1樓：社會觀察員小易老師
1. 將雞蛋打散，攪拌均勻，備用。
小蔥洗淨，切碎，備用。
您好，下面是煎餅的做法哦～
2. 適量麵粉，放入盆中，加入涼白開攪拌，攪拌成糊狀，至筷子抽出來不會粘太多面糊為宜。將備用的雞蛋液倒入，備用的蔥花倒入，拌入適量的鹽和胡椒粉。攪拌均勻備用。
3. 鍋加熱，蒸發完鍋內的水汽，開中火，倒入少量的食用油，舀一勺攪拌均勻的麵糊，攤開，煎至黃色，用鍋鏟翻過來。煎至兩面熟即可。
煎餅的製作方法
2樓：涼皮大王
你的糊沒調好。煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.
5斤、水80斤。工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。
將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
手工煎餅的做法與配方
3樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 250克、綠豆粉 80克、雞蛋 1個、水 適量、圓生菜 2片、甜麵醬 適量、腐乳(紅) 少許、香蔥 2棵、植物油 少許、香菜 2棵。
一、取100克麵粉和50克清水，放一個盆裡，揉成麵糰，醒放20分鐘。
二、然後分成均勻的小劑子，把劑子擀成薄面皮，如下圖所示。
三、鍋內燒油至6、7成熱，放入擀好的麵皮，如下圖所示。
四、炸至兩面金黃取出，晾涼，即成薄脆，如下圖所示。
五、麵粉150克，綠豆粉80克放一個大碗裡，加清水，調成稠的麵糊。
六、平底不粘鍋底部刷少許油(不要燒得太熱)，如下圖所示。
七、盛一勺子拌好的麵糊均勻的攤慢平底鍋底，儘量要薄一些，然後打一個雞蛋在餅皮上。
八、攤開雞蛋使之鋪滿餅皮，稍凝固的適合撒上黑芝麻粒。
九、煎餅翻面，然後在沒有雞蛋的一面刷上甜麵醬、腐乳，撒上切好的香菜和香蔥。
十、然後往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下圖所示。
十。一、然後輕輕的捲起，切成小塊，撒點香蔥，這樣煎餅就已經做好了。
4樓：生意貓
食材：免費500g
蔥100g雞蛋1個。
食鹽適量。雞精適量。
胡椒粉適量。
方法/步驟：
溫水和麵，加入雞蛋、鹽、調料，蔥花切碎放入，面要活的軟些，掐成團麵糰擀成薄餅狀。
熱鍋涼油，放入麵餅，煎至兩面金黃。
完成，可以蘸醬或卷小菜食之，也可直接吃。
5樓：應平藍
麵粉 250克、綠豆粉 80克、雞蛋 1個、水 適量、圓生菜 2片、甜麵醬 適量、腐乳(紅) 少許、香蔥 2棵、植物油 少許、香菜 2棵。
湖北老煎餅配方和製作過程
求山東煎餅的配料和做法越詳細越好
6樓：寂寞的美夜
小米1000克，黃豆100克。 將小米、黃豆淘洗乾淨。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆裡使其稍微發酸。
鹹煎餅的做法和配方
7樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、油 60毫升、溫水 100克、鹽 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少許。
1、第一步將酵母和溫水拌勻。
2、倒入麵粉裡揉成麵糰，發醒2小時。
3、發醒好後中間扒一個窩，放入鹽，糖，白芝麻，黑胡椒粒。
4、揉勻後分成小的面坯，發醒15分鐘。
5、用擀麵杖把面坯擀成薄薄的麵皮。
6、鍋內放油加熱，加入麵皮。
7、煎到兩面金黃撈起控油。
8、冷卻會即可食用，這樣鹹煎餅就做好了。
8樓：明月松間照時代
食材明細：高筋麵粉2杯，水1杯，南乳1/2塊，腐乳1/2塊，麵包機酵母1茶匙，鹽1/2茶匙，紅糖粉2茶匙，白砂糖2茶匙，梘水2/3茶匙，五香粉1/2茶匙，鹽1茶匙，水3湯匙，芝麻1湯匙，五香口味。
炸工藝鹹煎餅的做法步驟 1，把材料水1杯、南乳1/2塊、腐乳1/2塊、麵包機酵母1茶匙、鹽1/2茶匙、紅糖粉2茶匙、細砂糖2茶匙、梘水2/3茶匙除麵粉外，都放在攪拌的碗裡，攪拌均勻；
2，加入麵粉，用廚寶攪拌器把麵糰攪拌到揪一塊麵能拉得膜的樣子；
3，把麵糰放在一個大玻璃碗裡，蓋上薄膜，放在溫暖處發酵母90分鐘；
4，發酵時間到後，在案板上撒少許麵粉，把麵糰放在案板上甩和搓幾下，讓裡面的氣泡擠出來，再鋪上薄膜，醒面20分鐘；
5，把麵糰分開8等份，滾圓；
6，滾圓後放在撒了粉的盤子上，靜置25分鐘；
7，把面稍壓扁，用手指在中間稍戳一個洞，但不要戳穿，然後邊拉邊轉著向外擴充套件，把裡面的那層膜拉大，點上用原材料五香粉1/2茶匙、鹽1茶匙、水3湯匙兌成的鹽水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；
8，放在四至五成的油鍋裡炸，炸到麵糰浮起，顏色變得金黃色，撈起濾油，就ok了。
小竅門。一、鹹煎餅的個頭可以再大些，很明顯，本人做的是比較迷你型；
二、鹹煎餅中間一定要做出個「肚臍」，要不就不象鹹煎餅了，呵呵。
使用的廚具：煮鍋。
煎餅薄脆的做法與配方
9樓：匿名使用者
麵粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
放入食用小蘇打1/8茶匙。
接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。
倒入適量的溫水。
用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
麵粉150克放在和麵盆裡。
分次倒入調配好的食鹽蘇打水。
用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。
用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘。
案板上刷一層食用油。
餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀。
用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片。
用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。
折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片。
用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。
折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片。
圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。
第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動。
使麵糰的邊緣部分成光滑狀。
用刀把麵糰分成大小均等的2等份、
取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片。
用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。
每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。
鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱。
手提一個面片在油鍋的上方。
把面片放在油鍋裡蘸一下。
把面片提起來，使面片在有鍋的上方。
再把面片放在油鍋裡蘸一下。
把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面金黃即可。
可以放些小蘇打，我沒放哈。
清水量可以適量調節。
擀的面片要儘量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之後還可以再擀下。
形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。
炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
10樓：lanhan田福
你好，煎餅果子薄脆或果蓖參考做法：麵粉800克、米粉50克、澱粉150克、面欣酥（油炸餅專用型）30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將澱粉、糯米粉、麵粉幹拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，低溫醒發5-8小時，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
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