豬腦燙多久才熟
豬腦有點紅是沒蒸熟嗎？如果去小吃店裡吃了沒熟的豬腦拉了肚子怎麼辦？豬腦沒熟有寄生蟲的，寄生蟲會進入 10
9樓：春天很諷刺
其實沒什麼大事的，很多人都以為吃了沒煮熟的豬腦會得蟲子，其實不會的，你們都是心理作用。如果還不放心的話可以去醫院檢查下！
10樓：手機使用者
其實沒事的，豬腦會變成水進入腦子的！
11樓：匿名使用者
要，用法律**維護自己的合法權益。
燉豬腦烤多久才可以熟
12樓：毛柳青
主料：豬腦150克。
輔料：枸杞子3克，山藥15克銀耳5克。
調料：鹽3克，大蔥15克，姜2克，黃酒20克教您山藥燉豬腦怎麼做，如何做山藥燉豬腦才好吃1. 將豬腦洗淨，用沸水氽燙備用；
2. 山藥削去皮，切成片；
3. 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白（切段）、姜（切得）、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
怎樣做豬腦花，清蒸豬腦花怎麼做
材料豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。做法1 將豬腦用清水浸...
白灼花螺要煮多久才熟
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