1樓：積水成淵
材料：豬臉肉5000克 鹽700克 花椒100克 糖100剋制作：1、.先將新鮮豬頭臉肉整理乾淨，2.把食鹽和花椒入鍋炒出花椒香，晾涼備用。
3、用糖在豬臉肉搓10分鐘左右。
4、在用炒好花椒鹽搓豬臉肉， 使鹽和調料進入肉的內部 。
5、把搓好的豬臉肉放入 缸，用石頭壓在上面。
6、醃製2天后倒一次缸，醃製時間一般7天。
7、7天后出缸，吊在陰涼吹乾約5天左右即可。
2樓：聲音已變質
原料配方 豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克。
製作方法。1.先將新鮮豬頭整理乾淨，拔淨豬毛，剔淨骨頭，把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，並用竹籤扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上，肉面向下。醃製時間一般5天即可，為使醃製均勻，醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨，刮掉異物，並用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控幹，進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用槓炭加熱烘烤，加熱要緩緩進行，2~3小時後，看其皮已經乾硬，肉內部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。
5.糖色的製法：10千克白糖炒糊，加水15千克 熬煮至稠粘焦黑，即為糖色。
3樓：原海秋
3、用糖在豬臉肉搓10分鐘左右。
4、在用炒好花椒鹽搓豬臉肉， 使鹽和調料進入肉的內部 。
5、把搓好的豬臉肉放入 缸，用石頭壓在上面。
6、醃製2天后倒一次缸，醃製時間一般7天。
7、7天后出缸，吊在陰涼吹乾約5天左右即可。
4樓：卿爾煙
豬臉怎麼醃製？可以告訴你，豬臉一般的醃製方法有很多種，對於我們東北，我可以告訴你一種非常好吃的醃製方法，我們就是用東北東北最熟知的大將，然後大將中本身就帶有調料，為了不用新增別個，然後就把豬臉泡進去，這個過了一段時間之後就可以吃了，非常的好吃，也非常的美味，是一種特殊的味道。
5樓：上觀六路
應該是整個豬頭吧，如果把豬頭做成臘肉，那香味簡直不用太贊。豬頭吃起來香，但做起來難，那麼怎樣做才又簡單，又好吃呢：
首先要把豬頭收拾好，包括把毛全部刮乾淨，用火燎去剩餘的細毛，並把豬皮燒成金黃。
收拾好以後，就要用白酒、鹽，以及八角、桂皮、香葉等把豬頭醃製起來，醃製前，要用高度白酒和鹽把豬頭全部抹一遍，這很關鍵，關係到醃製是否成功。
醃製6、7天后，就可以把豬頭晾起來，慢慢吹乾水份，如果不熏製，水份幹了後就可以吃了，如果需要熏製，還要用新鮮樹枝燻烤3、4個小時，然後靜置兩天就可以吃了。
怎樣醃製湖南臘豬腸
曾經有盞燈 醃製湖南臘豬腸的步驟如下 1 挑選好的豬大腸，清洗乾淨後用麵粉 醋分別清洗，隨後晾乾 2 晾乾的大腸切成大約1m的長度 3 按10斤腸8兩鹽的比例進行醃製，配上少量白酒，每24小時翻一次 4 2 3天后開始薰大腸，薰料一般有鋸末 甘竹皮 幹桔皮或稻糠等 以上就是醃製湖南臘豬腸的步驟了。 ...
豬臘肉怎麼醃，鮮豬肉的醃製方法
臘肉的醃製方法 1.原料準備 食鹽 花椒 五香粉適量。選擇冬至後宰殺的健康無病的肉豬肉，將肉砍成每條重約。五 六斤的肉條即可。2.醃漬方法 鹽椒粉醃漬 肉 鹽 花椒 五香粉按100 5 2 1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。儘快將宰切後的豬肉條塊擦抹上鹽椒粉，然後將其裝入大缸醃漬，大塊肉條放下部，小塊 薄...
豬頭肉和豬臉肉哪個好吃，豬頭肉和豬臉肉有啥區別
豬頭肉和豬臉肉都好吃。根據查詢相關內容結果顯示豬頭肉和豬臉肉是一個概念，豬頭肉的做法多樣，可滷可涼拌還可與其他小菜同炒，其具有補虛滋陰養血潤燥的功效，能改善缺鐵性貧血，尤其適合體質瘦弱的人食用。豬頭肉和豬臉肉有啥區別 籠統上來說，豬頭肉和豬臉肉幾乎可以等同。但仔細劃分的話，豬臉肉屬於豬頭肉的一部分。...