1樓：有西無楚
大火，絕對是大火。
你說的是放在煤氣灶上加熱吧，必須選用大火快煮的方法。這樣才能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
不用煮沸即可關火，加熱溫度以自己喝較為舒適為原則，但一般推薦60至70攝氏度。
順便說一下，如果要加糖，那麼加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，食用後會產生腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀，影響健康；此外還會損失牛奶和糖的部分營養。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。
還有，雖然你問大火還是小火，我這裡還是忍不住說一下，最好是用中火邊煮邊不停地溫和攪拌，注意觀察牛奶的變化，等出現第一兩個「氣泡」時，關火。這樣不僅能殺死細菌，還可以最大限度地儲存了牛奶中的營養。畢竟溫度過低，無法達到消毒的目的；溫度過高、煮沸過久，則會破壞牛奶的營養成分。
最後，儘量避免用微波爐加熱哦，首先用微波爐熱牛奶不能攪拌，加熱時間稍長易造成牛奶營養損失，還是用奶鍋更好啊，或者隔水煮也是不錯的選擇。
希望能對你有所幫助，追問也是不介意的哦。
2樓：網友
小火煮，而且不能煮冒泡，熱了就好，熱牛奶。
一向說小火慢燉最好，為什麼煮牛奶的正確方法是旺火快煮？
3樓：貓西北和狗東西
旺火快煮沸騰後離火然後在加熱反覆3-4次。 牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」,對人體的重要性可想而知。
4樓：這很撩妹
牛奶主要是煮熟這樣可以防止營養流失吧我覺得是這樣。
5樓：淘淘淘奇
因為小火煮牛奶會把牛奶中的成分給蒸發掉。
6樓：他咯兔卡
因為牛奶長時間的加熱會讓牛奶中蛋白質揮發。
7樓：轉身回眸之間
我覺得煮牛奶的正確方法是小火慢燉，而不是旺火快煮。
8樓：四十隻獅
因為只有這樣，牛奶才不會發生變質，所以這樣說。
9樓：c2百賬號
因為旺火煮牛奶可以讓牛奶的有益物質充分發揮。
10樓：網友
應該牛奶一定要旺火才可以殺菌吧，所以才是要旺火煮。
11樓：白改雨
效果好，加熱的速度快，對食品的營養破壞就比較少。用。科學煮牛奶的方法，用旺火煮牛奶 一份愛情。
12樓：網友
因為這樣才不會把裡面的營養過分殺死，能保證營養。
買回來發好的海參,要用水煮嗎
13樓：一路有你哇
需要的，水煮以下去腥味。
準備原料：海參1只、小蔥1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、澱粉1小勺。
1、海參切成小段。
2、泡好們幹香菇剪成絲。
3、小蔥洗淨，把蔥白和蔥綠分開。
4、海參加入薑片，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘去腥5、平底鍋放油，油不能太少，放入除蔥白外的所有的蔥，開始小火熬蔥油6、這是一個需要有耐心的過程，一直要熬到所有的蔥都變黑，再把蔥撈出棄用。
7、再把蔥白放入鍋中，繼續小火煎。
8、熬到蔥表面微焦，就可盛出備用。
9、在蔥油中倒入海參和香菇，小火煸一會兒。
10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右開水，大火煮開後再把之前煎好的蔥段放進去，轉小火燒15分鐘。
11、澱粉加入水，調成芡粉水。
12、澱粉水倒入鍋中，大火收汁即可！
13、完成。
14樓：匿名使用者
做法一水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品。
所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油汙，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗淨手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。
浸泡海參的水用冷水即可，並且水儘量多放些。
經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。
水發海參要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。
好的海參用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。
做法二1.幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。
2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。
3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。
4.在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。
冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值。
海參發制完成後裝入塑料盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。
所以水發好的海參應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。
