1樓：網友
清洗香菇也有小妙招，學會這兩種小妙招，清洗出來的香菇更加的乾淨衛生。
第一：溫水+食用鹼+鹽。
首先將香菇根部去掉，在盆中準備適量的溫水，加入一勺食用鹼，一勺鹽，攪拌均勻，然後放入香菇多攪拌一會兒，然後將香菇根部朝下，菌蓋朝上，浸泡15分鐘左右。然後撈出清洗2遍即可。
大家都知道食用鹼具有很強的吸附能力，通過浸泡可以將香菇褶皺裡面的髒東西吸附出來，食鹽有殺菌消炎的功效，這樣用溫水、食用鹼、鹽這樣可以有效將香菇清洗乾淨。
第二：清水+鹽+麵粉。
同樣的步驟，香菇根部雜質比較多也不能吃，所以先將香菇根部去掉，然後將香菇放入盆中，加入1-2勺鹽，再加入1-2勺的麵粉，再加入適量的清水，然後我們用手攪拌均勻，將香菇揉搓一會兒，然後將香菇根部朝下，菌蓋朝上浸泡約30分鐘左右，時間到了將香菇撈出，然後再衝洗幾遍清洗乾淨即可。
麵粉是我們家裡的普通的麵粉，麵粉的吸附能力比較強，經過浸泡可以有效去除裡面的髒東西，這樣清洗出來的也是非常的乾淨又衛生。
2樓：贛南臍橙
用剪刀將香菇的菇柄剪掉。把香菇放進加鹽的水中浸泡5分鐘，洗淨香菇中的泥土和菇蓋上的殘留物。撈出香菇，用清水沖洗乾淨。
在香菇菇蓋上切十字刀花，或將香菇切成條狀。放入溫水中浸泡10分鐘。將香菇撈出，就可以做各種美味的香菇菜餚了。
3樓：鄭芬多老師
香菇處理最重要的是泡發了。香菇用清水沖洗，撈入碗中，倒入清水，加適量食鹽、麵粉攪拌均勻，浸泡10-15分鐘，用手輕輕揉搓幾遍，用清水洗淨即可。
4樓：灬莉陽灬
1、用剪子將香菇的根部去除掉，因為香菇的根部會有很多的泥土在上面，很難清洗掉。而且很多養殖的香菇根部會有硬根，是不能吃的。
2、在裝有香菇的碗中加入適量的溫水，讓溫水沒過香菇就可以了，再加入少量的澱粉在碗中。
3、用手將香菇蓋的位置清洗一下，讓附著在香菇蓋表面上的汙垢被澱粉水清洗掉。
4、將香菇反轉到根部朝下，香菇蓋朝上的方向浸泡大約十五分鐘左右。
5、在浸泡了大約十五分鐘左右後，撈起香菇會發現香菇背面褶皺部位變得非常潔白了，浸泡香菇的水卻變得很渾濁，這說明褶皺中的髒東西已經完全被吸附出來了。這個時候將香菇撈出來，再用清水沖洗一下就可以做菜啦。
5樓：生活電器維保
清洗乾淨之後，掰成至少四塊 ，這樣的食材處理完成之後，看起來比較有食慾，而且做起來也比較方便 。
這樣處理食材，無論是做火鍋，還是炒制，還是燉香菇都是非常好吃的 ，處理食材一般香菇來說，只能是對它的形狀做出改變 。
6樓：一柱擎天大牛
香菇是有益的真菌使用，對身體健康免疫系統有不錯的調養改善，在香菇使用的時候可以提前將它洗乾淨，洗的時候可以用麵包裹著來洗，比較乾淨，洗完之後再用熱水焯一下就更乾淨了。
7樓：我叫蕭笑
你好。香菇屬於菌類，而且又幹香菇和溼香菇。幹香菇建議用燉的方式處理，這樣才能煮熟煮透，味道也更加濃郁。如果是溼香菇，建議直接煮就可以了。
8樓：志在乾坤
鮮香菇的縫隙比較多，先放在清水裡浸泡十五分鐘，洗掉上面的泥沙。然後，把香菇放到空盆裡，加2勺食鹽或澱粉，攪拌浸泡，用手輕輕搓洗表面。最後，用乾淨的水沖洗一兩遍即可。
以上這種處理最好。
9樓：要猛虎更要薔薇
我覺得香菇最好的處理方式就是洗乾淨之後，然後焯一下水，最後再曬乾，香菇乾的味道會更好。
10樓：zz會飛的魚
清洗 簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。兌入鹹鹽 找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。浸泡15分左右。
11樓：依依東旺投資工作室
香菇在食用前，需要在自來水中清洗，洗淨香菇表面的雜誌和髒物。然後，我們把香菇放在熱水中浸泡，待半小時後，我們就可以把香菇進行烹製了。
12樓：問題解決王老師
香菇不需要過度處理的，如果是炒香菇的話，一分四瓣就可以，可以和很多蔬菜配著炒的，比如青椒，蒜薹，豆角等等。
