烏雞蛋能做實蛋嗎

1樓：卷以筠

方法不對，按照以下方法操作：【第一種】普通的雞蛋，不用敲碎，握在手裡用力搖晃，直到裡面的蛋清蛋黃混在了一起，然後煮熟，實用……不過這種辦法不推薦，因為實在消耗體力，口味上還差了那麼一點兒。【第二種】原料：

10個雞蛋、半湯匙食用鹼（顆粒狀，顏色透明微黃）、食用精鹽少許。製作方法：

1、將10個雞蛋打碎放入容器內，加入半湯匙的食用鹼和適量的精鹽（依個人口味酌量，不要太多），用筷子攪拌。隨著鹼的融化，蛋汁的色澤會從黃色變成橘黃或者橘紅。

2、將攪拌好的蛋汁放入鍋內蒸熟，時間大概20分鐘左右。蒸熟後的雞蛋會凝固成堅實的凍狀，顏色墨綠（因為鹼的緣故變色，鹼越多色澤越重），這個時候「實蛋」就算做好了，雖然形狀上差別很大，不過咱是為了自己吃，無所謂了哈。

3、實蛋稍涼一些後從容器中取出，切成薄片兒。鍋內放入少許油加熱，然後將切成片兒的實蛋下鍋煎至色澤金黃，加入適量食鹽。在最後快要出鍋的時候放入孜然、辣椒粉等調料，這兩樣比較容易糊，所以要最後放。

2樓：亓官學岺闢子

街頭的毛蛋攤上，有一種被叫作「實蛋」的炸「雞蛋」受到一些食客的喜愛。這種與普通毛蛋有所不同、內容是一團類似雞蛋羹似的「實蛋」，到底是從**來的呢？昨日，根據舉報線索，記者聯合工商執法部門查獲一個「實蛋」批發窩點，終於揭開了實蛋的「身世」——原來所謂的「實蛋」，其實就是早已變質成流體的散黃雞蛋。

據初步瞭解，這些「實蛋」是從一些郊區的孵化廠低價買出的變質蛋，然後經批發商煮熟後，就變廢為寶批發給毛蛋小販，以賺取錢財。

普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，或者在高溫環境下存放一段時間，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。食用了這樣的雞蛋，對人有害無益。雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。

結過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。