食用須知。患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食海參。
15樓：呂梁百科書
回答幹海參煮是為了更好的泡發，能泡的更大，如果不煮海參發不大，估計你吃起來也很費勁。如果是鮮海參那就更應該煮了，因為海參或多或少會帶些細菌，少量的生吃是沒事的，但長時間的話可能就會有問題哦，所以建議還是要煮的。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。
我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。
近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
當然，需要處理好才能食用。
16樓：朝陽參海參
發好的海參是需要用水煮的，但不需要再煮太長時間了，煮過長時間是話會將海參裡面的水再煮出來，導致口感變硬。建議買幹海參，因為很多泡發好的海參為了鎖住水分，會增加鎖水劑進去，防止海參再次復幹，而且你可以通過泡發海參的過程來觀察出是野生海參，還是養殖海參。野生海參的營養價值比養殖海參的高，但目前國內已經沒有野生海參了，最好野生海參是日本北海道的關東參，我買的是朝陽參，口感勁道、肉質堅實，我覺得還不錯。
17樓：匿名使用者
不需要再用水煮了，冷凍放起來，需要吃的時候放在涼水中解凍就可以了。
煮鮮牛奶的正確方法
怎麼煮鮮牛奶才是正確的
18樓：苦苦的掙扎
生牛乳怎麼煮。
關於生牛乳的煮法的話其實也是比較簡單的，因為生牛乳之所以在飲用之前需要進行加熱烹煮，是因為將生牛乳中一些殘留的細菌物質清除乾淨，以免會導致人體健康造成一定的不利的影響，所以在平時生活中的話才會在引用之前烹煮一些生牛乳飲用，一般生牛乳在烹煮過程中的話是需要將其置於鍋中加熱沸騰之後再用小火烹煮五分鐘左右的時間，這樣可以很好的將牛乳中殘留的一些有害物質清理乾淨，飲用之後才不會對人體腸胃造成什麼不利的影響的，但是在平時生活中飲用生牛乳的時候也是可以將其置於微波爐中進行加熱的，這樣也是可以很好的起到一定的殺菌消毒的作用的，生的牛乳雖然說在每一次飲用之前需要進行加工飲用，但是每一次在飲用生牛乳之前的額加熱的環節的話也不建議過長，不然的話也是會導致牛乳中含有的營養物質出現嚴重流失的情況的，導致我們不能正常的將牛乳中含有的營養物質完全的吸收利用，所以在平時生活中烹煮生的牛乳之前的額話也是需要注意的。鮮牛奶怎麼做的。
木瓜鮮奶。材料：木瓜360g，鮮牛奶2杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做法1、將熟透的木瓜去掉皮和核，然後切成大塊。
2、然後將木瓜塊、白砂糖、鮮牛奶和適量的碎冰塊放到果汁機裡面，打成碎的濃汁，飲用。
紫糯鮮奶慄。
材料：紫米湯圓適量，芝麻湯圓適量，花生湯圓適量，鮮奶一罐，罐裝蜜栗子少許。
做法1、我們將三種不同口味的湯圓放到開水裡面，水滾之後，就改成小火，等到湯圓浮起來就撈出來。
2、將新鮮的牛奶稍微加熱之後，就倒入碗裡面，然後將上面的湯圓和栗子放入就可以食用了。
鮮牛奶怎麼做甜品。
雙皮奶原料：牛奶、雞蛋白、白糖。
做法：1、我們將新鮮的牛奶倒入鍋裡面，然後用中小火加熱了，煮到沸騰的時候離火，然後就倒入小碗裡面，晾涼，形成奶皮，然後用筷子掀起一角，慢慢的倒回到大碗裡面，再放入糖攪拌均勻了。
2、將蛋清打散了，過濾，放到牛奶裡面攪拌均勻了，然後再慢慢的倒回，留一層奶皮在碗裡面，等到奶皮浮起來，就包上保鮮膜，然後用文火燉15分鐘左右，一直到凝結就可以關火了。
牛奶布丁。原料：牛奶、白糖、雞蛋、淡奶油。
做法：1、我們將牛肉和細砂糖攪拌均勻了，煮溫熱了，不要煮沸了，將雞蛋打散了，將蛋液倒入淡奶油，攪拌均勻了。
2、將放冷的牛奶倒入淡奶油裡面，再倒入小杯，在烤盤裡面倒入熱水，35分鐘左右就可以了。
19樓：假惺惺尋臥
牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象；從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候；二是牛奶開封后存放了一段時間，可能發生細菌汙染時；三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素d、維生素c、泛酸等營養物質的損失。這裡教大家一個方法：「煮一開」。
所謂「煮一開」，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個「氣泡」的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。
「煮一開」的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。
20樓：速達軟體
煮牛奶正確方法就是把牛奶放在微波爐裡面加熱，加熱十分鐘以後呢。就會把營養破壞，所以一般微波爐加熱。兩三分鐘，如果牛奶量多的話，加熱四分鐘就可以了。
皮蛋剛買回來還要煮嗎，請問皮蛋剛買回來還要煮嗎
中國搬磚哥 不用煮了，已經是熟的了，不好吃就放醋，香油，薑末，拌著吃，松花膽固醇高，不要常吃 如果是買的生的，就需要煮熟了吃。希望對你有幫助。 走著看風景 可以煮，比如皮蛋瘦肉粥。當然，生吃也是可以的。 安琪 皮蛋買回來是熟的，如果你需要加熱，可以煮一下 蓮雪雪花 皮蛋一般是熟的，不需要再煮。以 涼...
請問皮蛋剛買回來還要煮嗎，買回來的皮蛋沒熟透，可以再煮一下嗎？
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