13樓：ai喝可樂的貓
用澱粉浸泡，然後用手搓洗。香菇的褶皺比較多，所以清洗起來比較麻煩，褶皺處的髒東西很難清洗掉。清洗香菇時可以先用溫水將香菇表面清洗乾淨，撈出在清水中加入一些澱粉，澱粉可以把香菇褶皺處的髒東西附著出來，這樣清洗的香菇會比較乾淨。
14樓：一葉小船
焯水浸泡法：先剪去香菇的蒂頭，比較嫩的肥大的可以保留部分蒂頭，燒一鍋開水，將香菇在熱水裡面焯一下。放進涼水中浸泡，中間換2-3次水就可以。
15樓：gu蠱
首先將香菇根部去掉，在盆中準備適量的溫水，加入一勺食用鹼，一勺鹽，攪拌均勻，然後放入香菇多攪拌，然後將香菇根部朝下，菌蓋朝上，浸泡15分鐘左右。然後撈出清洗2遍即可。
16樓：陽光燦爛
你好，香菇要怎麼處理最好，最好是在洗香菇的時候，比如說新鮮的香菇洗的時候加入適量的麵粉進行清洗，洗的會更乾淨，洗好以後鍋裡水燒開，再把香菇放入開水裡焯水，一分鐘就可以瀝乾水分。炒菜的時候就可以使用。
17樓：芋頭不是香芋
香菇可以直接用清水清洗。準備一盆清水，然後將香菇放裡面浸泡浸泡的時間以發軟為主，通常一個小時左右以後就可以將香菇泡軟，泡軟以後再將其用手搓洗乾淨即可。
18樓：情感諮詢師七月老師
首先把香菇的菇柄剪掉，把香菇加鹽放水裡浸泡5分鐘，洗乾淨香菇裡的泥土和菇蓋子上的殘留物，撈出香菇，用清水洗乾淨，把香菇切成條或者塊，再把香菇放在水裡泡十分鐘，撈出來就可以做你喜歡的菜啦。
19樓：匿名使用者
如果你的香菇是一些比較好的香菇，你可以選擇把香菇洗乾淨之後，然後添上一些材料之後炒出來，把香菇給吃掉，或者說你的香菇是一種壞掉的香菇，你可以選擇把香菇用袋子裝起來，扔進應該放的垃圾裡面銷燬掉。
20樓：喬少之韻
香菇最好的處理方法就是先浸泡，浸泡2到3個小時之後再焯一下熱水，焯一下之後再進行長，這樣香菇出來的味道是非常好的。
21樓：貓達
應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後放置於溫水盆中浸泡，待香菇軟、用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，沙粒會隨之落入盆底。撈出香菇，用清水沖洗，徹底把泥沙洗淨。
香菇怎麼處理最好吃？
22樓：乾若雁
首先將新鮮的香菇清洗乾淨，把根切掉，然後用刀在香菇的反面切花刀，切的時候要小心，不要割斷了。蔥清洗乾淨之後切成蔥花，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。
起鍋燒水，水開之後，將切好花刀的香菇下入水中，再加入適量的食鹽，香菇焯水之後撈出來，瀝乾水分放碗中備用。準備一個小碗，往碗中加入一勺澱粉、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油以及2勺清水，然後用勺子攪拌均勻，這就是等會兒要燉出香菇的醬汁了。起鍋燒油，油熱之後轉小火，然後把蒜末放入鍋中炸香，等到蒜末炸出香味，變成黃色的時候，再把香菇也放進去油煎，煎炸至兩面金黃之後，再把我們之前準備好的醬汁倒入鍋中，開中火燉煮。
等到湯汁剩少許的時候，開大火收汁，再燉煮香菇的過程中不需要加鹽了，因為醬汁裡面有鹽，已經非常鹹了，要不然湯汁會很鹹，然後撒上適量的蔥花，這樣這一道蠔油香菇就做好了。
23樓：走在路上
香菇煮湯吃火鍋的時候可以搭一點，然後就是金典的小雞燉蘑菇啦，香菇切片炒肉，香菇炒肉沫拌麵，餃子餡包子餡都可以加點的，香菇炒油菜也好吃。
24樓：菜籃子
用水泡發後再烹飪。香菇味道鮮美，肉質肥厚。如果是燉菜或者是湯類需要長時間烹製的菜餚，建議選用幹香菇，幹香菇經過曬乾、發酵等工藝後，菌類特殊的香味更加濃郁鮮明，經過長時間燉煮，幹香菇會使菜餚的味道更加鮮美。
25樓：小洛答疑
香菇紅燒最好吃。
將香菇洗淨之後對半切開，放入紅燒雞裡面是非常的好吃的，能夠讓雞的肉質更加的香濃。
香菇買回來怎麼處理?
