1樓：匿名使用者
獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。 傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝遊幸時，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花獻肉被改名為獅子頭。
2樓：匿名使用者
肉餡和好了面做出來的丸子總是帶著石獅子腦袋上那樣的小鼓包，所以叫獅子頭。
為什麼管肉丸叫做獅子頭~
紅燒獅子頭中的肉球為什麼叫獅子頭
3樓：
獅子頭的由來： 獅子頭是揚州名菜之一，相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之為「獅子頭」。
請問肉丸子與獅子頭的區別，獅子頭是否就是肉丸子？
4樓：自娛自樂說今宵
獅子頭是肉丸，但肉丸不一定指獅子頭，具體區別如下：
一、定義不同。
1、肉丸子：肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
2、獅子頭：獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒。
二、原料不同。
1、肉丸子：做肉丸子的原料有很多種，如牛肉丸、豬肉丸、玉米蔬菜肉丸、貢丸、魚丸等。
2、獅子頭：主要原料是豬肉。獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。
三、做法不同。
1、肉丸子：在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。
2、獅子頭：獅子頭一菜的烹製極重火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，製出後便肥而不膩、入口即化了。
揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭。
5樓：吃貨看透透
獅子頭和四喜丸子竟是兩道菜，那到底區別在**？明明都是肉丸子。
6樓：魚頭酸菜
基本我吃過的獅子頭都是大肉丸子。
肉圓為何又稱其為獅子頭
7樓：網友
嚴格來 說，還是有區別的。一般來講，肉圓要求肉剁碎碎的，那樣做出來的肉圓外表很光滑，而做獅子頭，肉就要剁得粗一些、顆粒大一些。這樣做出來的肉圓，表面凹凸不平，像獅子頭上的包一樣。
（就是那種擺在門前的石獅子）所以，這樣的肉圓，才叫獅子頭。
大肉圓為什麼叫獅子頭而不叫老虎頭呢
「四喜丸子」為什麼又叫「獅子頭」
8樓：happybaby啦啦
「獅子頭」,即揚州話說的「大斬肉」,北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的「遠祖」是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」
9樓：自由在林
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
肉丸的由來或者故事
10樓：京漢股份唄
據說秦始皇每餐必有魚。但這位性情急躁、暴戾的皇帝十分討厭魚刺，好幾個廚師已為此喪生。有一次輪到三楚名廚做菜，他洗好魚後，想到自己的小命可能就要完了，就狠狠地用刀背向魚砸去，魚砸爛了，魚刺露了出來。
這時，太監來請膳，廚師急中生智，順手將魚肉在湯裡氽成丸子。秦始皇吃了丸子後，十分高興，便給它取了個美妙的名稱：「皇統無疆風珠氽」，即現在所說的魚丸。
那名廚師因此美名遠揚，自秦始皇駕崩以後廚師便流落民間崤山或者華山以東的國家，也就是現在的山東，范蠡帶西施遠走高飛的地方，肉丸子也是因為魚丸有感而發，而在民間興起，廚師後改姓範成為了范蠡的廚師。
四喜丸子和紅燒獅子頭有什麼區別
11樓：呲食塘
年夜飯必備菜 四喜丸子 材料做法都很簡單 值得你收藏。
12樓：真不幹正事
四喜丸子是用肉餡做的而且比獅子頭要小。
紅燒獅子頭是用肉丁做的個頭相對要大一點。獅子頭不過油炸。四喜丸子用油炸完在蒸或者是燒的·！
13樓：匿名使用者
區別：四喜丸子色澤光亮，濃油重醬，丸子裡肉和生澱粉比較多。紅燒獅子頭偏重獅子頭這種加工食材的味道，中間可以加蟹粉、鹹蛋黃等江淮常用食材，佐以高湯。
14樓：匿名使用者
(嚴格來講，獅子頭不用油炸)
獅子頭不是不用油炸，而是先用油炸，一是固定形狀，二是增加口感，三是顏色好看，然後再上籠蒸，因為獅子頭個大，不容易炸熟，沒等裡面熟，外面就炸焦了，所以還要蒸15——20分鐘才能熟。
15樓：狐思亂響
團成球形的食品，從大到小分別叫做：頭，球，丸，珠，米。
所以，四喜丸子和獅子頭的最大區別，就在於獅子頭是好大的一個，一個就是一盤喔。
然後就是做法，其實現在各個菜系和菜品融匯貫通，沒有說非得做什麼或者非得不做什麼的。嚴格來講，獅子頭不用油炸，直接蒸燒而成。四喜丸子就要炸一下再烹製了。
16樓：網友
四喜丸子較小，北方菜，紅燒獅子頭較大，南方菜。
為什麼稱肉丸子為鐵獅子頭
輕舞 獅子頭 即揚州話說的 大斬肉 北方話叫 大肉丸子 或 四喜丸子 據說它的 遠祖 是南北朝 食經 上所記載的 跳丸炙 齊民要術.炙法第八十 史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇 資治通鑑 楊廣看了揚州的瓊花，特別對...
獅子頭金魚的頭爛了是什麼原因，獅子頭和金魚頭上肉瘤爛了是什麼原因？
羊兒要吃肉咩咩 水黴菌廣存於淡水或半鹹水水域及潮溼土壤中，為一種常在的黴菌，於10 15 時最適合生長，25 以上繁殖力減弱，較不易感染。病菌為細長分枝的菌絲體，一端像根狀附著在鱉的 組織中，大部分伸出體外，肉眼可見。菌絲呈灰白色，柔軟，很像是浸泡在水中的棉花纖維。病狀 感染部位形成灰白色棉絮狀覆蓋...
獅子頭金魚吃什麼
文子 1 魚蟲 是孳生在汙水坑塘 池 江河中的浮游動物，是各種水蚤類的俗稱。其體型有大有小，像紅蜘蛛蟲，它的體色呈血紅色，體形偏小，它不僅營養豐富，而且它以浮游植物為食，有利於淨化水質。2 劍水蚤 體呈青灰色，它屬甲殼動物中的橈足類。它的優點是生命力強，遊動快，能存養幾天不死。但缺點是體型小，如果用...