1樓：皆有可能
煲鴿子湯最好採用老鴿，由於老鴿的脂肪率少且肉質地緊緻，煲出的鴿子湯口味淡美味且略帶清甜味。此外，用老鴿煲鴿子湯營養成分更豐富，並且經得住長期久煲。
乳鴿的營養成分比不上老鴿，但肉質地較嫩且含有人體脂肪，更合適用於炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對性要油膩感些，並且煲好之後鴿子肉基本沒法服用了。
老幼鴿好還是乳鴿好。
老鴿子的營養使用價值極高，既是珍貴的人間美味，也是高階滋補養生上品。鴿子肉為高蛋白食物、低熱量食品，蛋白質成分為，鴿子肉欠缺維生素b216、維他命c、維他命d，及其人體正常性命務必的碳水化合物化合物。
鴿子肉的脂肪率僅為73%，小於別的肉類食品，是人類理想化的食品。
雛鴿出世後最開始一個月是藉助老幼鴿嗉囔中的「鴿乳」飼養，它是一種含高營養成分，人體脂肪、蛋白豐富多彩的物質。一個個月的幼鴿，稱之為「乳鴿」，乳鴿體嫩肥嫩，營養豐富，是酒席上的美味。
乳鴿的骨骼內帶有豐富多彩的軟骨素，可與鹿茸片中的軟骨素相媳匹敵，常常服用，具備改善膚質體細胞魅力，提高度膚延展性，改進血液迴圈系統，面色紅潤等作用。乳鴿帶有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可推動身體蛋白的生成，加速外傷痊癒。營養成分實際效果十分豐富多彩。
目前市面上賣的多是歸屬於該類，由於從幼鴿的生長髮育全過程看，這一階段是休重較大，生產量最大的情況下。乳鴿之後的生長髮育，便是長翎毛學飛，又要獨立尋食，體重下降，骨骼發硬，肉質地變寬，營養成分當然不如乳鴿。
乳鴿和老鴿，哪個營養價值高？
2樓：a墨玖
鴿子的營養價值都很高，相對來說，老鴿的營養價值會比乳鴿好一點。只是因為乳鴿的做法一般是會食用紅燒，因為肉質比較嫩，所以吃起來還是非常香的，而老鴿的做法會利用燉湯的方式，所以營養更容易吸收。
鴿子的營養價值有蛋白質含量高，容易消化，在其它一些動物肉裡更適合人類食用。除了這些之外，鴿肉所含的微量元素比雞、魚、牛、羊肉中含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨頭富含軟骨素，如果人們經常吃乳鴿的話，美容養顏，促進血液迴圈，加快傷口癒合。鴿肝中含有豐富的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。
那麼鴿子有什麼作用。鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖。
鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益**作用。
鴿子肉是一種很好的補品，它可以讓傷口的癒合速度加快，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病癒的習俗。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。
二是不能多吃，影響傷口癒合。
3樓：和藹的
小鴿子營養高 雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的「鴿乳」餵養，這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。一個月齡的幼鴿，稱為「乳鴿」，乳鴿體嫩肥美，營養豐富，是宴席上的佳餚。市面上賣的多是屬於此類，因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。
乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。
4樓：網友
我覺得肯定是乳鴿的營養價值比較高一些，但老鴿的營養價值也是很高的。
5樓：浮生晨風
一般情況下乳鴿的營養價值要比老鴿高很多，肉質也更好。
6樓：小樊故事會
個人感覺是乳鴿營養價值高。因為老哥的話，在某一方面已經開始退化了。
7樓：否羑澤丶亦良
感覺應該是乳鴿營養價值更高吧，雖然肉少但是很香。
8樓：網友
老鴿煮湯會好一點，但是乳鴿也是比較不錯的。
9樓：悅樾躍鑰
我覺得應該是乳鴿的營養價值更高一些，因為它要更嫩一些。
10樓：雪
我覺得還是乳鴿價值高吧，畢竟乳鴿出生時還有很多的營養，還有老鴿沒有的營養。
11樓：慢慢
兩種格子的營養價值都不同，需要看你要吃她是什麼狀況下。
12樓：木青
這個東西其實都是很好的東西的啊，所以才說鴿子好的啊。
進補乳鴿好還是老鴿子好？
13樓：巴山夜雨
進補還是老鴿好。
一：煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
二：乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
做法如下
一、用料 ：沙參20克 、鴿子1只、玉竹20克 、枸杞20粒 、紅棗6粒、鹽6克、姜3-4片 。
二、藥膳鴿子湯的做法 ：
1、所有的材料洗淨後，可以用水泡一下，大概泡一到兩小時會更好！
2、將鴿子去毛洗淨，備好兩到三片的姜。
3、將薑片放在水裡煮開後，將鴿子放進鍋中汆去血水，然後再洗淨備用。
4、在湯鍋裡煮好開水，將剛才氽燙好並洗淨的鴿子放進湯鍋內，小火燉半個小時。
5、將之前泡發好的藥材全部扔進湯鍋中，再小火燉個小時，加鹽調味即可。
14樓：匿名使用者
進補，特別是與藥材同燉/煲，就當然是用老鴿，一來老鴿耐煮，二是營養價值高。
乳鴿是因為肉質鮮嫩，口感嫩滑，適合短時間的烹調，好吃而已，營養沒有老鴿高。
15樓：半籌莫展
這我懂：老鴿子一般是不放血，和當歸燉著很補血的，特別是動手術的，最好。
至於乳鴿嗎，一般叫妙齡鴿，女士美容的比較好些。
16樓：阿邦信鴿
兩者都差不多，如果想確定一個的話，乳鴿的營養價值高些。
17樓：網友
老鴿子吧，雞都是老母雞好的，鴿子也一樣。
18樓：匿名使用者
當然是老的好啦乳鴿肉質鮮美但其營養價值略差一點要說是補還是老鴿好。
進補是老鴿子好還是乳鴿好？
19樓：
灰鴿子遠端控制比較好吃。肉雞大大的多。
20樓：你小子飛飛
營養價值極高：既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。
一、營養方面：1、乳鴿肉質細嫩，營養十分豐富，優質蛋白質含量可達21%至22%；
脂肪含量比雞肉低，只佔1%至2%；還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達97%，並且很容易被人體消化吸收；
2、含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素a、b、e等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。
二、保健功效：能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。
國醫認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓，調整人體血糖；養顏美容，使**潔白細嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善**細胞活力，增強**彈性，改善血液迴圈，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為「益血動物」，貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益**作用。故民間有「一鴿勝九雞」的說法。
由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
三、進補方法，老鴿子燉，更適合老人吸收；嫩鴿燒，味美肉嫩，大眾更接受。
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