26樓：愛生活的淇哥
材料準備：大缽、剪刀、鍋、水、笊籬。
1、首先把香菇全部倒入一個大缽中，稍微晾一下，使得裡面的水分稍微蒸發。
2、然後將大一點的香菇，用剪刀剪去蒂頭。
3、接著燒一鍋開水。
4、將剪好蒂頭的香菇全部放進開水中料一下。
5、用笊籬將香菇撈出，放進涼水中就完成了。
27樓：匿名使用者
市場上一般買回來的都是乾貨，你可以用溫水給泡，等到水的顏色變成暗黃色，就可以煮了，注意，這時水是最有營養的，也一起煮了啊！
28樓：凹凸小田螺
1、清洗。
簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2、兌入鹹鹽。
找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。
3、泡香菇。
香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇。
15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。這樣會清洗的更乾淨。
5、沖洗一遍。
等搓完香菇，就可以用乾淨的水衝一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。
幹香菇怎麼洗才好？怎麼做有營養？
29樓：sa一抹陽光
水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。
香菇燉雞塊。
主料：雞一隻，幹香菇15朵。
配料：枸杞 、大蔥、薑片3片、黃酒 、鹽適量。
1.幹香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗乾淨備用。
2.薑切片，大蔥白切段，枸杞沖洗乾淨備用。
3.將雞清洗乾淨，放入煲湯鍋，加入枸杞、蔥段、薑片、香菇，黃酒、再加入適量水。
4.小火煲2小時左右，香噴噴的香菇雞湯就做好了。
30樓：網友
怎麼洗：
1、應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。
2、帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。
3、輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。
怎麼做：幹香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。
幹香菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去，味道更香濃。
31樓：領悟
泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
1、先肉切塊，萵筍切小塊，鍋裡放少點油，鍋熱以後放五花肉，小火慢慢的燒，把五花肉你們的油靠出來。
2、然後放姜，料酒，老抽，生抽，少放點糖，肉炒上色以後，萵筍放到鍋裡在炒，小火慢慢的燒，加一點點水，燒個燜湯幹。
3、撒蔥花出鍋。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 [1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
怎麼做煎釀香菇最好吃煎釀香菇怎麼做好吃
主料香菇10朵 肉末150g 輔料鹽1g 油20g 生抽2勺 薑末1g 白糖1g 水150ml 澱粉1勺 煎釀香菇的做法步驟 1.肉末加入薑末澱粉少許油和鹽攪拌勻醃製10分鐘2.香菇洗淨，取冬菇蒂 3.生抽2勺，白糖1g，澱粉1勺加入清水拌勻備用。4.將肉末釀入香菇裡 5.鍋裡倒入油，將釀香菇有肉的...
香菇怎么吃，幹香菇怎麼吃
香菇油菜，香菇豆角，香菇炒肉，香菇做湯，包餃子都很好吃的 香菇你怎麼吃呢，這樣做一口一個吃鮑魚口感 把香菇做成吃不起的樣子 幹香菇怎麼吃 幹香菇是普遍的東西，在平常的食用方法是許多 的，能夠煲湯喝，還能夠炒著吃，幹香菇是能夠和許多 的食物配搭一起炒著吃的，幹香菇吃起來要比新鮮的平菇美味，平菇中帶有身...
香菇和白菜怎麼炒，香菇白菜怎麼炒好吃
您好！我是一白呀，您的問題我已經看到了，完全是可以的呀。香菇炒白菜是一道經典常見的家常美食之一，在餐桌上出現的頻率非常的高，白菜富含超多的維生素和膳食纖維，適量食用能夠起到清熱解暑，潤腸通便和健胃消食的效果，熱量低，菌菇類的，具有大量的氨基酸等成分，適量食用能夠強身健體，提高免疫力。香菇白菜怎麼炒好...