1樓：愛新覺羅建業
樓上說的是原紡織大樓後面的小區裡那家吧？
他家味道還可以，但是好像沒有油潑面。
佳木斯麵館有很多，但是正宗的山西面館我還沒見過。
哪位知道有了我去嚐嚐。
一般正宗的山西面館只要問問師傅會不會做滷（讀爐音）面，不是打滷麵，是細麵條配菜先蒸後炒，一般是雞蛋或肉加豆角，蒜薹，洋蔥…，任意搭配。不知道的絕對不正宗，知道不會的一般不是純山西的。
你在哈爾濱吃過？
我在黑龍江還沒吃過呢。
去山西的時候吃過，味道是不錯，可惜佳木斯沒有賣的。
佳木斯就少有做小生意的山西陝西人，自然就不太可能買得到油潑面。
油潑面據我所知好像有兩種，一種是陝西的寬面，另一種是山西的圓面。
山西的圓面，面本身就帶辣味，主要是涼拌，加點醋和其他佐料一拌就ok了。
陝西的是寬面，用銅勺盛熱油澆在面上，「噓」的一聲，再加佐料搭配。
一個冷吃，一個熱吃，口味各異。
可惜這兩種在佳木斯都沒見到過，所以幫不上你了。不過你可以自己做，方法如下：
油潑面的做法一：
配料：麵粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水
步驟：1，和麵，揉麵，擀麵，切面（切成二指寬的面片）
2，炒西紅柿雞蛋，做哨子
3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋
4，待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把幹辣面，鹽和味精撒在蔥絲上
5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻
6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻
特點：麵條筋道，辣子味道衝，十分痛快
油潑面的做法二：
主料：麵粉
輔料：小蔥
調料：鹽、雞精、辣椒麵、醋、蔥油、生抽
烹製方法：
1、麵粉中加少許鹽，用涼水和成麵糰，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；
2、坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒麵，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
兩種都是陝西吃法，不知道你喜歡哪個。
2樓：
我想我能幫到你
希望能採納我的答案
謝謝佳木斯大學那裡有一家「正宗山西刀削麵」
但不是像你說的那種酸酸辣辣的味道
但味道很好 有芝麻醬 黃瓜絲 好像還有醬油具體路線：可坐108到佳木斯大學下車 在「學子超市」旁邊還可坐17、6線公交車到佳木斯大學下 一問刀削麵誰都知道我個人比較喜歡吃油潑面還有麻辣面
3樓：不珈藍寶
百貨大樓附近的小衚衕吧，你找找，有一家專門做面，特別火，具體名字忘記了。
山西油潑面怎麼做的，簡單有好吃的
4樓：
【山西油潑面】
準備材料：麵粉、鹽、味精、辣椒麵、生抽、醋、蔥油、植物油、油菜製作過程：1）和麵。
和麵時要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。揉麵時，揉成長條後兩邊向中間摺疊，反覆進行。最後將面揉成長條，揪成大小均勻的面勁兒，再將面勁兒揉成條狀（手掌下按後揉成），表面塗上植物油，覆蓋保鮮膜。
2）醒面。醒面時間大概在室溫30分鐘左右。
3）抻面。把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印。雙手慢慢將面片抻開抻長，從中間將面按照前面軋的印兒撕開，下沸水煮開。
4）調味。將煮熟的面撈出，盛盤。撒青菜末、鹽、味精、醋（很有山西特色的調料）、生抽、辣椒麵。
5）潑油。將事先準備好的蔥油在鍋中加熱，澆在面上即可。
說起來、看起來都很容易，做起來恐怕就需要下點功夫了……
5樓：魚貓貓的飯糰
先把麵條煮熟，然後在麵條上放上切好的蔥段，蒜泥，薑末，辣椒麵，放少許醬油，鹽，醋。（調料在面上，先不要攪拌，等把油潑完在攪拌）把熱好的油直接潑在面上就可以了。
哈爾濱哪有好吃的油潑面
6樓：匿名使用者
學院路 志華**有家
道外長安城也有家
郵政街也有家。。都是西面來風專門做油潑面的
7樓：程石
建國北二道街開了個小館子，特正宗
8樓：匿名使用者
哈師大南校區文興街和和興頭道街交叉口有一家正宗山西面館的油潑面好吃，就在師大小吃那個街上他家是老字號開了好幾年了每天中午排不上號
9樓：匿名使用者
果戈裡大街和比樂街交口處，有一家叫西安面莊的店，超好吃~~！
10樓：王彥傑老師
哈爾濱師範大學江南分校，側門，有一家，特別地道
陝西油潑面和山西刀削麵哪個更好吃
11樓：普通d一兵
我覺得山西刀削麵好吃。
12樓：匿名使用者
這個要按各人口味吧。反正，都挺好吃
13樓：
油潑面，傳統特色麵食之一，起源於周代。以陝西油潑面、山西油潑面最為著名。油潑面又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
都說油潑面好吃，可是有人會做正中地道的油潑面嗎？不要餐館的步驟，適合在家裡做的步驟有沒有？
14樓：
1和麵準備2份麵粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
2和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快3將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右4將餳好的面用力揉至表面發光發亮。
5往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。
6將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。
7用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右
8第二步：備菜
小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨，香蔥和大蒜切成末。
9先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
10將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
11先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
12將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
13將辣椒麵兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒製8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。
14迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
15第三步：煮麵
把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。
16用手將面壓平。
17將面拉長甩勻
18將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
19第四步：潑面
碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
20撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。
21用一大湯匙燒製8-9成熱的油，分三次潑入碗中，準備開吃啦。
15樓：匿名使用者
就把又活到面裡一起發就可以了。
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