1樓：感性的
實際上如今大夥兒的日常生活標準必須比之前好很多，因此在平常的日常生活的情況下，大夥兒可能都是挑選去享有歸屬於自身的日常生活，尤其是在飲食搭配層面的，那麼下邊我們就一起來了解一下薑辣鳳爪的做法大全。
關鍵作法：1、優選個大滷雞爪，清洗從正中間剁開(全部也行)，入開水鍋中煮10-15分鐘後撈起來製冷。
2、蒜切碎，山油辣子切碎，預留。
3、沸水盛在寬口器皿中，倒進切碎的蒜和山油辣子，製冷。
4、取老壇泡菜水(約與沸水相等)，倒進綻放水器皿中，與涼開水充足混和。
5、泡菜水中新增麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及雞精、味精少量。
6、將煮好的滷雞爪倒進製冷後的泡菜水中，侵泡30分鐘。(一般能夠置更長期味兒更強)
以上本文就為大夥兒詳解了一下薑辣鳳爪的做法大全，堅信大夥兒早已擁有一個較為基本的瞭解了，因此在平常的日常生活的情況下，假如歇息在家裡裡邊得話，能夠到商場買回來新鮮的滷雞爪開展製做的。
2樓：小管家美食
雞爪買回來之後最好先用水侵泡一下，然後在冷水下鍋煮去髒汙，用香料在鍋中炒出香味，然後加入雞爪炒出香味，再燉熟收汁即可。
正宗薑辣鳳爪應該怎樣做
3樓：及從雲
材料： 生薑，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等 。 做法：
將鳳爪洗淨， 涼水入鍋水開後洗淨瀝乾。 鍋中油開後，加糖少許，將鳳爪及生薑，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：） 適時翻動，待外皮泛黃之後，加少許白酒，醋，醬油。
爆香後加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味後轉用大火收汁，待汁水稠濃後即可出鍋。
薑辣鳳爪（湖南口味）怎麼做如何做好吃
4樓：洪靈秋強顏
用料材料。
用量雞爪。1000g
生薑1大塊。
幹辣椒根據口味新增。
大蒜一整個。
八角2小個。
紅辣椒適量(為了色澤)
老抽料酒。2勺耗油。
2勺鹽、雞精。
摺疊本段做法。
1.將鳳爪過水淖一道，水煮沸後，去沫撈起。
2.將鍋裡倒入油，將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
3.將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。
4.水煮沸三至五分鐘後，講其倒入電飯煲中，根據自己的喜好煮至適當的程度。(如果沒有電飯煲也可以直接用鍋煮，大概講水煮至剩三分之一即可)
5樓：戎曼凡申從
材料：生薑，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等。
。做法：將鳳爪洗淨，涼水入鍋水開後洗淨瀝乾。
鍋中油開後，加糖少許，將鳳爪及生薑，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：）
適時翻動，待外皮泛黃之後，加少許白酒，醋，醬油。
香後加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味後轉用大火收汁，待汁水稠濃後即可出鍋。
薑辣鳳爪怎麼做
6樓：sky錢宇
首先準備的食材。
雞爪：700g 八角：少許 桂皮：少許。
香葉：少許 草果：少許 白扣：少許。
生薑：適量 紅幹椒：適量 生抽：5g
魚露：5g薑辣鳳爪的步驟：
1、雞爪處理乾淨，汆水煮2分鐘，然後用冷水衝20分鐘去血色和腥味；
2、熱油起鍋，倒入生薑、幹椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸後倒入雞爪；
3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進紗布袋，把一整個紗布袋放進湯中， 加蔥 整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調味，用小火滷20分鐘，然後從滷湯中 挑出雞爪；
4、另起鍋，放少許油，倒入適量生薑、少許辣椒，用小火炒香，倒入滷好的雞爪翻炒， 加點滷水收汁；
5、出鍋前淋點花椒油或者香油即可。
建議食材選購。
1、選用美國雞爪，個大肉多，市場能買到。
烹飪技巧。2、雞爪不能滷太爛，一開始調味料少放點，最後覺得味道不夠再加味。
如何在家做薑辣雞爪好吃？
7樓：暗裡著迷
1.冷水下鍋煮雞爪，煮沸三到五分鐘撈出。
2.雞爪冷水過一道，把雞爪對半切開。（剪掉雞爪指甲，我反正有點強迫症）
3.熱鍋倒油，放薑片炒出姜油，再倒入雞爪爆炒，放幹辣椒小米辣花椒繼續翻炒，加入一勺豆瓣醬，生抽老抽蠔油上色炒香。
4.倒入啤酒過雞爪即可，收汁的時候鹹淡自己調適，可以放點糖提鮮。最後放點味精和白芝麻，起鍋完成。
薑辣鳳爪的最正宗做法
8樓：網友
用料主料：雞爪700克。
輔料：野山椒100克、小米椒3個、大蒜15克、香蔥2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸魚豉油30毫升、精鹽3克、原味鮮1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1塊、香葉2片、八角1個。
1、準備新鮮的雞爪。
2、用廚房剪刀，剪掉所有的雞指甲。
3、從中間剖開，一分為二。
4、在流動的水下，沖洗乾淨。
5、冷水下鍋，加入花椒和白醋焯水約5分鐘。
6、撈起，沖水洗乾淨。
7、另起鍋，焯水的雞爪冷水下鍋，加一個小米椒，花椒，香料和白醋。
8、大火煮開後轉中小火，煮約12分鐘。用筷子戳雞爪，能輕鬆穿透就不用再煮了。
9、撈起洗淨後投入涼白開水裡浸泡30分鐘。
10、撈起浸泡好的雞爪，加入精鹽，原味鮮，蒸魚豉油，香醋，白糖，拌勻後醃製10分鐘。（煮好的雞爪投入涼開水中浸泡，起q彈有嚼勁的作用）。
11、雞爪醃製的期間，來準備配菜。
12、香蔥香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。
13、全部加入醃好的雞爪中，加入油辣子和少許野山椒水。
14、拌勻後撒熟白芝麻。
15、充分拌勻後靜置30分鐘以上，即可美美的享用啦。
9樓：鄉味胖哥
大廚教你：「薑辣鳳爪」最正宗的做法，辛辣過癮，好吃又下飯。
10樓：唯楚有菜
薑辣鳳爪是一道非常受歡迎的美食，宵夜良品，好吃又開胃。國際烹飪藝術大師、中國調味大師、武漢老孃屋裡總經理鄒萬發大師為您分享：薑辣鳳爪，一道非常受歡迎的街頭美食，辛辣過癮，越吃越想吃，好吃到停不下來！
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